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蘋果的營養物質及功效
導語：“一天一蘋果，醫生遠離我”這就話就可以看出，蘋果的作用是非常強大的。那么大家知道蘋果含有哪些營養物質嗎?為什么營養物質導致它擁有這么強大的功效?
蘋果的強大功效
—增強記憶力—
蘋果中豐富的果糖、鎂和微量元素鋅等都是大腦所必需的營養素。蘋果中所富含的鋅元素是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素，如果人體缺鋅將會對記憶力產生不良影響，多吃蘋果有助于增強記憶力。
—美容養顏—
蘋果同時也是所有愛美人士的福音，具有美容養顏的功效。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，所含的大量水分和各種保濕因子對皮膚有保濕作用。蘋果中含有維生素C，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤，并且蘋果中的鈣質和維生素E同樣具有利尿美容的功效。想要皮膚變得細白紅嫩的妹紙們可以多吃蘋果哦!
—高鉀低鈉防治高血壓—
過量的鈉是引起高血壓和腦中風的一個重要因素，而蘋果則是高鉀低鈉食物，充足的鉀可與體內過剩的鈉相結合并使之排出體外，保持體內鈉鉀平衡，并且可部分中和現代人的高鹽飲食，有助穩定血壓。
—減肥佳品—
蘋果富含膳食纖維具有很強的飽腹感，在餐前吃些蘋果可減少進食量，防止就餐時攝入過多的熱量、脂肪等，從而達到減肥目的。并且，蘋果具有促進腸胃蠕動、助消化的功效，是不折不扣的減肥佳品。
—保護心血管—
蘋果中含有豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇濃度，研究表明每天吃蘋果可以減少血液中的“壞膽固醇”含量，防止動脈血栓。并且蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂功效。
蘋果應該這樣吃最健康
青蘋果：有助于生長發育
青皮品種的蘋果中含有較為豐富的鈣質，更利于牙齒和骨骼的生長與強壯。除此之外它還具有防止牙齦出血、對抗抑郁的強大功效。牙齦出血和心情不好時，可以多吃些青蘋果哦!
黃蘋果：提高免疫力
黃色蘋果在強健人體免疫系統和預防癌癥方面是在三色蘋果中最強的，并且多吃黃色蘋果對視力也有很好的保護作用，經常對著電腦和手機控的寶寶們注意啦，可以多吃些黃色蘋果來保護視力哦!
選對顏色吃得更有效
或許你知道紅蘋果更面，青蘋果更脆，黃蘋果更甜，不同顏色蘋果口味不同。其實顏色不同的蘋果在功效上也是各有側重。
紅蘋果：保護心臟
紅蘋果更有益心臟，在降低血脂、軟化血管等方面的作用更強，可呵護心腦血管健康。同時研究表明，紅色蘋果更能保持泌尿系統的健康，因此患有泌尿系統病癥的患者，在治療的同時也別忘了要多吃紅色蘋果。
蘋果皮營養豐富不可丟
很多人吃蘋果都有這樣的習慣，生怕果皮上的殘留農藥洗不掉，所以先把皮削掉再吃。這樣削皮吃就真的吃得健康營養了嗎?事實上，蘋果皮營養豐富，富含維生素A、維生素C、鈣、鉀、磷等多種營養素，是不可多得的營養佳品。而且寶寶們也不用擔心農藥的殘留問題，因為用清水沖洗幾遍基本就會清除殘留在果皮上的農藥了，實在不放心的話再用鹽水沖洗。
形態特征
蘋果蘋果樹是喬木，高可達15米，多具有圓形樹冠和短主干；小枝短而粗，圓柱形，幼嫩時密被絨毛，老枝紫褐色，無毛；冬芽卵形，先端鈍，密被短柔毛。
葉片橢圓形、卵形至寬橢圓形，長4.5-10厘米，寬3-5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣具有圓鈍鋸齒，幼嫩時兩面具短柔毛，長成后上面無毛；葉柄粗壯，長約1.5-3厘米，被短柔毛；托葉草質，披針形，先端漸尖，全緣，密被短柔毛，早落。
傘房花序，具花3-7朵，集生于小枝頂端，花梗長1-2.5厘米，密被絨毛；苞片膜質，線狀披針形，先端漸尖，全緣，被絨毛；花直徑3-4厘米；萼筒外面密被絨毛；萼片三角披針形或三角卵形，長6-8毫米，先端漸尖，全緣，內外兩面均密被絨毛，萼片比萼筒長；花瓣倒卵形，長15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放時帶粉紅色；雄蕊20，花絲長短不齊，約等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色絨毛，較雄蕊稍長。
果實扁球形，直徑在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。花期5月，果期7-10月。[1]
分布范圍
中國遼寧、河北、山西、山東、陜西（目前，陜西是中國蘋果種植面積最大、產量最高的蘋果大省，蘋果種植面積1100萬畝，產量占到中國四分之一、世界七分之一。陜西濃縮蘋果汁產量和出口量全國第一，陜西濃縮蘋果汁占據世界總產量三分之一，全球每三杯蘋果汁就有一杯來自陜西）[3]、甘肅、四川、云南、西藏常見栽培。適生于山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處，海拔50-2500米。原產歐洲及亞洲中部，栽培歷史已久，全世界溫帶地區均有種植。[1]
原產于土耳其東部，主要品種來自海棠屬（有數百個品種），其中一個是短枝型——是為了提高繁殖力而培育出來的矮化復合品種。中國、美國、法國是領先的蘋果生產國（噸），而在單產上（噸/公頃）領先的則是法國，意大利、美國和土耳其。
生長習性
蘋果能夠適應大多數的氣候。在南北緯35-50度之間是蘋果生長的最佳選擇。蘋果需要1000-1600的單位熱量和120-180天的無霜凍天氣。白天暖和，夜晚寒冷，以及盡可能多的光照輻射是保證優異品質的前提。蘋果能抵抗零下40°C的霜凍。開花期和結實期，如果溫度在-2.2℃至-3.3℃之間，會對產量造成影響。與其它落葉作物相比，蘋果開花較遲。因此減少了遭受霜凍的概率。然而對于某些品種和地區，那里的霜凍影響則更為明顯，因而一套有效的抗霜凍體制是必要的。最適合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。
繁殖方式
蘋果樹的繁殖技術一般先用種子育樹苗，將選好的“接穗”嫁接在樹苗上，成活后，再長大一點，就分別定植在果園里。
蘋果的嫁接技術(12張)
嫁接的方法主要有二：
套接法：將接穗枝條，擰成只有皮的空管，按要求剪開后，再套接在被嫁接樹苗的枝上。
貼接法：將嫁接的樹苗去冠，在其樹本上，用刀將表皮切成“T”型的開口，然后，將空管的接穗，按“T”型開口的形狀、大小將接穗整好，插入被接樹的開口內，包扎好就行了[4]。
栽培技術
管理
上年秋冬沒有施基肥的果園，應在解凍后隨即施入（但效果不如秋施好）。施肥后如有灌溉條件的園地應澆水一次，并及時淺鋤保墑。旱地果園應采取頂凌耙保墑，而后施肥，再速將園地整平拍光保墑。幼、弱樹隨之采取“帶狀”覆膜，增溫保墑，促使樹體健壯生長。施肥量的方法，在樹冠投影下開挖寬、深各50厘米的“環狀溝”或“井字溝”，施入秋備基肥的全部，并與土攪勻；再于樹盤內撒施春備追肥的全部（多元復合肥、尿素等），然后翻入土內，耙平拍光。施肥要求：一是盡量不傷直徑0.5厘米的根；二是樹盤追肥部位應與主干保留20-30厘米，以免傷害主干。
修芽
芽一般蘋果品種枝條中后部芽子不易萌發，尤其緩放枝常常為“光腿枝”。為促使需枝部位萌芽抽枝，減少光腿，應于三月底至4月初，在需萌芽做上方（中心主枝）或前方（斜生主枝及輔養枝）0.5厘米處用利刀或小鋸條傷及木質部的1/4-1/3。隨之將中心主枝的競爭（枝）、芽、主枝和輔養枝的背上（枝）芽摳除，以免萌發抽枝，浪費營養，擾亂樹形。
殺蟲
過了立春，氣溫逐漸回升，石硫合劑仍然是一種廣譜、高效、殘效期較長，且成本低的殺菌、殺螨、殺蟲劑，尤其是果樹萌芽前后噴布較高濃度，對降低多種病蟲基數、減少全年用藥、降低成本，其效果十分顯著。
石硫合劑的熬制：硫磺粉10傷，生石灰7份，水60份。先將水加熱，取少量熱水將硫磺粉調成糊狀倒入鍋內燒開，再慢慢投入生石灰，增大火力，并不停地攪拌直至投完石灰塊再熬45分鐘（前15分鐘用大火，后30分鐘用溫火）熬至液體呈醬油色時熄火冷涼。冷后用波美比重計量出準確濃度。一般要求3年生以上蘋果樹于萌芽期噴“護樹將軍”100倍液+波美3度石硫合劑清園消毒，不但殺菌滅蟲，還可撞擊果樹的“基因鬧鐘”，提醒果樹及時從冬眠中蘇醒、刺激植物神經，防治各種紅蜘蛛、蚧殼蟲及越冬蟲卵。4月上旬噴生物農藥防治蚜蟲、頂梢卷葉蟲，4月上旬（萌芽后），用0.3%的尿素液和磷酸二氫鉀液，間隔7-10天交替噴施1到2次，以利于枝梢葉片強壯，促進新根發生，逐漸恢復樹勢，保證長期精神飽滿。果樹在日常噴施葉面肥或農藥時加入“護樹將軍”100倍液可抑制感染性病毒復制，抗拒氣傳性病毒侵染，保護蚯蚓等有益動物和果樹害蟲天敵的種群與數量。所以在消滅病蟲害的同時，保護天敵至關重要。
復剪
一是對于過旺適齡不結果的樹，可將冬剪延遲到發芽后，以緩和樹勢；二是較旺的樹除骨干枝冬剪外，其它枝條推遲到發芽后再剪，以緩和枝勢；三是進入結果期樹按目標產量，如花量過多，可短截一部分中長花枝、縮剪串花枝、或疏掉弱短花枝，以減少花枝量，增加預備枝。
疏蕾
蘋果樹盡早疏蕾，能節省營養，利于坐大果，促果高樁。同時，增強樹勢，促使春梢生長，彌補冬剪不足。起到節省工時，提高效率，降低成本的作用。在氣候正常情況下可推廣“以花定果”技術。即于4月中下旬，花序露紅伸出至花序分離（中心花含苞待放）按花叢間距20-28厘米選留母枝兩側和背下為主，除保留中心花和1側花外，多余花全疏除，但必保留“簇葉”。
放蜂
進入初花期（5%中心花開放），應及時噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素+1%蔗糖水溶液或在花期后和幼果期還可進行葉面追壯果肥，可用0.3%-0.5%的尿素+瓜果壯蒂靈，對提高坐果率和膨大果實效果都很明顯。果實膨大期需要供應大量的營養和水分，這就需要健壯的母體和健康的疏導系統，才能滿足果實發育的生理需要；進入盛花期再噴一次0。3%硼砂加1%蜂蜜水溶液+瓜果壯蒂靈。以增加養分，利于授粉坐果。花期距果園500米以內放置一箱蜜蜂可保證授粉10畝左右，可提高坐果率30%-50%。
施肥
施肥一般分作積肥和追肥兩種，具體時間因品種、需肥規律、樹體生長結果狀況而定。一般情況下，全年分4次施肥為宜：
花前肥或萌芽肥（4月上旬）。
花后肥（5月中旬）。這兩次肥能有效地促進萌芽、開花并及時防止因開花消耗大量養分而產生脫肥，提高坐果率，促進新枝生長。
花芽分化和幼果膨大肥（5月底至6月上旬）。此次追肥是為了滿足果實膨大、枝葉生長和花芽分化的需要。此次施肥以鉀肥為主。
積肥施入時期以秋季最佳（9月上中旬）。以農家肥為主施積肥時，磷素按全年總量全部施入，為了充分發揮肥效，磷肥要先與有機肥一起堆積腐熟，然后拌勻施用。它的作用是保證采收后到落葉前果樹光合作用，提高營養積累，為下年果樹生長發育打好基礎。在這4次施肥的基礎上，還要考慮配合葉面噴肥+瓜果壯蒂靈。7月份以前噴施0。3%-0。5%尿素液+瓜果壯蒂靈，7月份以后配噴0。3%-0。5%磷酸二氫鉀或果樹微肥+瓜果壯蒂靈。施肥部位：根系種的毛細根是果樹吸收養分的主要器官，果樹對肥料的吸收主要靠根系中的根毛來完成，因此在根系集中分布區施肥是提高肥效的關鍵之一。
土壤
為促進樹體與果實的正常發育，應重視秋冬季的果園土壤管理。秋冬季土壤管理主要包括果園施肥、灌水等方面，下面分別介紹：
果園施肥：果園土壤施肥既要注意肥源類型，也要注意施肥時期與方法。為了提高果實品質，減少缺素發生，應提倡使用有機肥，農家肥。以往提出的斤果斤肥仍然適用。牛羊糞、雞糞都是較好的有機肥源。作為常用的基肥，施肥時期通常在秋季。從9月中下旬到10月上旬施肥，對根系生長及樹體營養貯存最為有利。施肥的方法因樹齡而異。幼樹時期，通常結合果園改土擴穴施肥，每年在定植坑以外捥坑施肥，坑深40-50厘米，將有機肥與果園表土1：2混合均勻后填入坑內，依次向外擴展。成齡果園可全園耕翻施肥或開溝施肥。
果園灌水：園灌水要根據自然降水多少來定。一般年份，在果實著色期或采果之后都需要進行果園灌水。著色期灌水有利于果實色澤發育，采后灌水常與果園施肥同步進行，有利于根系生長，積累樹體營養。各地應根據實際墑情確定是否需要灌水。
休眠期
蘋果樹休眠期是指從秋末冬初自然落葉到第2年春季萌芽為止的一段時期。果樹在一年中經過發芽、抽枝、開花、結果，消耗了大量的營養物質，采收了果實的樹就象生了孩子的母體，身體極度虛弱，如不及時供養和保護，病毒就會乘虛而入。為了給樹枝增加營養貯備，使其安全越冬，果樹休眠期管理工作至關重要。根據年周期及營養物質運輸規律，從果成熟至落葉為營養貯備期，一般在8-11月份，其營養生長先后停止，當年制造的營養物質逐漸向貯藏器官內運輸貯藏。此期間管理的關鍵是維護好葉片的同化功能，預防早期落葉。此期間管理的好壞，直接影響著樹體冬季抗寒性和花芽分化質量，對來年的開花和長勢起著決定性作用。應抓好以下幾個環節。
速施“產后”肥：因結果期內樹體消耗了大量的營養，采果后應盡快追施速效性肥料，促其早日恢復樹勢，增強葉片制造碳水化合物的功能，保證有充足的營養供花芽分化和樹體營養的貯藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400-500克，磷肥250-300克，鉀肥150-300克，或三元復合肥1-1。3千克。
及時抹芽、摘心或扭梢：樹冠內的新梢長至20-30厘米時，應摘心或扭梢。當第二次梢長30厘米時再摘心或扭梢，促進枝梢早日老化。對叢生枝、過密枝、細弱枝、下垂枝、徒長枝、病蟲害枝則應選擇部分或全部剪除。
防治病蟲害：除剪除病蟲害的枝條外，還要鉤除鉆入樹干內越冬的幼蟲，也可以將80%的敵敵畏乳油加水100倍液浸透的棉花或拌成的濃泥漿塞入蟲道口，可殺死天牛等多種幼蟲。清除園內枯枝、落葉，刮除樹干撓裂的粗皮，并集中燒毀。用石硫合劑《護樹將軍》100倍液刷白樹干，可殺死蟲卵。用火將茶枯餅燒成焦黃色并打碎后，再用4倍的熱開水浸泡4小時，冷卻后澆入園地內，能殺死地老虎、螻蛄、金針蟲、金龜子幼蟲等害蟲。
淺耕蓋草：為滿足果樹根部生長和呼吸的需要，采果后應在樹冠下淺鋤10-15厘米。但在近樹干處只鋤7-10厘米，并蓋些稻草、秸稈或青草，然后蓋些碎土，防止被風吹走。這樣，既可以使土壤疏松通氣，又可以保濕抗旱和保溫抗寒，草料腐爛后還可為園地增肥。
深翻土壤，施足基肥：10-11月份的秋末冬初，對未進行農果間作的果園進行-次全面的深翻改土（不含樹下的根盤），深度20-25厘米，并單株施入人畜糞肥、堆肥、漚青、污溝泥、碎稻草40-50千克（在樹冠垂直滴水線外開環行溝施入并覆土），然后在全園內蓋8-10厘米厚稻草，并蓋些碎土，有利保護園內水、土、肥和增強抗寒、抗旱能力。
冬剪
觀察品種持住蘋果樹品種不同，其萌芽力和成枝力多不相同。萌芽力和成技力強的品種，樹冠容易郁閉，光照不足，修剪量要大，修剪時要多疏少截，改善光路條件。相反萌芽力或成技力不強的品種，修剪量就要控制，則會造成樹冠縮小，枝條光禿等現象。
觀實樹勢強弱同品種、同樹齡的蘋果樹，對幼樹和強旺樹的修剪程度直輕，以緩為主，促進花芽形成，增加結果量。而老弱樹，則要以截為主，通過短截刺激發技，使之盡快恢復樹勢。但對樹齡較大的老化樹，則要用重回縮來修剪。
觀察花果豐收在準確分清花芽的前提干，當果樹花芽過多時，要多采取破花修剪，多留頂花芽，心留膠花莽、對成串花芽最多留2個，從而達到控制花芽總量和花芽葉芽比例的合理化。對于花芽少的樹，要盡可能多留花芽，對沒有花芽的枝期技組，則要重剪更新，為下年結果打好基礎。
觀察修剪反應進入果園剪樹前，要仔細觀察上年修剪反應，總結修剪中的得失，從而確定當年修剪方案。首先要明確判斷出骨干校和輔養枝，然后采取相應斷出哪些技組需要更新，哪些正在培養。只有掌握上年果樹修剪狀況和修剪反應，才能使冬剪中少走彎路，減少不必要的失誤。
修剪后要封閉傷口，對蘋果樹進行修剪時會形成很多傷口，對這些傷口一定要采取有效措施加以保護。修剪枝條時，修剪口一定要平滑，以利愈合；疏除大枝用手鋸鋸除時，鋸口要平，不要留樁；否則容易造成傷口木質部枯死或者腐爛；嚴禁用斧子砍大枝；鋸除后的枝條傷口，要用鋒利的刀子削平、削光；直徑在一厘米以上的傷口要立即涂上保護劑，不能讓傷口暴露在空氣中，以免造成干裂。蘋果幼樹期間修剪，應以促為主。短枝型蘋果有成枝力弱，樹冠擴大緩慢的特點，幼樹期間，促使多生枝條，加快樹冠的形成。結果期間修剪，對于生長強壯的枝條、飽滿的芽，要多加以利用；多疏除一些花芽，使樹體合理負載，以保持健壯中庸的樹勢；各主枝延長枝延伸生長時，要用壯枝代頭，在中部飽滿芽處短截；結果枝組應適當回縮或疏去失去結果能力的枝組；對于臨時性枝條，去弱留強，去平留斜，將直立枝拉斜。調整上強下弱的長長勢。短枝型蘋果樹極易出現樹體上強下弱現象，糾正這種現象，修剪時一般應該保持下部的主枝開張角度要小于上部主枝的開張角度；如果上部主枝長長勢強時，要用弱枝代頭，在弱芽處短截。邊修剪要邊涂抹《愈傷防腐膜》封閉剪鋸傷口，促進傷口愈合，達到早結果早豐產的目的。全園修剪完畢，要認真細致的清理果園內的雜物，及時噴灑一遍護樹將軍100倍液消毒保溫防凍害，全年個果園管理到此為止，讓果樹安然休眠。
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