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《人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝》的教案
【教學(xué)目的】
1、理解糖類代謝，
2、記得脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝的特征，
3、知道三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系及與人類的健康關(guān)系。
【重點難點】
1、重點:三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝.
2、難點:三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝及相互的關(guān)系.
【教學(xué)過程】
一、自學(xué)課本P66第一段導(dǎo)入課題――三大類物質(zhì)代謝
二、糖類代謝
1、 導(dǎo)入第一段
2、 自學(xué)文字和圖解
三、脂質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
四、蛋白質(zhì)代謝
1、自學(xué)第一、二段
2、自學(xué)文字和圖解
五、三大營養(yǎng)的物質(zhì)代謝的關(guān)系
六、與人類的健康關(guān)系.
1、糖類代謝
低于 高于
低血糖 血糖(80—120mg/dL) 尿糖
60mg/dL 160 mg/dL
2、蛋白質(zhì)代謝
氨基酸種類齊全 缺乏必需氨基酸
健康 蛋白質(zhì) 營養(yǎng)不良
3、脂類代謝
過多 肝 惡化
肥胖 脂類 脂肪肝 肝硬化
堆積
【疑難辨析】
1、 消化
消化是動物將攝取的食物中難溶于水的大分子有機物在消化酶的作用下水解為溶于水、可吸收的有機小分子的過程。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括：水、無機鹽、維生素和糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)。但水、無機鹽、維生素不需消化即可被吸收。
消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化（少數(shù)動物可利用腸腔中的微生物進行消化），前者只涉及食物形態(tài)的改變和與消化液的混合，如膽汁（不含酶）可促使脂肪形成脂肪微粒；后者涉及分子結(jié)構(gòu)的改變，一定要有消化酶的參與。高等動物攝取的三大有機物必須在消化道中經(jīng)過消化，形成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被吸收。
2、 消化腺、消化液、消化酶
唾液腺――分泌唾液――只含唾液淀粉酶
胃 腺――分泌胃液――只含胃蛋白酶
小腸腺------分泌小腸液--------含各種酶，但不含腸蛋白酶
胰 腺------分泌胰液-----------含各種酶，但不含肽酶
3、消化器官、消化物質(zhì)
口腔-------------只消化淀粉-----------成麥芽糖
胃----------------只消化蛋白質(zhì)--------成多肽（胃中的唾液淀粉酶已失活）
小腸-------------含腸液、胰液、膽汁------------含各種消化酶---------------消化各種物質(zhì)（人不消化纖維素）----------成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
4、吸收 各種可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮進入血液或淋巴的過程稱為吸收。
5、吸收器官及吸收物質(zhì)
胃---------少量水、無機鹽、酒精
小腸--------各種物質(zhì)--------吸收的主要器官
大腸--------少量水、無機鹽、維生素
6、肝臟的功能：⑴分泌膽汁; ⑵解毒；⑶ 穩(wěn)定血糖濃度；⑷物質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化的。
【練 習(xí)】
1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程，請分析回答：
（1）淀粉經(jīng)[① ] 消化 和[ ② ] 吸收 而進入血液成為血糖。
（2）A器官通過③④，將血糖濃度維持在 80-120mg/dL 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生⑧過程，可能的原因是 缺乏胰島素 。
（3）過程⑤的生理意義是 為生命活動供能 。
（4）過程⑦合成肌糖元的器官是 骨胳肌 。
（5）過程⑨的代謝終產(chǎn)物是 CO2和H2O(乳酸？) 。
（6）人體攝取的糖類物質(zhì)過多便會發(fā)胖，說明糖可通過⑥轉(zhuǎn)變?yōu)閇B] 脂肪 。
2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，據(jù)圖回答：
（1）③和⑤的生化過程為 氨基轉(zhuǎn)換作用 和 脫氨基作用 。
（2）④和⑥所代表的生理過程主要分別在 核糖體 和 線粒體 細(xì)胞器進行。
（3）過程⑦所進行的器官是 肝臟 ，A是 尿素 ，其中大部分通過 泌尿 系統(tǒng)以 尿液 形式排出體外，部分通過皮膚 汗腺 形成而以 汗液 排出體外。
（4）從圖中可知，血液中氨基酸的來源有 腸道吸收 、 自身蛋白質(zhì)分解 和 其它物質(zhì)通過氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)變 。
（5）B和C代表的物質(zhì)是 糖類 和 脂肪 。
3、課本P71：一、二、三
課練P53—56
【教后感】
人和動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程，交叉滲透，深奧復(fù)雜，比較難以掌握。但是，這部分知識與人們的日常生活、醫(yī)療保健、疾病預(yù)防又緊密相連。所以，應(yīng)結(jié)合學(xué)生已有的感性知識和生活常識，循循善誘、因地質(zhì)宜地處理教材、組織教學(xué)，把繁雜的生化機理通俗化、生動化。
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