2017年自考《農產品物流管理》專項試題

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　　1.說說農產品物流與農產品流通的區別與聯系。

　　農產品物流不等同于農產品流通。農產品流通是農產品從生產領域向消費領域轉移過程中商品的價值運動、使用價值運動及與之相關的信息流運動三部分組成的運動過程，包括商流、物流、信息流和資金流。其中：

　　由此可見，將農產品物流等同于農產品流通的觀點是不妥當的。農產品流通是一個綜合性概念，是商流、物流、資金流和信息流的集合統一體，缺少任何一個部分都不能稱其為農產品流通。而農產品物流則是一種追加的生產過程，它克服時間和空間的阻礙，提供有效而快速的農產品的輸送和保管等服務來創造農產品的效用，是農產品流通的重要組成部分和物質支柱，可以說，沒有物質實體流動的農產品物流是毫無意義的。

　　2.舉例說明農產品物流的特征

　　要點：1農產品物流的數量巨大2農產品物流的運作復雜3加工增值是農產品物流的重要內容4農產品物流的風險大5農產品物流的方向是從農村流向城市6農產品物流具有很強的季節性和地域性

　　3.說說發展農產品物流重要性

　　要點：1農產品物流有利于創造農產品價值2農產品物流有利于農產品實現加工增值3有利于農業實現規模經營，提高農業生產的整體效益4有利于擴大勞務輸出和創造新的就業機會5有利于提升農產品相關企業的核心競爭力。

　　4.當前我國農產品物流存在的問題及對策

　　要點問題1.對農產品物流的重視程度不夠2.物流主體發育不良3.物流技術水平低4.交通運力不足5.加工處理水平低6.信息化手段不能適應需要

　　對策： 1.基礎設施(1)政府籌措資金，努力推動交通網絡的建設(2)發展農產品產業化經營，創新物流主體組織(3)搞好農產品批發市場的建設，合理發展物流園區

　　2.管理水平(1)設立統管農產品物流的主管部門(2)加強農產品物流人才的教育和培訓(3)搞好現代農產品物流業標準化體系建設

　　3.技術水平

　　(1)加強農產品物流技術的開發與研究(2)積極運用多種現代營銷手段

　　4.宏觀環境

　　5.在《農產品包裝和標識管理辦法》中的第十條、第十一條、第十二條中是如何規定農產品包裝管理的?

　　2006年11月1日起實施的國家《農產品包裝和標識管理辦法》中第十條規定，農產品生產企業。農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人包裝銷售的農產品，應當在包裝物上標注或者附加標識標明品名、產地。生產者或者銷售者名稱、生產日期。有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產品質量等級或者添加劑名稱。未包裝的農產品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產品的品名、生產地、生產者或者銷售者名稱等內容。第十一條規定農產品標識所用文字應當使用規范的中文。標識標注

　　的內容應當準確、清晰、顯著。第十二條規定銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志使用權的農產品，應當標注相應標志和發證機構。禁止冒用無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志。第十三條規定畜禽及其產品、屬于農業轉基因生物的農產品，還應當按照有關規定進行標識。

　　6.農產品配送計劃制訂的步驟和配送計劃的內容有哪些?

　　要點：步驟(1)確定配送計劃的目的。 (2)搜集相關數據資料(3)整理農產品配送的7要素(4)制訂初步配送計劃(5)與客戶協調溝通(6)確定配送計劃

　　內容(1)分配地點、數量與配送任務(2)確定車輛數量(3)確定車隊構成以及車輛組合

　　(4)控制車輛最長行駛里程(5)車輛容積、載重限制(6)路網結構的選擇(7)時間范圍的確定(8)與客戶作業層面的銜接(9)達到最佳化目標

　　7.某大型農業企業計劃在北京建立一農產品配送中心，請問在選址時要考慮哪些因素?

　　(1)交通條件。交通便利是配送中心必須具備的基本條件，農產品配送中心同樣必須具備方便的交通運輸條件。最好靠近交通樞紐進行布局，如緊鄰交通主干道樞紐、鐵路編組站等，有兩種以上運輸方式相連。

　　(2)現有的基礎設施。為了減少成本，避免重復建設，應優先考慮將現有農產品批發市場或農產品集貿中心等改建為適應現代物流業發展的農產品配送中心。

　　(3)環境保護要求。農產品配送中心的選址需要考慮環境保護的因素。農產品配送中心的車流量較大，勢必會產生嚴重的噪音污染;同時，由于農產品在流通中的損失還比較嚴重，園區將會產生大量的農產品垃圾。因此，為了盡可能降低對城市生活的干擾，園區應適當設置在遠離市區中心的地方。

　　(4)服務水平。農產品配送是農產品配送中心的主要服務內容之一。能否實現準時配送是園區服務水平高低的重要標準，因此，在園區選址時，應保證客戶在任何時候向園區提出物流需求，都能獲得快速滿意的服務。

　　(5)地形條件。園區應該選擇地勢較高、地形平坦之處，且應具有適當的面積與外形。選在完全平坦的地形上是最理想的，其次選擇稍有坡度或起伏的地方，對于山區陡坡地區則應該完全避開;在外形上可選擇長方形，不宜選擇狹長或不規則形狀。

　　(6)氣象條件。農產品配送中心選址過程中，主要考慮的氣象條件有溫度、風力、降水量、無霜期、凍土深度、年平均蒸發量等指標。如選址時要避開風口，因為在風口建設會加速露天堆放商品的老化。

　　(7)人力資源條件。在倉儲配送作業中，最主要的資源需求為人力資源。由于一般物流作業仍屬于勞動力密集的作業型態，在配送中心內部必須要有足夠的作業人力，因此在決定配送中心位置時必須考慮勞工的來源、技術水準、工作習慣、工資水準等因素。人力資源的評估條件有附近人口、上班交通狀況、薪資水準等幾項。如果物流的選址位置附近人口不多且交通又不方便時，則基層的作業人員不容易招募;如果附近地區的薪資水難太高，也會影響到基層的作業人員的招募。

　　(8)政策環境。政策環境條件也是物流選址評估的重點之一，尤其是物流用地取得困難的現在，如果有政府政策的支持，則更有助于物流業者的發展。政策環境條件包括企業優惠措施(土地提供，減稅)、城市規劃〔土地開發，道路建設計劃)、地區產業政策等。最近在許多交通樞紐城市如深圳、武漢等地都在規劃設置現代物流園區，其中除了提供物流用地外，也有關于稅負方面的減免，有助于降低物流業者的營運成本。

　　8.機械冷庫的管理關鍵點是哪些?

　　1.消毒

　　果蔬產品腐爛的主要原因是有害微生物的污染，冷藏庫在使用前必須進行全面消毒。消毒前須將庫內打掃干凈，所有用具用0.5%的漂白溶液或2%～5%硫酸銅溶液浸泡、刷洗、晾干，再放入庫房內進行消毒。冷庫消毒方法有下列幾種。

　　2.入庫

　　果蔬產品進入冷藏庫之前要先預冷。由于果蔬產品收獲時田間熱較高，增加了冷凝系統的負荷，若較長時間達不到貯藏低溫，則會引起嚴重的腐爛敗壞。進入冷貯的產品應先用適當的容器包裝，在庫內按一定方式堆放，盡量避免散貯方式。為使庫內空氣流通，以利降溫和保證庫內溫度分布均勻，貨物應離墻30cm以上，與頂部約留80cm的空間，而貨與貨之間應留適當空隙。

　　3.溫度管理

　　果蔬入庫后應盡快達到貯藏適宜溫度，在貯藏期間應盡量避免庫內溫度波動。果蔬產品

　　種類和品種不同，對貯藏環境的溫度要求也不同。如黃瓜、四季豆、甜辣椒等蔬菜在0～7℃就會發生傷害。

　　4.濕度管理

　　貯藏果蔬產品的相對濕度要求在85%～95%。在制冷系統運行期間，濕空氣與蒸發管接觸時，蒸發器很容易結霜，而經常性的沖霜會使冷藏庫內濕度不斷降低，常低于貯藏果蔬對濕度的要求。因此，貯藏果蔬產品時要經常檢查庫內相對濕度，采用地面灑水和安裝噴霧設備或自動濕度調節器的措施來達到對貯藏濕度的要求。

　　5.通風換氣管理

　　果蔬產品貯藏過程中，會放出CO2和乙烯等氣體，當這些氣體濃度過高時會不利于貯藏。冷藏庫必須要適度通風換氣，保證庫內溫度均勻分布、降低庫內積累的CO2和乙烯等氣體濃度，達到貯藏保鮮的目的。冷藏庫的通風換氣要選擇氣溫較低的早晨進行，雨天、霧天等外界濕度過大時暫緩通風，為防止通風而引起冷藏庫溫、濕度發生較大的變化，在通風換氣的同時開動制冷機以減緩庫內溫濕度的變化。

　　9.如何進行氣調貯藏的管理?

　　1.新鮮果蔬的原始質量

　　用于氣調貯藏的新鮮果蔬原始質量要求很高。沒有貯前優質的原始質量為基礎，就不可能獲得果蔬氣調貯藏的效果。貯藏用果蔬最好在專用基地生產，且加強采前的管理。另外，要嚴格把握采收的成熟度，并注意采后商品化處理措施的綜合應用，以利于氣調效果的充分發揮。

　　2.產品入庫和出庫

　　新鮮果蔬入庫時要盡可能做到按種類、品種、成熟度、產地、貯藏時間要求等分庫貯藏，不要混貯，以避免相互間的影響和確保提供最適宜的氣調貯藏條件。氣調條件解除后，應在盡可能短的時間內一次出庫。

　　3.溫度、濕度管理

　　新鮮果蔬采收后應立即預冷，排除田間熱后再入庫貯藏。經過預冷可使果蔬一次入庫，縮短裝庫時間及盡早達到氣調條件;另外，在封庫后應避免因溫差太大導致內部壓力急劇下降，從而增大庫房內外壓力差而造成對庫體的傷害。貯藏期間的溫度管理與機械冷藏相同。

　　氣調貯藏過程中由于能保持庫房處于密閉狀態，且一般不進行通風換氣，故能使庫內維持較高的相對濕度，有利于產品新鮮狀態的保持。氣調貯藏期間可能會出現短時間的高濕度情況，一旦發生這種現象即需進行除濕(如 CaO吸收等)。

　　4.空氣洗滌

　　在氣調貯藏條件下，果蔬易揮發出有害氣體和異味物質且逐漸積累，甚至達到有害的水平，而這些物質又不能通過周期性的庫房內外通風換氣被排除，故需增加空氣洗滌設備(如乙烯脫除裝置、CO2洗滌器等)定期工作來保證空氣的清新。

　　5.氣體調節

　　氣調貯藏的核心是氣體成分的調節。根據新鮮果蔬的生物學特性、溫度與濕度的要求決定氣調的氣體組分，通過調節使氣體指標在盡可能短的時間內達到規定的要求，并且整個貯藏過程中維持在合理的范圍內。氣調貯藏采取的調節氣體組分的方法有調氣法和氣流法兩類。

　　6.安全性

　　安全性由于新鮮園藝產品對低O2濃度、高CO2濃度等氣體條件的耐受力是有限度的，產品長時間貯藏在超過規定限度的低O2濃度、高CO2濃度等氣體條件下會受到傷害，導致損失。因此，氣調貯藏時要注意對氣體成分的調節和控制，并做好記錄，以防止意外情況的發生，及有助于意外發生后原因的查明和責任的確認。另外，氣調貯藏期間應堅持定期通過觀察窗和取樣孔加強對產品質量的檢查。

　　10.冷藏鏈物流和冷凍鏈物流比較

　　冷藏鏈物流和冷凍鏈物流

　　11.生理性病害致病因素有哪些?

　　果蔬采后的生理性病害是由采收前不適宜的生長條件或采后不適宜的貯運環境引起的。其發生的原因很多，采前因素主要有營養元素過量或不足;栽培管理不當，如田間藥物濃度過高等;采收成熟度不適;日灼、多雨或日照不足等，都能導致生理病害的發生。采后因素不外乎果蔬貯運中遭受的不適宜溫度、相對濕度、氣體成分等的影響，多種不利因素綜合影響更易透發和加重生理病害的發生。

　　12.生理性病害防治措施有哪些?

　　防治措施

　　果蔬害蟲防治的方法主要有植物檢疫、農業防治、生物防治、物理及機械防治、化學防治及綜合防治等措施。

　　1.植物檢疫

　　植物檢疫是國際、國家或該國家的地方政府用法律的手段，禁止或限制危險性病、蟲、雜草人為地通過種子、苗木、果實以及包裝材料等從國外進入本國，或從本國傳到國外，或傳人以后限制其在國內傳播的一種措施。植物檢疫是從根本上杜絕危險性病蟲、雜草危害的基本措施之一。果品害蟲如桃小食心蟲、蘋小食小蟲、柑橘大食蠅、柑橘小實蠅、地中海實蠅等是我國對外的檢疫對象。

　　2.農業防治

　　農業防治是綜合利用各項農業措施，創造不利害蟲發生的環境，達到消滅和抑制害蟲發生的目的。例如果園中應避免蘋果、梨、桃、李的混栽，進行果園冬耕，清掃落葉雜草，刮除老翹樹皮，摘除蟲果等農業措施，都有減少或消滅田間蟲卵和幼蟲的作用。實行合理的蔬菜輪作或間作套種，加強田間的肥水管理，選擇抗蟲品種，適時采收等措施，對減輕蟲害也都有一定作用。農業防治具有經濟、有效、簡便的特點。

　　3.生物防治

　　生物防治是利用某些生物或生物代謝產物來控制害蟲種群數量，達到消滅害蟲的目的。生物防治可為市場和消費者生產出新鮮優質、無公害的果品蔬菜，是果蔬害蟲防治發展的方向。

　　4.物理及機械防治

　　用簡單機械和各種物理因素(光、熱、電、溫度等)來防治害蟲的方法稱為物理防治及機械防治。常用捕殺、誘殺、阻隔、低溫及低氧等方式防治害蟲。

　　目前在蘋果、桃、葡萄生產上實行的果實套袋，既控制了病蟲危害，也減少了農藥污染;在果園裝黑光燈或掛糖醋毒液可誘殺桃蛀螟，利用黑光燈也可誘殺棉鈴蟲、煙青蟲及甘藍夜蛾;在溫室內掛黃色板或在黃色塑料條上涂機油，可誘集蚜蟲、溫室白色的粉虱;將板栗堆垛，罩上塑料薄膜帳，然后充分降氧，使O2濃度降至3%～5%，4d后采果內害蟲全部死亡。

　　5.化學防治

　　根據不同果蔬發生害蟲的類型、種群特點及生物學特性，在生長期尤其是產卵、幼蟲等關鍵時期，進行相應化學藥劑處理，可大大減少果園、菜園田間害蟲的發生。果蔬采收后，多采用揮發性殺蟲劑熏蒸各種果蔬害蟲，如板栗象鼻蟲、栗食蛾和桃蛀螟等，貯藏期間，它們的幼蟲繼續在果內蛀食危害。

　　6.綜合防治

　　綜合防治是指從生物與環境的整體觀點出發，本著“以防為主，防治結合”的原則，因地制宜、合理地運用農業、生物、物理、化學等手段綜合防治害蟲，將果蔬害蟲種群數量控制在允許水平之下。同時必須嚴格果蔬貯藏前的挑選、分級等操作規程，剔除病蟲果，切斷田間果蔬害蟲進入貯藏場所危害的途徑，以防止貯藏期間發生蟲害及由此引起的霉爛。

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