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馬鈴薯的禁忌有哪些
馬鈴薯又稱土豆、洋芋等,是生活中常見的食材,既可以當主食,也能當菜肴。以下是小編整理的馬鈴薯的禁忌有哪些,供給大家參考!
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶于水,并應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒,發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒后,應迅即去醫院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。
忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。
土豆的食用禁忌
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤,但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎,不僅需要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易食物中毒.
2、土豆和西紅柿吃
土豆的吃法很有講究,平時如果不注意,即使土豆是好的,但吃的時候和其他食物搭配不當,那么吃了也會不健康,其中,最為常見的就是和西紅柿一起吃,由于土豆會在胃腸內形成較多的鹽酸,而太過于強烈的酸性會讓西紅柿因無法溶于水而沉淀,從而使人們吃后消化不良,沒有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆,一起吃會使臉上出現雀斑。
4、土豆與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危險,吃太多的會容易引起食物中毒,但這通過吃韭菜水解毒。
經過對于土豆不健康的吃法的了解,希望大家在日后吃土豆時可以多注意,千萬不能認為能吃的食物都可以一起吃,以免出現消化不良、生雀斑等事情,給生活增添麻煩,否則,嚴重的甚至還食物中毒,這樣會給自己的健康身體帶來威脅。
5、柿子+土豆
吃了土豆,人的胃里會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉淀,既難以消化,又不易排出。
6、不要連皮吃
馬鈴薯里含有一種叫做龍葵堿的物質,這種物質是有毒的,大部分存在于表皮處,如果人們在吃土豆的時候連皮吃的話,就很可能會攝入這些有害的物質,嚴重的話,會引起急性中毒的事故。此外,那些已經發芽的土豆是不可以食用的,因為這里面也會含有很多的有毒物質。
7、土豆不能和雞蛋同吃
主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質,土豆里大多是淀粉,當我們把它們吃下去時,淀粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時,會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可與土豆中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
食用禁忌
1、過敏者禁食:部分人群可能對于馬鈴薯中的馬鈴薯糖蛋白前體過敏,此類人群應避免進食馬鈴薯,以免誘發皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀,危害人體健康;
2、發芽后禁食:馬鈴薯發芽后會生成龍葵堿等有毒物質,食用后可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀,所以應避免食用;
3、避免食用過多:馬鈴薯中含有豐富的淀粉,若食用過多,可在腸道細菌的作用下發酵產生大量氣體,引起胃腸道脹氣的癥狀。還可能會因攝入過多淀粉,導致血糖上升過快,不利于保持體重和血糖穩定。
土豆不能和什么食物同吃
常見的不能和土豆一起吃的食物有以下幾種:
1、石榴:土豆和石榴一起食用會引發中毒。
2、柿子:進食土豆以后會在胃里產生大量胃酸,而柿子和土豆一起食用,會在胃里產生結塊狀物質,也就是常說的胃柿石癥。
3、香蕉:香蕉和土豆一起食用,會促發體內黑色素增加,產生雀斑。
4、螃蟹:螃蟹屬于寒性食物,和土豆一起食用會刺激腸胃,且不利于消化。
除此之外,土豆也不能和淀粉含量多、蛋白質含量多、鉀離子含量多的食物一起食用。土豆和淀粉含量多的食物一起食用會增加消化的負擔,導致胃內食物沉積。土豆和蛋白質含量多的食物一起吃會導致胃酸分泌過多,出現上涌的情況。土豆和鉀離子含量多的食物一起吃會加重心臟和腎臟的負擔。
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