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青南瓜的多樣做法以及食用禁忌
在現實學習生活中，很多人都經常追著老師們要知識點吧，知識點就是“讓別人看完能理解”或者“通過練習我能掌握”的內容。想要一份整理好的知識點嗎？下面是小編為大家收集的青南瓜的多樣做法以及食用禁忌，歡迎大家分享。
青南瓜營養價值良好，口感鮮嫩，用來炒食最合適不過了。青南瓜的做法主要也是清炒，其次就是做餡兒，可以用來做煎餅，也能用來做包子餡。青南瓜的每一種吃飯都有這不一樣的風味，總有一種能滿足你的味蕾！
青南瓜的做法
青南瓜的口感鮮嫩，主要是因為是因為其水分很多，也因為這一特點，青南瓜很適合炒食。作為一種營養成分豐富的瓜類，青南瓜的做法有很多，還在煩惱不知怎么吃更有營養？趕緊來跟著食譜學幾招吧！
醋溜青南瓜絲
材料：青南瓜一個，醋、鹽、花椒、油適量
1、將青南瓜洗干凈，將青南瓜切成細絲，盡量細一點。
2、將少量油倒入鍋中，等到油有五成熱的時候，把花椒放進去，攪拌，等花椒爆香后用勺子撈出來。
3、放入切好的青南瓜絲，用鏟子翻炒一下，放入少量醋和鹽，再炒一分鐘即可關火出鍋，最后加入適量醋拌勻。
青南瓜絲餅
材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發酵粉，水
1、提前半個小時將面粉、水和好，放入少量的發酵粉，等待半個小時。
2、面粉發酵好后開始揉面，揉到感覺面粉有韌勁就差不多了。
3、將和好的面團有搟面杖搟成一個薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。
4、然后從面餅的一頭開始卷，卷成一個細長的卷，再將兩頭卷成一個小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。
5、將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。
青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量 ...
青南瓜的營養價值
青南瓜大家一定吃得不多，這種南瓜和大家平常吃的老南瓜還是有很大的差異的。但是青南瓜的營養價值卻不輸老南瓜，兩種南瓜各有特長，建議大家為了營養均衡著想兩者都適量食用才是。青南瓜主要的營養成分有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。其中，青南瓜含維生素C及葡萄糖較多，長期食用還具有一定的保健和防病治病的作用。
雖然各種維生素含量都較低，但青南瓜勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜食用。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成，為人體生長發育的重要物質。
青南瓜的食用禁忌
青南瓜口感獨特，汁水豐富，喜歡這種口感的朋友大多都愛吃。但是大家要注意了，食用青南瓜的時候還需要注意一些禁忌。食用青南瓜可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，還有防癌抗癌的作用。想要達到更好的食療效果，先了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些吧！
1、青南瓜和老南瓜一樣，同樣也不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。
2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素攝入過多會誘發胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質層當中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。
3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會令人氣壅，這是由于它們的補中益氣與大熱補虛性質相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會造成痢疾，萬一誤食，可以用黑豆和甘草來解毒。
4、中醫的角度認為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
5、青南瓜也是發物之一，因此服用中藥期間不宜食用，否則會影響藥效。
青南瓜的適宜人群
青南瓜是非常常見的一種瓜類，一般人群均可放心食用。青南瓜尤其適合患有糖尿的病人食用，在冬季可煮粥暖胃，還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，青南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因為青南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐后血糖的效果。因此，適量吃青南瓜有助于腸胃消化，對減肥也有一定的促進作用。國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學成分，可能有降血糖和血壓的作用，這對于不少血壓高的老年人來說可是一大福音。
但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過量吃青南瓜，大量攝取南瓜后卻引發血糖飆高的情況也曾有報道，長期恐增加心血管、視力、神經足部等病變。這主要是因為吃飯配南瓜等于同時吃進過量的淀粉，血糖怎能不飆高？所以，盡管嫩南瓜的適宜人群較廣，還具有多種食療功效，但是大家仍不宜一次吃太多。注重養生的朋友們一定都知道，食補時需要注意食用量，否則食補不成反倒容易傷身。
如何挑選青南瓜
想要烹制出美味的青南瓜，除了要掌握一定的烹飪技巧外，還要懂得如何挑選新鮮的食材。青南瓜長得和老南瓜可不大一樣，但是在選購的方法上還是大同小異的，畢竟都是南瓜一家親嘛！青嫩南瓜口感脆嫩、清香，外表看起來光滑，讓人很有食欲。挑選青南瓜的技巧有哪些？趕緊來漲姿勢啦！
1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購；
2、最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說明新鮮，可長時間保存；
3、同等大小的情況下，分量較重的那個更好；南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，說明瓜甜又面；
4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，那么這只瓜的口感更好。
一般青南瓜皮切開來的南瓜肉是淡黃色，南瓜肉比較硬，不太甜，但是水分很夠。如果大家是購買小販已經切開的青南瓜，那就能更清晰地看出南瓜是否新鮮啦！
瓠瓜炒肉的做法以及食用禁忌
瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等多種做法，瓠瓜也可做餅燉湯，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。
原料：瓠瓜600克、五花肉丁100克、青、紅椒各1個、生抽、蠔油、料酒
做法：
1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊。
2、紅辣椒、青椒均洗凈切成塊。
3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香。
4、下五花肉煸出油變白。
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生，再下青、紅椒略翻炒，調味即可。
瓠瓜炒肉的營養價值
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜炒肉的營養價值很高，其中每100克瓠瓜含蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物 3.1克、粗纖維1克、灰分0.4克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素B20.03毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C12毫克、鈣12毫克、磷17毫克、鐵 0.3毫克、鉀124毫克、鈉0.7毫克、鎂8毫克、氯23毫克等多種營養成分。常吃瓠瓜具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效，特別適合水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒黃疸、淋病癰腫等病癥。
瓠瓜炒肉的食療功效
瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。
瓠瓜炒肉的食用禁忌
瓠瓜炒肉的食用禁忌有哪些呢？其實瓠瓜一般人都可以食用，但還是有些地方需要大家注意的。大家在做瓠瓜炒肉的時候要特別注意瓠瓜的質量，因為瓠瓜栽培時因土壤或光照等原因可能含有醣苷結構化合物，食后容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味應棄而不用。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它與市民平時食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。
瓠瓜炒肉熱量高嗎
瓠瓜炒肉熱量高嗎？大家可以這樣折算，一碟瓠瓜炒肉熱量的熱量相當于兩碗飯的熱量，通過炒的方式做得料理通常熱量相對于清蒸的要高些，只要不是食用頻率太高，瓠瓜炒肉熱量是可以當天消化完的。
瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
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