海鮮湯云吞怎么做

　　你喜歡吃云吞面還是云吞呢?你有沒有吃過美味的海鮮湯云吞呢?以下是小編給大家帶來海鮮湯云吞的做法，以供參閱。

　　海鮮湯云吞的用料

　　海鮮湯圓團的烹飪技巧

　　花甲一定要煮過一次水，殼全都打開了，再洗凈泥沙、雜質。沒有打開的殼，丟掉吧。(有些殼里面包的全是泥沙)

　　海鮮湯云吞的做法

　　材料處理：

　　1、豬前胛肉去皮，剁成肉末。

　　2、瘦肉切成細長條的瘦肉絲，加入適量鹽和少量雞蛋清(1個雞蛋，

　　瘦肉用少量蛋清，剩余的蛋黃和蛋清放入肉末中)，攪拌均勻。

　　3、馬蹄去皮，剁成粒。(先用菜刀拍碎，再剁)

　　4、鍋里煮開水，花甲洗凈，放入開水中，煮至花甲變色、全開殼，

　　倒出，再用清水洗凈花甲里的泥沙、雜質。然后放盤子裝好，備用。

　　5、干魷魚用清水泡軟，去掉表面那層粘膜，洗凈，切絲。

　　6、蔥分蔥白和蔥葉，蔥白剁成蔥蓉。蔥葉切蔥花。

　　7、姜片切絲，再切粒，最后用刀背剁成姜蓉。

　　8、香菜洗凈，切段。

　　2.做餡：

　　1、用一個大的容器裝肉末，然后加入雞蛋、蔥蓉、姜蓉、鹽、食用油、

　　白砂糖、醬油;

　　2、用筷子順著一個方向，攪拌，至肉質變稠，起勁。

　　3.包云吞：

　　一張云吞皮攤在手掌上，用筷子夾適量的肉餡放在云吞皮中間，再用筷子夾起云吞皮的一邊蓋住肉餡，同時手掌收攏，稍微捏一下(不要捏太實哦，捏實了，云吞皮粘在一起，難煮熟。)，再抽出筷子即可。

　　4.煮云吞：

　　1、湯鍋煮水，待水開后，放入瘦肉絲、魷魚絲。

　　2、待湯鍋里的水再次煮開，放入花甲、云吞(放入云吞后，要馬上用湯

　　勺，勺口朝下，順一個方向攪拌，目的是使云吞不粘鍋底。)。

　　3、待湯鍋里的水第三次煮開，加入一勺冷水，用湯勺攪拌一下。

　　4、待湯鍋里的水第四次煮開，此時云吞基本都浮上湯面了，加入蔥花和香

　　菜，再加點鹽、食用油和醬油(食用油和醬油可以不加哦!加一點，湯

　　會比較香且有味些)，稍微攪拌一下。大功告成!

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