立冬習俗吃什么

　　從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內分泌系統，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節的營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。下面是小編給大家帶來的立冬習俗吃什么，希望能幫到大家！

　　立冬習俗吃什么

　　1、立冬習俗吃四物雞

　　四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

　　2、立冬習俗吃麻油雞

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　3、立冬習俗吃羊肉爐

　　羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。

　　4、立冬習俗吃姜母鴨

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

　　5、北京立冬吃餃子

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　6、立冬吃餃子

　　“交子之時”，“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時候吃啊？立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃。

　　至于清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

　　7、南京立冬吃生蔥

　　南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

　　不過南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠沒有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時節，家里的餐桌上就多了個小碟子，平時里面只留有香醋什么的，可一到開餐前主婦們就會添上綠白相間的剁碎的蔥末子，再滴上誘人的香油，分明是給這盤大蔥做了個誘人的“廣告”了。再有燒肉、燒魚裝盤后不忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，你要想吃魚或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的蔥兒又帶來冬季里的健康。

　　8、臺灣立冬吃羊肉

　　在寶島臺灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　9、福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

　　以前在鄉下還有劈蔗的游戲活動。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗桿，使其穩立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號令后，迅速把刀口翻轉過來，疾速朝蔗桿中心直劈下去。只見刀光一閃，勢同破竹，轉眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝！

　　10、蘿卜老鴨煲

　　在天氣比較涼的時候，這款蘿卜老鴨煲是非常常見的滋補湯。因為蘿卜在天氣涼的時候的養生效果，其實并不會低于人參，當我們采用蘿卜和老鴨一起進行搭配的時候就可以將這兩者的優勢發揮到最好，在喝的時候味道醇厚，香濃。

　　11、吃狗肉

　　據有關的傳聞表示，在立冬的時候吃狗肉是從漢代的時候開始的，據聞漢高祖在冬至的時候吃了樊噲煮的狗肉，味道特別的鮮美。后來傳到民間就形成了再冬至的時候吃狗肉的習俗。吃狗肉只能吃養殖的肉食狗肉。

　　12、赤豆糯米飯

　　在立冬的時候吃赤豆糯米飯主要是在江南水鄉那邊，在立冬的時候都會吃上赤豆糯米飯。據聞，有一個共工氏的兒子不成才，總是作惡多端，在冬至的時候死了，變成惡鬼殘害百姓。但是這個惡鬼很害怕赤豆，所以人們就在冬至這一天吃赤豆糯米飯，寓意防災祛病，驅避疫鬼。

　　13、醬油肉

　　在每年的立冬至冬至之間，溫州人有曬醬油肉的風俗。主要選用豬前腿肉、后腿肉和五花肉，抹上醬油和鹽，再加入白糖、白酒，穿好線的肉懸掛晾曬在自家窗臺、陽臺等通風處，等到年味越近時，醬油肉也開始散發出濃郁香氣，令人垂涎欲滴。

　　在2020年，溫州氣象臺為民服務做實事，根據市民的生活習慣和風俗，推出了包括“醬油肉晾曬指數”等18項具有“人情味”的氣象指數供市民參考。“醬油肉晾曬指數”是結合冬季日照時間、紫外線強度、溫濕度與風速等氣象要素，參考經典晾曬指數的計算方法，從而制定了溫州特有的醬油肉晾曬指數算法，有了這個指數的參考，市民就不再因晾醬油肉沒風而發愁了。

　　14、甘蔗

　　潮汕地區，立冬要吃甘蔗，來開啟甜蜜一冬。有句俗語說：“立冬食蔗無病痛”。吃甘蔗不僅能去火，還可以提高牙齒的自潔和抗齲能力，咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉。甘蔗含有豐富的糖分、維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質；其中，它的含鐵量非常豐富，因此，甘蔗也被稱為“補血果”。

　　甘蔗可以直接吃，也可以與白蘿卜、百合等一起榨汁；或者切成小塊，與馬蹄、桂圓、紅棗等一起煮成甜湯，既香甜可口，又有助于生津潤燥。

　　15、釀黃酒

　　在浙江紹興，立冬正是黃酒開釀的時候，也是紹興黃酒節開幕的日子。2021年11月7日—9日，第27屆紹興黃酒節將在紹興隆重舉辦，讓消費者既能感受古老黃酒的時代魅力，也為酒企酒商深度洞察黃酒發展機遇。

　　黃酒同啤酒、葡萄酒一樣，作為世界三大古酒之一，也是華夏文明和中國味道的金色名片。它以糯米為原料，使用千百年來古法手工釀酒工序：浸米、、落缸、發酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇，只有經歷過冬釀、順應自然規律的黃酒，口味才最醇美。

　　立冬忌吃什么

　　1、立冬忌吃牛羊肉少食海鮮

　　飲食宜清淡，要多吃熱量較高的食物，多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏，多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆漿、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。此外，冬季養生可以多吃堅果，堅果是指油脂多的種子類食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同時，要少吃海鮮等寒性食物，不宜吃肥膩或過咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食療，可食用黑芝麻粥、蟲草老鴨湯等，可以補益肝腎、滋陰助陽。

　　2、立冬忌吃胡蘿卜+酒

　　胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病，專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　3、立冬不能吃辛辣食物

　　比如火鍋、麻辣燙等。冬天本身就很干燥，人體內的肝火胃火都很旺，吃辣椒無疑就是火上澆油了。容易上火長痘痘不說，還容易扁桃體發炎，使人體的免疫功能下降，人體沒有免疫力就容易生病。特別是天氣一冷還容易感冒，容易引起感冒發燒等癥狀，再加上現在的空氣質量較差，嚴重的還會引起肺炎，所以要少吃辛辣食物，以防對身體帶來危害。

　　4、忌無病進補

　　無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。

　　5、忌盲目食狗肉

　　一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

　　6、忌慕名進補

　　雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯（包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯）營養豐富，雞湯所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因而，膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石癥經常發作者、胃酸過多者、腎功能不全者，不宜喝雞湯。

　　立冬吃水果嗎

　　吃的，在冬至的時候上市的水果還不少呢。主要吃的水果有，蘋果、柿子、甘蔗、柚子、冬棗等，都是十分美味的水果，在冬至的時候吃這些水果對于身體還有滋補的一些作用哦。此外，在立冬的時候，也要注意每天多喝水，立冬的時候天氣也是有些干燥的，多喝水緩解干燥。

　　立冬習俗吃什么？立冬吃水果嗎？我國地大物博，不同的地區在過冬至的時候有不同的過法，每一個地區都是不相同的，但是基本上在冬至的時候都是要吃美食小吃。冬至天氣有些變涼了，大家要注意增添衣物，晚上的時候蓋好被子，不要著涼感冒了哦。

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫學上的解釋：這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在制作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

　　雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　北方立冬該吃什么

　　“好吃不過餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。立冬的時候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿了。

　　在東北地區，牛羊肉是比較常見的食材，所以，在餃子的種類上，大家這個時候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，一溫、一寒，相得益彰。

　　對于不喜歡牛羊肉的人來說，豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用。

　　立冬的養生之道

　　養生學認為陽氣潛藏時，應該像農民育幼苗、婦人初懷孕一樣，小心呵護，精心調養，使其能夠逐漸壯大；因為只有人體內的陽氣充足，邪氣才不易犯外擾內，才能夠達到祛病延年的目的。所以，立冬時期保護好“陽氣”顯得至關重要。

　　立冬前后都有強大的冷空氣南下，氣溫驟降，常伴有大風、降溫等惡劣氣候，往往使得心臟病、高血壓病患者病情加重。中醫學認為，“心主血脈”、“心為陽中之太陽”，人體內血液的正常流動主要依靠心臟健全的功能，而心必須保持強大的陽氣，才能溫運血脈；一旦心陽被寒邪損傷，則可導致血運滯澀，誘發或加重各種系統疾病。現代醫學則認為，血管也會“熱脹冷縮”；寒冷能刺激血管收縮，寒冷還可以促使血液中形成血栓的纖維蛋白原含量增加，進而誘發各種心血管疾病。

　　所以，立冬期間，要避免在大風降溫的天氣里外出，不要長時間待在室外，不食用冷飲，及時增減衣服，“早睡晚起”。適度鍛煉，最好在上午九十點鐘以后或下午四五點鐘進行，運動量以不疲勞為度，避免劇烈運動或局部運動。飲食上要遠三白（糖，鹽，豬油），近三黑（黑芝麻，蘑菇，黑米）。洋蔥、海魚、牛奶、番茄、海帶、大豆、大蒜、玉米、燕麥、核桃、板栗、芹菜、菊花、雞蛋、沱茶是目前專家建議防治心血管病的15種食品，對心臟具有保護的作用，在季節變換，嚴寒將至之時可以多加選食。大便費力往往是心血管事件的誘因，平素應多食水果、蔬菜等富含纖維的食物，保持大便通暢。

　　此外，還應該注意保持良好的情緒，避免發怒、急躁和精神抑郁。而對于既往有高血壓、冠心病的患者，建議最好能在入冬前作一次全面的檢查，對用藥進行必要的調整。