家常鹵肉面做法-如何做鹵肉面好吃

　　面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致。下面是小編為大家帶來的家常鹵肉面做法，歡迎閱讀。

　　小鹵肉面

　　主料：豬前肘肉

　　輔料：蔥頭；胡蘿卜；大蔥；姜塊；香菜；芹菜

　　調料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角

　　本菜重點：特色面食

　　1.炒好香料油是小鹵肉特殊風味的關鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。

　　2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關鍵，照著1-2個小時燉，保證不塞牙。

　　準備上菜：

　　1.先看看原料：蔥頭；胡蘿卜；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。

　　2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可

　　3.炒調料油沒有技術，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿卜出香味，最后出鍋前放入香菜。

　　整個過程大約10-15分鐘，注意千萬別把食材炸糊。然后撈出食材控油，鍋中留料油。

　　4.將切好的肉丁，倒入鍋中翻炒，這一步也沒啥技術，只是耐心即可，炒到肉塊出湯時，也不要著急，繼續翻炒直到把鍋中的湯汁熬盡，只剩下油。這個過程大約10-15分鐘。

　　5.提前切好蔥姜蒜粒備用，適量的花椒粉；辣椒面備用。

　　6.等待鍋中湯汁熬盡后，倒入蔥姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均勻。

　　開始調入適當的料酒；醬油；醋；雞精，翻炒均勻后即可關火。

　　7.將炒好的肉塊放入電飯煲中，再將炸好的蔬菜放入調料包中，一同放入。倒入啤酒沒過肉塊2厘米。

　　8.用電飯煲的蒸煮檔，燉制1.5個小時，肉塊就軟爛無比了。

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