蘭花茶沖泡方法

　　蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。到了元、明、清時(shí)期,蘭花茶的名聲越來(lái)越大，一起來(lái)了解一下蘭花茶的沖泡方法吧！

　　蘭花茶的簡(jiǎn)介

　　舒城蘭花為歷史名茶，創(chuàng)制于明末清初。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤(rùn)，毫鋒顯露；內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整，呈黃綠色，屬綠茶類。

　　舒城蘭花茶的泡法

　　1、茶具準(zhǔn)備：舒城蘭花，透明玻璃杯或瓷杯1個(gè)，茶匙，茶巾等。

　　2、投茶：用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量礦泉水浸潤(rùn)茶葉。

　　3、沖泡：向杯中注入開(kāi)水約至茶杯容量的四分之三處，水溫一般保持在75到85攝氏度。

　　4、分茶：茶湯分倒入茶杯中，七分滿為宜。

　　5、賞茶：茶湯鮮綠明凈，葉底黃綠成朵。

　　6、品茶：舒城蘭花需靜品、慢品、細(xì)品。一品開(kāi)湯味、淡雅；二品茶湯味，鮮醇。

　　蘭花茶的功效

　　舒城蘭花的主要功效有：抗癌癥抗癌癥，抗衰老，抗心腦血管疾病，降血脂，降血壓，減肥，提神，醒酒，利尿，治療痢疾，幫助消化。清熱解渴，解酒防輻射的功效。

　　蘭花茶的由來(lái)

　　早在清代以前，當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn)，清光緒年間，舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產(chǎn)區(qū)[1]。年產(chǎn)茶葉千余引(每引折合舊秤一百二十斤)。我國(guó)著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載：“傳說(shuō)在清朝以前，當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”，由他主編的《中國(guó)名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明，小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。

　　據(jù)此，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。到了元、明、清時(shí)期，蘭花茶的名聲越來(lái)越大，曾用此茶作為官吏薪給和軍隊(duì)餉銀。后來(lái)，由于茶農(nóng)貧困，茶園荒蕪，蘭花茶一度衰落，瀕于絕跡。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)茶鄉(xiāng)人民的不斷努力，蘭花茶得到迅速恢復(fù)和發(fā)展。栽培面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年增加，質(zhì)量不斷提高。

　　采摘與工藝

　　從谷雨前后開(kāi)園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時(shí)付制，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。

　　分殺青、初烘、足寬余三道工序。

　　殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細(xì)軟，竹絲和把柄各長(zhǎng)盡余，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。殺青溫度，第一口鍋底見(jiàn)微紅，其余鍋溫依次下降。投葉量100-150克，不得超過(guò)250克。鮮葉下鍋后，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽，動(dòng)作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時(shí)，改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間，起揉條作用。“緊把”和“松把”結(jié)合，葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐，即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧炒結(jié)合起來(lái)，使葉子既搓卷成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細(xì)成條”。

　　初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成干后，攤涼揀剔后，進(jìn)行足烘。足干后即裝桶貯藏。

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