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荷花酥的做法
荷花酥是浙江杭州著名的傳統(tǒng)小吃。“出淤泥而不染”是人們對(duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。下面小編帶著大家一起來了解一下荷花酥的做法吧！
用 料
油皮：中筋面粉125g / 糖 15g
豬油20g / 水 62g / 色素幾滴
油酥：低筋面粉 110g / 豬油 55g
餡料：豆沙 100g
做 法
1.準(zhǔn)備好所用原料
2.豬油加入過篩的低粉
3.攪拌成團(tuán)。放入冰箱冷藏
4.將油皮所用的原料放入容器中
5.揉至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘
6.將油皮面團(tuán)分成2份，一份加入幾點(diǎn)色素揉成粉色面團(tuán)
7. 兩色面團(tuán)各分成5份 【15克左右】
8.將油酥面團(tuán)從冰箱取出，分成 10份
9.將粉色油皮壓扁，加入一份白色的油酥
10.用虎口輕輕包起
11.把封口捏緊后揉圓。搟成牛舌狀
12.從一頭輕輕卷起
13.卷成筒狀，收口朝上，再搟成牛舌狀
14 再從一頭輕輕卷起
15.兩色面團(tuán)逐個(gè)卷成小筒.收口朝下，松弛20分鐘
16.將豆沙分成10份
17.2色油酥皮各取一個(gè)，從中間切開
18.兩色面團(tuán)各取一段，用手按扁
19.將粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙
20.包入豆沙后收緊封口，收口朝下
21. 取一把鋒利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙為宜
22.全部做好后碼入烤盤中
23.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中
24.烤箱170°，25--30分鐘
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