花茶的沖泡操作與解說

　　花茶的沖泡一般使用蓋碗，蓋碗適合沖泡重香氣的茶，茶泡好后揭蓋聞香，既可品嘗茶湯，又可觀看茶姿。沖泡花茶也可使用瓷壺沖泡，方法與沏泡綠茶相同。

　　第一步：溫杯

　　操作：左手拿隨手泡，將開水倒至蓋碗中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中。

　　解釋：溫杯是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時，不致冷熱懸殊。

　　蓋碗是一杯三件的蓋杯，包括杯蓋、杯身、杯托。杯為白瓷反邊敞口的瓷碗，以江西景德鎮出產的最為著名。用蓋碗泡茶揭蓋、聞香、嘗味、觀色都很方便。蓋碗造型美觀，題詞配畫都很別致。以蓋碗泡茶奉客，人各一杯，品飲隨意。

　　第二步：盛茶

　　操作：用茶則將茶葉撥至茶荷中。

　　解釋：將茶葉撥至茶荷中。

　　第三步：賞茶

　　操作：雙手拿起茶荷請客人觀賞。

　　解釋：賞茶的步驟首先在賞干茶，油亮美觀的茶葉還未沖泡便已令人神往（介紹茶葉名稱、產地及特點）。

　　第四步：置茶

　　操作：將茶葉撥至蓋碗中。

　　解釋：美其名曰佳茗入宮，香葉、嫩芽靜置于碗中。茶葉用量要均勻適量。

　　第五步：沖水

　　操作：沖水至杯的七分滿。

　　解釋：沖水后干茶充分吸取水之甜潤甘醇，初步伸展，四溢茶香。“清茶一盞也能醉人”，初見潤茗，便全心進入到澄淡閑逸的境界之中。

　　第六步：介紹茶葉的名稱、產地及特點。

　　第七步：敬奉香茗

　　操作：茶藝表演者雙手端起茶，彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　第八步：品飲演示

　　操作：①揭蓋聞香操作：右手將杯端起交與左手，右手揭蓋聞香。

　　②觀察湯色操作：右手用蓋將茶沫撥去，欣賞茶湯。

　　③細品香茗操作：將蓋碗端至口處慢慢細品。

　　解釋：品飲花茶講究的是輕柔靜美，揭蓋于胸前，旋轉聞香，即可感到撲面而至的清香。撥去茶沫，細品香茗。

　　第九步：靜坐回味

　　操作：點頭向客人示意。

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