夏季預防食物中毒注意事項

　　夏季既然容易發生食物中毒，那么日常就應該做好預防措施。在購買食品時、外出旅游吃飯時、自己制作食品時，都要主意預防食物中毒發生。以下為大家列出八個夏季預防食物中毒的事項，希望引起大家注意。

　　選購食品時

　　在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

　　采購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衛生安全。

　　外出聚餐時

　　外出聚餐時，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。

　　外出旅游時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品；不要隨便采食不認識的野果、蘑菇及野菜等。

　　制作食品時

　　制作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。

　　不食用感官性狀異常的食物；不食用發芽土豆和霉變紅薯等變質食品；不食用鮮黃花菜；扁豆要燒熟煮透。

　　不要生食肉類、海(水)產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。

　　外出注意保管相關票據

　　購買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關票據，一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時撥打12320進行舉報投訴。很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣，如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。

　　食物中毒如何急救

　　不小心食物中毒后，如何急救呢?要知道，急救是一項非常重要的救治措施，尤其是像這種潛伏期段，爆發力強，突然性的中毒事件。但是懂得急救的正確方法也很重要。專家鄭重推薦食物中毒后的急救措施，一起來學習一下吧。

　　1、首先進行催吐

　　對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

　　2、其次進行導瀉

　　如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

　　3、然后進行解毒

　　如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。還可用金銀花30克與馬齒莧煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

　　4、保留食物樣本

　　由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

　　嘔吐和腹瀉是體液大量流失，如果不及時補充液體會威脅到病人生命，所以排泄好毒物質之后，最好給病人喝點水之類的，促進腸道細菌排毒，減緩中毒癥狀。這三種方法在運用過程中，相信救護車也就到了，剩下的就交給醫生吧。以上就是對食物中毒后的急救措施的相關介紹，朋友們以后遇到食物中毒的情況的時候，提醒自己要冷靜，然后按照步驟來，幫助病人急救催吐。相關的急救保健措施，朋友們多知道一點，危險就少一分。

　　食物中毒癥狀有哪些

　　雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特征:

　　潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行；

　　病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主；

　　發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新病例；一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的余波；

　　有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

　　如何預防食物中毒

　　禁止食用腐變質以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉類。

　　對肉食品類要嚴格做到防蠅、防塵、防雙，工具要專用，生熟要分開。

　　殺滅病原菌。做到熟肉過夜要回鍋加熱。剩飯、剎萊食用前一定要徹底加熱。

　　凡是接觸過生肉和生動物內臟的容器、用具等要及時洗劇消毒，嚴格做到生熟分開，防止交叉感染。

　　低溫冷藏生肉、熟食及其他動物性食品，都要放在10℃以下的冷藏室里。如果沒有冷藏設備，應盡f把食品放在陰涼通風處，存放的時間不宜過長。

　　防止動物性食品被人群中帶菌者及帶菌的動物、污水、容器和用具等污染。

　　嚴禁海產品與其他熟食品混雜，防止海產品污染其他食品。

　　生吃食品、涼拌萊、咸菜、佑菜時，應先用食醋處理。

　　避免用掛釉的陶器盛裝食醋和酸性較高的食品。避免使用含鉛器皿來盛裝其他食物。

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