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在餐飲市場中創(chuàng)業(yè)如何保證產(chǎn)品品質(zhì)
其實不論在什么時代，我們的消費者選擇的都是品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，所以做好產(chǎn)品的品質(zhì)對于項目的發(fā)展及其極其重要。說到了產(chǎn)品品質(zhì)這個點，我們在餐飲市場中如何保證產(chǎn)品品質(zhì)？
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示在過去的一年當(dāng)中，第三產(chǎn)業(yè)的GDP占比已高于第一和第二產(chǎn)業(yè)了，這是一個很重要的訊息。去年餐飲行業(yè)的營收也超過了3萬億，這是怎么形成的想必大家都有目共睹，在過去幾年里餐飲行業(yè)一直都是比較頹廢的階段，就在這幾年跨界做餐飲的人帶上互聯(lián)網(wǎng)進入讓餐飲大規(guī)模爆發(fā)了。
這次的爆發(fā)不在同以往情況，這次是消費者的習(xí)慣在改變、需求在提升，再加上行業(yè)的創(chuàng)新，才能夠推動這次的大規(guī)模爆發(fā)。餐飲都是人們認為最好做的行業(yè)，只是累一點罷了，但是在沒有想清楚的情況下，要想做好是很難做的。說起來很多人也覺得比較奇怪，這樣大規(guī)模的革新竟然會是餐飲的外來人員推動的，可想而知跨界這條路是可行的。
從之前的團購大戰(zhàn)到今天的外賣O2O補貼大戰(zhàn)，互聯(lián)網(wǎng)的各大巨頭不斷融資來維持這場大戰(zhàn)，都想要在短時間內(nèi)搶奪互聯(lián)網(wǎng)這塊大蛋糕。可想而知這塊市場是多么的有誘惑力，都成了所有人眼中的香餑餑，在此期間不止是這些大平臺的競爭，更有眾多創(chuàng)業(yè)者參與到外賣平臺當(dāng)中來。但是戰(zhàn)火太猛沒有足夠的資金更本贏不了這些資本家。
在餐飲市場大變革的環(huán)境下，很多傳統(tǒng)餐飲的老板覺得他們平臺之間競爭能給我?guī)砝妫恍枰諠O翁之利就行了。這是一個極為錯誤的觀點，互聯(lián)網(wǎng)巨頭為了爭奪市場弄的頭破血流的難道只是為了給你們帶來利益？這是絕不可能的，當(dāng)市場被壟斷后，主動權(quán)將掌握在他們的手中。到時候就是任由他們擺布，你再后悔就來不及了。
除了互聯(lián)網(wǎng)這批人的介入，還有一批外來人不能夠忽視他們，他們是一些強悍的創(chuàng)業(yè)者。作為行業(yè)的革新者，他們有思想、有創(chuàng)意，更有顛覆傳統(tǒng)餐飲的宏愿，他們致力于提升餐飲行業(yè)的整體逼格。可以這么說，2015年是眾多新興餐飲品牌異軍突起的一年，走到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)已不再只是大牌的天下了。這里得強調(diào)一點，區(qū)別于一些老牌餐飲，這些新興餐飲品牌的創(chuàng)始人大都不是行內(nèi)人，他們多數(shù)有媒體營銷背景，深諳粉絲運營之道。
而過去的老餐飲人是到處看模式，看產(chǎn)品，跟著流行不停地換，本質(zhì)上還是缺乏對目標(biāo)人群的深度洞察。而這些新餐飲人，一開始就精準(zhǔn)聚焦人群、細分市場、研究打動目標(biāo)人群的產(chǎn)品、場景、體驗，從而實現(xiàn)建立社群，經(jīng)營人群的多維度盈利模式。他們懂得如何打造餐飲品牌，如何與食客們互動，如何使用類似眾籌的新玩法，如何建立以自身品牌為中心的社群，如何讓食客成為該品牌的粉絲。
這個時候老餐飲人應(yīng)該向這些新產(chǎn)業(yè)人學(xué)習(xí)，時代在變消費者的習(xí)慣也發(fā)生了巨大的變化，要學(xué)會合理利用會員。會員是以利益、以生意為經(jīng)營主線；從開業(yè)第一天就應(yīng)該有自己的會員管理系統(tǒng)。尤其是今天基于移動互聯(lián)網(wǎng)、微信點餐系統(tǒng)已經(jīng)成本越來越低，一家餐廳沒有自己的會員系統(tǒng)簡直就是把自己辛辛苦苦得來的顧客隨隨便便就丟失了。新餐飲人所做的粉絲是以情感、價值觀、興趣愛好，以關(guān)系為經(jīng)營主線。
粉絲和會員管理都是可以利用互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件來解決的，同時還有更多其它的功能。例如：數(shù)據(jù)分析、客戶營銷、無線點餐、移動管理、財務(wù)管理等等，這些都是能夠把你餐廳的利益放大化，效率提高化，讓你能夠在互聯(lián)網(wǎng)同質(zhì)競爭下突穎而出。
這樣強勢夾擊的攻勢下，哪些憑借自己多年經(jīng)驗存活的的經(jīng)營者會被淘汰嗎？在目前為止互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的占有率來看，這樣的情況還不會出現(xiàn)，只是隨著時間的推移和不斷創(chuàng)新的發(fā)展，如果你不擁抱互聯(lián)網(wǎng)傳統(tǒng)餐廳就將會被淘汰。所以放下一些成見和自己多年餐飲經(jīng)驗的自信心，靜下心來思考下如何融入他們才是正確的做法。
在未來真的要做好餐飲只有深入的去了解消費群體洞察他們的消費習(xí)慣，顧客就是你的衣食父母。只有深入了解他們的需求，才能夠抓住痛點、癢點把產(chǎn)品做到更好。
保證良好的產(chǎn)品品質(zhì)是保護我們的品牌發(fā)展不走彎路不出錯，反之我們?nèi)绻荒軌虮ＷC產(chǎn)品的品質(zhì)，那么就是搬起石頭砸自己的腳，得不償失還會傷害到自己的品牌優(yōu)勢。
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