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馬鈴薯的禁忌有哪些

　　馬鈴薯又稱土豆、洋芋等，是生活中常見的食材，既可以當主食，也能當菜肴。以下是小編整理的馬鈴薯的禁忌有哪些，供給大家參考！

　　忌連皮吃

　　馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒后，應迅即去醫院診治。

　　脾胃虛寒忌多食

　　馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

　　孕婦忌食

　　孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。

　　忌冷凍

　　馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆皮變綠的土豆

　　很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒.

　　2、土豆和西紅柿吃

　　土豆的吃法很有講究，平時如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時候和其他食物搭配不當，那么吃了也會不健康，其中，最為常見的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會在胃腸內形成較多的鹽酸，而太過于強烈的酸性會讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。

　　3、土豆跟香蕉同吃

　　吃香蕉又吃土豆，一起吃會使臉上出現雀斑。

　　4、土豆與石榴一起吃

　　土豆和石榴一起吃很危險，吃太多的會容易引起食物中毒，但這通過吃韭菜水解毒。

　　經過對于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆時可以多注意，千萬不能認為能吃的食物都可以一起吃，以免出現消化不良、生雀斑等事情，給生活增添麻煩，否則，嚴重的甚至還食物中毒，這樣會給自己的健康身體帶來威脅。

　　5、柿子+土豆

　　吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難以消化，又不易排出。

　　6、不要連皮吃

　　馬鈴薯里含有一種叫做龍葵堿的物質，這種物質是有毒的，大部分存在于表皮處，如果人們在吃土豆的時候連皮吃的話，就很可能會攝入這些有害的物質，嚴重的話，會引起急性中毒的事故。此外，那些已經發芽的土豆是不可以食用的，因為這里面也會含有很多的有毒物質。

　　7、土豆不能和雞蛋同吃

　　主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆里大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

　　食用禁忌

　　1、過敏者禁食：部分人群可能對于馬鈴薯中的馬鈴薯糖蛋白前體過敏，此類人群應避免進食馬鈴薯，以免誘發皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀，危害人體健康；

　　2、發芽后禁食：馬鈴薯發芽后會生成龍葵堿等有毒物質，食用后可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，所以應避免食用；

　　3、避免食用過多：馬鈴薯中含有豐富的淀粉，若食用過多，可在腸道細菌的作用下發酵產生大量氣體，引起胃腸道脹氣的癥狀。還可能會因攝入過多淀粉，導致血糖上升過快，不利于保持體重和血糖穩定。

　　土豆不能和什么食物同吃

　　常見的不能和土豆一起吃的食物有以下幾種：

　　1、石榴：土豆和石榴一起食用會引發中毒。

　　2、柿子：進食土豆以后會在胃里產生大量胃酸，而柿子和土豆一起食用，會在胃里產生結塊狀物質，也就是常說的胃柿石癥。

　　3、香蕉：香蕉和土豆一起食用，會促發體內黑色素增加，產生雀斑。

　　4、螃蟹：螃蟹屬于寒性食物，和土豆一起食用會刺激腸胃，且不利于消化。

　　除此之外，土豆也不能和淀粉含量多、蛋白質含量多、鉀離子含量多的食物一起食用。土豆和淀粉含量多的食物一起食用會增加消化的負擔，導致胃內食物沉積。土豆和蛋白質含量多的食物一起吃會導致胃酸分泌過多，出現上涌的情況。土豆和鉀離子含量多的食物一起吃會加重心臟和腎臟的負擔。

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