西蘭花炒肉絲的三大注意事項

　　西蘭花炒肉絲，是以瘦肉、西蘭花為主料的菜品，也是人們餐桌上必不可少的一道菜，以下是小編收集整理的西蘭花炒肉絲的三大注意事項，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　2、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的'過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　3、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　西蘭花炒肉絲的做法

　　準備食材：

　　西蘭花，肉，鹽，淀粉，料酒，蔥，姜，雞精。

　　操作步驟：

　　1、西蘭花一朵朵摘下，放在鹽水中浸泡十分鐘。

　　2、肉切絲，洗凈，先放淀粉，抓拌均勻后再加鹽腌制。這樣做的肉絲能保住水分，炒出來鮮嫩。

　　3、泡好的西蘭花焯水3分鐘，焯過水西蘭花才沒有小蟲，而且炒的時候能快速炒熟。（你仔細看，在焯過西蘭花的水里有小蟲。）蔥切蔥花，姜切片。

　　4、起鍋燒油，油熱倒入腌制好的肉絲，快速翻炒。炒至肉絲變色，加入蔥姜，料酒。

　　5、最后倒入焯過水的西蘭花，快速翻炒幾下，炒均勻后加入少許開水，大火燒開后調味，加入少許鹽，雞精。（因為肉絲已經腌制過，所以鹽只要少許即可。）

　　6、一盤西蘭花炒肉絲就做好了，看看青翠的西蘭花，鮮嫩的肉絲，太好吃了。

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