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腐竹的相關(guān)注意事項(xiàng)
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。下面是小編為大家收集的腐竹的相關(guān)注意事項(xiàng)，希望對大家有所幫助。
腐竹的相關(guān)注意事項(xiàng)1
腐竹口感獨(dú)特，并且營養(yǎng)價(jià)值很高，有“素中之葷”的稱號，是老少皆宜的保健佳肴，并且可與多種食材搭配作炒菜，但是如果做法不對還是會導(dǎo)致其營養(yǎng)價(jià)值流失的'。并且，如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養(yǎng)的吸收，還有可能導(dǎo)致身體的不適。所有如果家中有成員喜歡吃炒腐竹的，媽媽們一定要注意以下幾點(diǎn)：
（1） 在選購腐竹的時(shí)候，一定要選用優(yōu)質(zhì)的，劣質(zhì)的會有一些不明添加劑。
（2）制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。
（3）腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。
�。�4）腎病、糖尿病、痛風(fēng)患者不宜使用。
腐竹的相關(guān)注意事項(xiàng)2
腐竹老少皆宜、好吃又有營養(yǎng)，但是為什么很多人望而卻步呢？原因是由于不法商家為了謀取暴利用劣質(zhì)大豆制作，以次充好；或者為達(dá)到正常的顏色，在生產(chǎn)過程中添加工業(yè)用的保險(xiǎn)粉和吊白塊等有害物質(zhì)。我們看看這兩種物質(zhì)對人體的危害：
1.保險(xiǎn)粉
保險(xiǎn)粉的化學(xué)名稱為低亞硫酸鈉，有很強(qiáng)的漂白作用，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，人體內(nèi)服4克低亞硫酸鈉即出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
2.吊白塊
吊白塊的化學(xué)名稱為甲醛次硫酸氫鈉，吊白塊經(jīng)加熱后分解成甲醛和二氧化硫，甲醛具有防腐作用，二氧化硫可使腐竹產(chǎn)品黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮時(shí)有韌性，口感好。超量食用吊白塊的腐竹會損壞腎臟、肝臟，而且吊白塊產(chǎn)生的甲醛對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用，并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，嚴(yán)重危害人體健康。
識別優(yōu)劣腐竹
這么好的'食物不吃實(shí)在可惜，其實(shí)只要擦亮我們的雙眼，就可以購買到貨真價(jià)實(shí)的腐竹，下面教你如何識別優(yōu)質(zhì)腐竹，讓你食用時(shí)不再有后顧之憂。
一看優(yōu)質(zhì)腐竹呈淡黃色，有光澤，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀，質(zhì)脆易折，折后為空心狀。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，無光澤，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)等。
二聞優(yōu)質(zhì)腐竹具有豆類固有的香味，無其它異味。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等其它異味。
三泡優(yōu)質(zhì)腐竹泡后的水色黃而不渾濁，輕拉有一定的彈性。劣質(zhì)腐竹泡后水呈黃色且渾濁，輕拉易斷。
有了怎樣識別腐竹的技巧，還要注意購買時(shí)盡量選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家，看清配料表再購買。
腐竹的相關(guān)注意事項(xiàng)3
吃腐竹本身很不錯，但是我們也要對吃腐竹的注意事項(xiàng)有了解才行，首先對于糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人來說，是應(yīng)該謹(jǐn)慎去吃腐竹的，同時(shí)雖然說腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情，這些人是不適合吃腐竹的，這是我們要注意的。在吃腐竹的時(shí)候還要注意，我們在烹飪腐竹之前必須要用涼水泡發(fā)，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
在吃腐竹的時(shí)候還要注意，由于腐竹熱量比較高，所以對于需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。因?yàn)橛捎谥谱鞣绞降牟町悾竦臒崃亢推渌怪破繁绕饋碛行└撸晕覀兂愿袷侨菀讓?dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。同時(shí)吃腐竹的時(shí)候還要小心，對豆類食品過敏的這類人，最好不要食用腐竹，可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過高的`腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處，這樣對我們保存腐竹是有好處的。
腐竹吃起來味道好，而且吃腐竹的時(shí)候還可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，但是吃腐竹的時(shí)候也會存在一定的注意事項(xiàng)，我們吃腐竹必須要控制好量才行，是我們不能隨意去吃的一種豆制品，吃腐竹必須要小心謹(jǐn)慎，這樣才可以更健康的吃腐竹。
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