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《 觀察酵母菌和霉菌》教學設計
教學目標
知識與技能
通過學習使學生識記酵母菌和霉菌的形態結構、營養方式和生殖方式的特點，知道這些知識在生產、生活中的應用
過程與方法
通過觀察酵母菌和霉菌的形態結構，培養學生善于觀察生命現象的能力和實驗操作技能。
情感態度價值觀
觀察酵母菌、霉菌，培養學生熱愛生命、樂于探索生命奧秘的探索精神。
通過學習，使學生初步形成生物學的基本觀點，能用科學的態度去認識生命世界。
教學重點和難點
觀察酵母菌和霉菌的形態結構，培養學生的觀察能力、操作能力。
認識酵母菌和青霉的結構特點，概括真菌的結構。
教學方法
實驗法、觀察法、歸納法
學法指導
利用實物激發興趣導出主題 →學生實驗、觀察實物、培養能力，強化知識→利用實驗，使學生識記酵母菌、霉菌的形態結構和生活特點→分組討論，歸納真菌的結構。
教具準備
酵母菌培養液，培養好的青霉，顯微鏡，解剖針，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，吸水紙，放大鏡，紗布。
課時安排
1課時
教學過程
導入新課：
展示學生自帶的面包、饅頭，思考問題
面包、饅頭為什么暄軟多孔？
直接引出主題。貼近生活，使學生對本節內容產生興趣，增強學生的自信心。
新課講解：
一、觀察酵母菌
（1） 取一滴酵母菌培養液，滴在載玻片蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察，就能看到一個個 橢圓形的細胞，細胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
（2）在蓋玻片的一側滴一滴碘液，用吸水紙從另一側吸引，對酵母菌染色，在顯微鏡下能看到酵母菌細胞中染上顏色的細胞核和淀粉粒。有的細胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖。
教師指導學生閱讀教材，并展示觀察提綱和酵母菌的圖片，結合實驗步驟，引導學生有針對性地觀察，邊觀察邊紀錄。
①你找到酵母菌了嗎？確認嗎？ 它與氣泡有何不同？
②酵母菌的形狀 。
③酵母菌的顏色（染色前）。
④你看到酵母菌的哪些結構？
⑤你能繪出一個酵母菌的結構圖嗎？請繪出來，并注明各部分的名稱。
⑥酵母菌含葉綠體嗎？
⑦你觀察到這種形狀（帶有芽體的酵母菌）的酵母菌了嗎？
教師指導學生觀察討論。并指出：酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，好像母細胞上的一個芽體，所以叫做芽。
酵母菌的營養方式，酵母菌的細胞中不含有葉綠體，營養方式是異養，學生不太容易理解，教師設計小實驗來解決這一難點，如：
在一杯溫開水中加入一勺糖和適量的干酵母，進行攪拌。將液體倒入透明的飲料瓶內，再往瓶內加一些溫開水。將一個小氣球擠癟后套在瓶口。放在溫暖的環境中，觀察瓶中的情況。
實驗中觀察到的現象：瓶中有氣泡的產生，氣球脹大，取掉氣球，能聞道酒
味。說明酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳氣體，無氧時產生部分酒精。再啟發學生分析總結面包、饅頭暄軟多孔的原因。
關于孢子生殖部分，教師要引導學生結合圖片分析，不難理解。
在用顯微鏡觀察酵母菌時，由于酵母菌是無色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調得亮一些，這樣，就便于觀察了。
二、觀察霉菌
教師：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來歷嗎？它是英國細菌學家弗萊明發現的，在20世紀40年代初被稱為靈丹妙藥，價格比黃金還貴，它就是從霉菌中提取出來的。
展示觀察提綱，結合實驗步驟，引導學生有針對性地觀察，邊觀察邊紀錄。
（1）從培養皿中取出一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用放大鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲，菌絲的頂端長有成串的 青綠色的孢子。
（2）用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時裝片，置于顯微鏡下觀察。注意觀察直立菌絲的顏色是無色的，直立菌絲的頂端有掃帚狀的結構。
在用針挑取青霉時，除了注意挑選顏色外，不要挑得過多，以免聚集成堆不利于觀察，在剝離展開時要順著菌絲生長的方向，否則破壞了菌絲影響觀察的整體效果。
引導學生進一步觀察青霉的結構圖，認識青霉的結構。
青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成。每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。青霉細胞內也沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活。
分析與結論：
1 酵母菌細胞和青霉的細胞在結構上有什么相同點？
2 真菌的主要特征。
實驗結束，學生對實驗器材進行整理、清洗、擺放等。
課堂小結
觀察酵母菌和霉菌的形態結構，概括真菌的結構：真菌有成形的細胞核，依靠現成的有機物生活，用孢子繁殖。實驗中培養學生的實驗觀察能力、和分析能力。
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