2017年關于日式手沖咖啡的3種流派

　　日本咖啡的三種手沖流派：火山沖、點滴法和松握法。下面，小編詳細地為大家分享日式手沖咖啡的3種流派，希望對大家有所幫助!

　　日本手沖流之松握法

　　松屋法也是著名的日本手沖咖啡流之一，其最初發明者是為了只萃取出咖啡中美味的.成份而形成的沖煮方式。

　　用勺子在咖啡粉中挖一個大坑，離粉面約 30cm，從中間開始注水，直到咖啡液開始滴落，再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆濕，蓋上蓋子悶蒸。

　　3分鐘后，開始均勻不間斷的注水。當咖啡液到達咖啡壺一半的時候停止注水，這時再加入熱水稀釋便可。

　　日本手沖流之點滴法

　　點滴法和火山沖一樣，起源于日本，非常精致又極其耗時的一支日本手沖咖啡流派，是日本人極度重視形式的一個體現。

　　第一次看到點滴法手沖咖啡的人，肯定會非常驚訝它與沙漏的相似度。是的，當水一點一滴的滴落在咖啡粉中時，看起來就像沙漏一樣，把咖啡與時間帶來的慢生活感演繹的如此曼妙。

　　日本人當初先是用水集中一點一點的把咖啡粉預浸濕潤，滴了差不多1/3的時候，便可以開始注水，當咖啡粉的.水位到頂時即可停一停，當水位下降到一半時，再次注水。

　　盡管點滴法非常耗時，但是看起來非常精美，而且很有節奏感，而且點滴法把給予沖咖啡的人與客人有了交了的時間和空間，也體現了日本人重視一分一秒，認真對待一時一事的觀念。

　　第一次嘗試點滴法手沖咖啡的時候，就覺得點滴法手沖咖啡像練中國的毛筆字一樣，非常磨練一個人的穩定性和耐心，但是點滴法的妙處在于能使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸澀、苦雜味。

　　對于追求精品咖啡和精品生活的人來說，點滴法手沖咖啡真的是一個非常不錯的嘗試。

　　日本手沖流派之火山沖

　　火山沖的起源非常有意思，沖泡時，濾杯里的咖啡粉會鼓得像火山一樣，并且還會像火山噴發一樣的視覺效果，非常奇妙。

　　火山沖的`原理很簡單，利用較為深烘的豆粉，不斷在中央處小范圍畫圓，造成不斷重復悶蒸的過程。由于新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量，從而呈現悶蒸包的狀態，看起來就像火山噴發一樣美，讓人賞心悅目。

　　但是，火山沖有一個弱點，由于其前三分之一段是過度萃取，后三分之二段由于控制加大水流，就會造成咖啡的萃取不足。

　　(PS：告訴大家一個讓火山沖咖啡好喝的辦法，沖完之后要搖勻，讓前后段的咖啡充分融合在一起，你才能喝到好喝的日本火山沖咖啡哦。)

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