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中小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識大賽試題及答案
一、單項選擇題(共25題)
1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )
A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿
2、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益?( )
A、鋁鍋 B、不銹鋼鍋 C、鐵鍋
3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品( )
A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物
4、缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。( )
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D
5、糧食不宜加工過細(xì)，原因是( )
A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收
B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重
C、糧食加工過細(xì)，不易貯存
D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛
6、以下哪種食品含鉛量最高：( )
A、黃瓜 B、松花蛋 c、面包
7、下列哪類食物含鈣最豐富( )
A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類
8、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么?( )
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期
C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有
9、維生素A缺乏可引起( )
A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥
10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( )
A.內(nèi)臟 B.肌肉 C.骨骼
11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切( )
A 、糖尿病 B、高血壓 C、心臟病 D 、胃潰瘍
12、選購食品時最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物( )
A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ
13、預(yù)防缺碘最好的方法( )
A、吃肉 B、吃碘鹽 C、吃蔬菜 、水果 D、吃藥
14、以下哪種行為對胃的保健有損害?( )
A、定時定量進食，不暴飲暴食 B、吸煙和酗酒
C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
15、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是? ( )
A、食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果
B、適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白
C、多食用鹽、甜食品和動物脂肪
16、人體缺乏維生素D，會患的病是?( )
A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥
B、兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病
C、腳氣病、神經(jīng)炎
17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?( )
A、使它們的營養(yǎng)價值更高 B、使它們口感更好
C、會給人類發(fā)育帶來異常
18、何種開水對健康有益?( )
A、反復(fù)燒開的水 B、擱置三天以上的開水
C、自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水
19、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。( )
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
20、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起什么時間內(nèi)向所在地縣級政府衛(wèi)生行政部門報告。( )
A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時
21、保證食品安全的第一責(zé)任人是：( )
A、食品生產(chǎn)者 B、各級政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者
22、“三無”食品是指：( )
A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品
B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
23、食品的保質(zhì)期是指它的( )
A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期
24、生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章?( )
A.藍(lán)色 B.紅色 C.綠色 D.黃色
25、目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有( )
A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇
二、多項選取擇題(共7題)
1、人體必需的營養(yǎng)素有哪些? ( )
A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、礦物質(zhì)
2、合理營養(yǎng)的原則是什么? ( )
A、食物多樣化，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、每天吃奶、豆類及其制品，經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等
D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物
3、良好的飲食習(xí)慣是什么? ( )
A、飯前便后洗手 B、進食定時定量
C、不吃變質(zhì)食品 D、不暴飲暴食
4、世界衛(wèi)生組織評選出的垃圾食品有：( )
A.油炸類食品
B.加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)
C.話梅蜜餞類食品(果脯)
D.燒烤類食品
5、健康的四大基石是：( )。
A.戒煙限酒 B.適量運動 C.心理平衡 D.合理膳食
6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買( )
A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期
C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象
7、目前我國有三類安全食品，它們是( )
A.有機食品 B.綠色食品 C.轉(zhuǎn)基因食品 D.無公害食品
三、判斷題(共18題)
1、食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。( )
2、綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾;A級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，AA級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色( )
3、進口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。( )
4、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。( )
5、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
6、霉?fàn)�水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。( )
7、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。( )
8、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。( )
9、 反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高，不宜飲用。( )
10、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。( )
11、維生素是人體必需的營養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。( )
12、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( )
13、買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。( )
14、顏色奇異、味道特別的加工食品，含食品添加劑多。( )
15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。( )
16、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。( )
17、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。( )
18、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。( )
【參考答案】
一、
ACCCB
BDDCA
BCBBC
BCCCA
AACAA
二、
1 ABCD
2ABCD
3ABCD
4ABCD
5ABCD
6ABCD
7ABD
三、1.對、2.錯、3.對、4.對、5.錯、6.錯、7.錯、8.對、9.對、10.對、11.錯、12.錯、13.對、14.對15.錯、16.對、17.對、18.錯
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