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美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師盡量避免7大成分食品
我們大多數(shù)人對(duì)于食品標(biāo)簽上的成分不是那么的了解，而食品標(biāo)簽上的各種成分令人眼花繚亂，多添加出于商業(yè)目的，而非為了健康。近日，美國(guó)MSN網(wǎng)站健康頻道刊登了美國(guó)七大注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的聯(lián)合忠告，我們一起來了解一下他們說了些什么食物成分是我們應(yīng)該盡量避開的。
人工甜味劑。為了滿足糖尿病人或節(jié)食人群對(duì)低熱量的需求，很多食品會(huì)添加人工甜味劑以代替蔗糖。不過美國(guó)知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱莉·格拉斯曼表示，人工甜味劑雖然零熱量，但由于其甜度遠(yuǎn)超蔗糖甚至高達(dá)700倍，并且零熱量無法滿足大腦對(duì)能量的需要，反而會(huì)讓人渴求并吃進(jìn)更多甜食，適得其反。發(fā)表于《自然》雜志的最新研究顯示,人工甜味劑會(huì)加大罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
卡拉膠。卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體，通常被用作增稠劑，在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶里添加。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師布魯克·阿爾佩特對(duì)其安全性表示質(zhì)疑，建議盡量避開添加卡拉膠的產(chǎn)品，直到其對(duì)人體的安全性得到醫(yī)學(xué)證明。
糖。糖是人體能源的主要來源之一，但若攝取過量，同樣會(huì)帶來蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問題。美國(guó)克利夫蘭診所健康管理師注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標(biāo)簽上如果糖排在前三位(不管哪種糖)，則意味著該食品含糖量高，少吃為妙。
味精。味精又名谷氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽攝取量超標(biāo)，對(duì)心血管健康有害無益。拋開這點(diǎn)，日本弘前大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取過多味精的小鼠視網(wǎng)膜有明顯變薄現(xiàn)象�！讹嬍承「淖儭芬粫髡�、營(yíng)養(yǎng)專家凱瑞明確表態(tài)，對(duì)味精畏而遠(yuǎn)之。
高果糖玉米糖漿。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證，高果糖玉米糖漿的添加不限于蘇打水、含糖飲料等飲品，在一些面包、餅干、番茄醬和沙拉醬里都能發(fā)現(xiàn)其蹤影。
焦糖色。焦糖色是常見的食品添加劑，用于給食品著色。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心已表示低含量焦糖色不會(huì)危害健康，但焦糖色的安全性在國(guó)外仍有爭(zhēng)議，美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，NBC電視臺(tái)特邀營(yíng)養(yǎng)健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒盡量避開。
反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害日益為人們熟知，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師米歇爾·達(dá)文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長(zhǎng)商品保質(zhì)期，最大的副作用就是增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標(biāo)簽上注明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。
【延伸閱讀】
營(yíng)養(yǎng)師教你 如何均衡飲食
有助于心臟健康的飲食：維生素
盡管有很多人認(rèn)為維生素對(duì)于心臟健康是有好處的，但是目前沒有研究能支持這種理論。但是我們能從一個(gè)良好的均衡的飲食中獲得身體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中均衡的飲食應(yīng)富含新鮮水果，蔬菜和粗糧。
有助于心臟健康的飲食：富含膳食纖維
纖維素可以幫助降低膽固醇水平，減少患糖尿病的危險(xiǎn)(心臟疾病的危險(xiǎn)因素)和某些類型的癌癥。Young認(rèn)為基于自身的體重，成年人每天應(yīng)攝入25克左右的纖維素，男性可以適量的多一點(diǎn)。現(xiàn)在大多數(shù)人吃的纖維素含量比這個(gè)量要少得多，如果遵循良好的飲食習(xí)慣，你便會(huì)得到足夠的纖維素。
獲取飲食中的纖維素最好的.辦法就是吃各種粗糧、水果和蔬菜。這些食物當(dāng)中含有大量的可溶性纖維素和不溶性纖維素�？扇苄岳w維有助于清除你血液中的膽固醇，可溶性纖維的良好來源包括：燕麥，大麥，干豆類和豌豆等。不溶性纖維廣泛存在于蔬菜和全麥?zhǔn)称分小?/p>
有助于心臟健康的飲食：優(yōu)質(zhì)碳水化合物
你的飲食中碳水化合物所占的比例應(yīng)為50%到60%。其中新鮮水果和蔬菜，豆類，全麥面包和面食，糙米中的碳水化合物被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)碳水化合物，因?yàn)槌藷崃客�，他們還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素和纖維素。
然而，Young解釋說，還有一類碳水化合物，如黃油，酸奶，奶油和奶酪等，這些食品中都富含飽和脂肪，它們會(huì)增加你身體里低密度脂蛋白膽固醇的含量。所以對(duì)于碳水化合物來說，要看你如何選擇，還有吃多少。
Young建議我們吃優(yōu)質(zhì)的碳水化合物和優(yōu)質(zhì)的脂肪，雖然過多的低密度脂蛋白膽固醇對(duì)人體沒有好處，然而完全用碳水化合物取代你飲食中的脂肪并不是解決問題的最佳方法。Young 說：“過高碳水化合物和過低脂肪的飲食均會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇。”因?yàn)榉秋柡椭局泻懈呙芏戎鞍啄懝檀�，它們�?duì)你的心臟是有好處的，因此要了解甘油三酯的作用。另外，水果和蔬菜中也含有碳水化合物，它們也含有你身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其他的碳水化合物，如精白米精白面制成的面包，蛋糕和餅干，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較少。我們吃下食物后，身體會(huì)自動(dòng)將其中的碳水化合物，脂肪，和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯，我們的身體利用這種化學(xué)物質(zhì)給細(xì)胞提供所需要的能量。我們每天都需要它做燃料，啟動(dòng)身體的每一次活動(dòng)。但有研究發(fā)現(xiàn)甘油三酯太多會(huì)增加患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。Young說：“這主要取決于你所食用的碳水化合物的類型，例如白面包，它會(huì)增加體內(nèi)甘油三酯的含量。”
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