立冬習俗大全

　　冬，終也，萬物收藏也。立冬，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。那么今天我們就來聊聊立冬的習俗與物候。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　立冬物候

　　氣候特點按氣候學標準，連續5日平均氣溫降到10℃以下才算冬季的開始。

　　在我國，最北的漠河及大興安嶺以北地區，9月上旬就已進入冬季，而長江流域則要等到“小雪”節氣前后，冬季才真正開始。

　　(咳咳，全年無冬的'華南沿海地區和終年無夏的青藏高原就不在本次討論之列了哈...)

　　立冬三候一候水始冰。在北方，冷空氣勢力較強，常南侵，形成大風降溫并伴有雨雪寒潮。此時北方，水通常開始結冰了，只不過是小冰凌而已。

　　二候地始凍。此時，北方秋收早已結束，空曠的原野上，裸露出一片片紅黃的土地。一場雨下來，經過霜凍，泥土的表層往往會出現一層薄冰。三候雉入大水為蜃。雉是指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞線條、顏色相似的大蛤。所以，古人認為這是立冬后雉變成大蛤了。

　　事實上，冬季候鳥南遷，雨水減少，海水與河流的水位也就相應減退，于是人們便常常可以在裸露的沙灘上看見大蛤了。

　　立冬習俗

　　北方有諺語說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

　　兩頭翹翹，中間鼓鼓的餃子，看起來就像人的耳朵。因為立冬是秋冬季之交，依“交子之時”的說法，我們必須得吃餃子，它也有咬破混沌天地，迎來新生之意。南方人在立冬會做些雞鴨魚肉等豐盛食物，比如燉麻油雞、四物雞，迎接熱量耗損較快的寒冬。

　　臺灣立冬這天，街頭的'‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳座無虛席，生意火爆得很。

　　一些北方地區如天津，則有吃樓瓜餃子的風俗。

　　農家所備的樓瓜，一般是夏日購買的，放置在小屋里或窗臺上，經長時間糖化，用來做餃子餡，其味道與大白菜有異，也與夏天的新鮮樓瓜餡不同。還可以蘸醋和蒜泥食用，別有一番滋味。

　　在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香飯的習俗。

　　流傳著“立冬食蔗不會齒痛”的說法。當地民間認為，立冬日吃甘蔗，既能保護牙齒，又有滋補的功能。而用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的香飯，廣受汕頭市民的歡迎。

　　在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地，一些冬泳愛好者們，會選擇在立冬這天下水，用這種方式迎接冬天的到來。

　　還有著名的紹興黃酒，也是選擇在立冬時節開釀。從立冬到第二年立春的這段時間，最適合做黃酒，稱為“冬釀”。

　　因冬季鑒湖水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發酵順利進行，又能在低溫的長時間發酵過程中形成良好的風味。

　　許多紹興的釀酒企業會在立冬這天，舉行開釀儀式，祭祀酒神。

　　由于冬夜長，且又是農閑，是辦“冬學”最好的時機。

　　入冬后家長孩子，端上方盤(放四碟菜、一壺酒、一只酒杯)，提著果品，到學校去慰問老師，叫做“拜師”。

　　講究些的老師人家，會在立冬或冬至這天，設宴招待前來拜師的學生。

　　立冬諺語

　　“立冬補冬，補嘴空”凜冬將至，人們要進行食補來抵御冬天的嚴寒，補充元氣。西北地區習慣吃狗肉、牛羊肉等大溫大補食品。而且辛苦勞動了近一年的人們，也會在立冬這天，犒賞一下家人，用豐盛佳肴解解饞。

　　“立冬不砍菜，必定受凍害”

　　立冬節一到，大白菜就得及時砍收，蘿卜、芹菜也要適時收獲。要做好防寒流的準備，以免使秋菜和冬季蔬菜生長受到凍害。

　　“禾到立冬死，麥到谷雨黃”

　　此時東北大地已經封凍，曠野里只剩下光禿禿的枝干;

　　江淮地區“三秋”已近尾聲，正忙著搶種晚茬麥，移栽油菜。

　　南方則進入大忙時候，廣東諺語“禾到立冬死，麥到谷雨黃”和福建民諺“田要冬耕，兒要親生”等，都說明“立冬”時節農耕活動的'緊急必要性。

　　“立冬無見霜，春來凍死秧”

　　意思是，有些年份立冬氣溫偏高，沒有出現凝霜，到明年初春天氣會較為寒冷，對于秧苗的生長非常不利。

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