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營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)：食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性
導(dǎo)語(yǔ)：致公黨中央認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅1O余年，并未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)，還存在許多不確定因素。下面我們一起看看關(guān)于轉(zhuǎn)基因的相關(guān)內(nèi)容。
轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問(wèn)。
其實(shí)，最早提出這個(gè)問(wèn)題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿(mǎn)漏洞”。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲(chóng)等田間益蟲(chóng)吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。
但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因食品無(wú)需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。
比如說(shuō)，我們培育的一種抗蟲(chóng)玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來(lái)自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲(chóng)死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲(chóng)有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類(lèi)及其它的動(dòng)物、昆蟲(chóng)均沒(méi)有這樣的受體，所以無(wú)毒害作用。
1993年，經(jīng)合組織(OECD)首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過(guò)敏性成分等物質(zhì)的種類(lèi)與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類(lèi)傳統(tǒng)食品無(wú)差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問(wèn)題;如果無(wú)實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。
在我國(guó)，國(guó)家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國(guó)的基因工程研究和開(kāi)發(fā)工作。2000年由國(guó)家環(huán)保總局牽頭，8個(gè)相關(guān)部門(mén)參與，共同制訂了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》。
我們來(lái)具體看一下致公黨的看法：
致公黨中央向全國(guó)政協(xié)十一屆三次會(huì)議提交了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全性認(rèn)知》的提案。
致公黨中央認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅1O余年，并未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)，還存在許多不確定因素：
1.基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來(lái)標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，在基因食物進(jìn)入人體后可能會(huì)影響抗生素對(duì)人體的藥效，作物中的突變基因可能會(huì)導(dǎo)致新的疾病;
2.轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移可能會(huì)引起人體對(duì)原本不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，分割重組后的新的蛋白[1]質(zhì)性狀是否完全符合我們?cè)O(shè)想的需求有待考證;
3.基因的人工提煉和添加，有可能增加和積聚食物中原有的微量毒素，不可預(yù)見(jiàn)的生物突變.甚至?xí)乖瓉?lái)的毒素水平提高，或產(chǎn)生新的毒素;
4.對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)而言，轉(zhuǎn)基因食品是對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù)，人為使之在生存環(huán)境中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這必將使自然生存法則時(shí)效性破壞，引起生態(tài)平衡的變化，且基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害更是不可逆轉(zhuǎn)。
因此，致公黨中央建議：
一、完善轉(zhuǎn)基因食品安全性的政策、法規(guī)建設(shè)
二、控制或限制轉(zhuǎn)基因動(dòng)物或植物的種養(yǎng)植區(qū)域
三、保障消費(fèi)者食品安全，提高消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)
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