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北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
立秋是中國二十四節(jié)氣中的一個，中國有句古話叫做“民以食為天”，我們的傳統(tǒng)節(jié)日更是離不開吃。下面是小編數(shù)據(jù)整理的北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀參考！
北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
1、醬肘子
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
2、烤鴨
北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
3、醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。“燒羊肉”的制作,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時上席即為“燒全羊”。
5、豬頭肉
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6、吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
7、“咬秋”
京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習俗。據(jù)說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
8、吃餃子或者包子
東北，家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān)，我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
9、茄子
在北方立秋這一天還會準備上一些茄子來吃，但是茄子要提前一天將它準備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個好身體能夠度過立秋，開始迎接冬天的到來。
北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
一、餃子
餃子是北方的經(jīng)典食物，在北方餐桌上常常能看看到，在節(jié)日里更不能少，在立秋搶別人碗里一個餃子，秋天就能體格健壯，補回夏天流走的油水，俗稱“搶秋膘”。
二、醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、強健筋骨等功效，最適合立秋之時補身體。
三、烤鴨
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸,人體吸收后能軟化心腦血管，鴨皮還富含膠原蛋白，是上好佳品。
四、豬頭肉
豬肉是我們最常吃的肉食了(除了有特殊宗教信仰的民族)。除了為我們補充蛋白質(zhì)，豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵性貧血。
五、醬肘子
醬肘子以其肥而不膩的口感，豐富的營養(yǎng)曾被評為“山東名小吃”，在以補為宗旨的立秋之際，醬肘子在餐桌上必須有姓名。
六、吃“渣”
山東地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是碎豆腐加上調(diào)料，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
七、咬“秋”
據(jù)說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。所以北京、天津地區(qū)有在立秋時吃茄子、黃瓜的習俗。《津門雜記。歲時風俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
各地立秋吃什么
立秋吃西瓜
立秋，按照傳統(tǒng)習俗都要吃西瓜，不但能消除夏天的暑熱，而且還可免除冬天和春天的腹瀉，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋吃秋桃
淮南立秋后，大人孩子可以吃點吃秋桃。吃完以后，然后我們可以把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，據(jù)說這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋吃清涼糕
在淮南市民的心里，立秋吃西瓜、是必不可少的美食，其實立秋以后吃點清涼糕，也是不錯的選擇。大伙不禁會問，何為清涼糕呀?清涼糕是中國傳統(tǒng)特色冷飲小吃，用番薯淀粉(又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉)和水制作而成，適合在夏日食用，既解渴又祛暑，下面我們就看下制作這美味的清涼糕。
立秋吃餃子
沈陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖)。在東北有句俗語：好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
立秋吃雞蛋
此外，立秋這天，在我國其他地區(qū)還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養(yǎng)心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人等都適合，但不宜多吃，每天1——2個比較合適。
立秋為什么吃西瓜
立秋吃西瓜的習俗要從兩個典故說起。
據(jù)《二般秋雨齋隨筆》中記載，西域婦女擇立秋之夜到田間去摸瓜，稱之為“摸秋”。可能和西瓜的形狀像孕婦的大肚皮，瓜內(nèi)有子象征有兒子有關(guān)。在我國習俗中，“瓜”總與繁育后代有密切關(guān)系。據(jù)講，“摸秋”若能摸到成熟較好的瓜，則預示女孩能找到好丈夫，婦女能多生兒子。為了能確保摸到好瓜，一般白天選好了瓜放在確認的位置，入夜后讓女人們?nèi)ァ懊保@時的“摸秋”儼然是占卜活動。隨著西瓜的種植擴大，城里人也開始以立秋吃西瓜為歲時習俗。
還有一種來歷，比較可信一點，科學一點：西瓜雖從宋代傳入中原，但種植并不普遍，所以那時并沒有產(chǎn)生和形成立秋吃西瓜的風俗。但在西域，西瓜原產(chǎn)地已普遍盛行立秋吃西瓜的風俗。因西域地處中國的西北，緯度較高，立秋前后西瓜剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風俗約在清代影響南方，而此時江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。
立秋吃瓜注意事項
大家可能都經(jīng)常聽說“立秋不吃瓜”這么一句話。西瓜和黃瓜都屬于涼性食物，立秋過后的天氣逐漸變冷，這個時候吃西瓜和黃瓜對身體無益。
專家指出，盡管立秋后晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續(xù)，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。另外，鴨肉、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等既能清暑熱又可補益，此時可放心食用。
專家表示，立秋后最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫(yī)認為，立秋到秋分這段時間叫“長夏”。長夏時喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。
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