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山楂罐頭的功效及注意事項(xiàng)
山楂，秋天的水果之王。它沒(méi)有橘子的受歡迎程度，也沒(méi)有柚子那么偉岸的身軀，如此引人注目。但是小小的身材卻又大大的力量。下面就讓我們一起來(lái)看看山楂罐頭的功效吧。
山楂罐頭的功效及注意事項(xiàng)1
山楂是一種果實(shí)類的藥物，從中醫(yī)學(xué)的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀�？梢灾委熛鞣N飲食積滯，特別是油膩肉食之類的食物，還可以治療各種淤血疼痛。
山楂中含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓，促進(jìn)胃腸消化的作用。
但是由于山楂罐頭在熬制過(guò)程中加入了大量的糖份，所以糖尿病人不能食用。
山楂罐頭怎么做
山楂罐頭的秋天之所以暢銷是有原因的，除了因?yàn)樯介乔锾斓漠?dāng)季食品外，還在于山楂罐頭我們可以自己制作。接下來(lái)，就教大家如何制作山楂罐頭。
1、準(zhǔn)備山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。
2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用1個(gè)干凈牙刷把每個(gè)山楂表面的浮塵刷干凈。
3、放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水，使熱開水沒(méi)過(guò)山楂表面浸泡2分鐘。
4、把用熱水浸泡過(guò)的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈，用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。
5、去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。
6、把浸泡在冷水中的'山楂果肉撈出，留下的山楂水倒入鍋中，放入取出的山楂果核，再根據(jù)實(shí)際需要加入適量清水。
8、開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除，砂鍋里再放入山楂果肉。
9、接著加入白糖40克和冰糖60克，開中火煮到水開關(guān)火裝瓶即可。
做山楂罐頭的注意事項(xiàng)
由于我們平時(shí)都不會(huì)自己動(dòng)手制作罐頭，都會(huì)去超級(jí)市場(chǎng)直接購(gòu)買，因此有很多的注意事項(xiàng)需要我們牢記，才能制作成功的山楂罐頭哦！
1、山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵，如果沒(méi)有生粉，可以用食鹽代替。
2、山楂一定要用熱水燙浸泡，為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過(guò)程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過(guò)熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過(guò)程保持形態(tài)完整。
4、用果核和浸泡過(guò)山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。
5、要注意山楂入鍋熬煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則也容易使果皮開裂。
6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，從而影響保存時(shí)間。
山楂罐頭能保存多久
很多人去超市購(gòu)買罐頭而不選擇自己做罐頭一是因?yàn)橹谱髌饋?lái)麻煩，另一個(gè)原因就是雖然那些批量生產(chǎn)的罐頭雖然添加了一些防腐劑，但是保存時(shí)間很長(zhǎng)，不擔(dān)心過(guò)期。那么，我們自制的山楂罐頭又能保存多久呢？
熬煮好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。
按照所說(shuō)的方法進(jìn)行密封，放置在陰涼干燥處，山楂罐頭可以保存一年時(shí)間左右，并且不添加任何防腐劑。
山楂罐頭的功效及注意事項(xiàng)2
山楂罐頭的功效與作用及禁忌
功效與作用：
1、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說(shuō)明有抗癌活性，能健胃利腸，又有抗癌通淤作用。
2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首，達(dá)6.4%，而果膠，據(jù)最新研究，它有防輻射物質(zhì)的作用，從體內(nèi)帶走一半的放射性元素。果膠還有吸附和抗菌性質(zhì)，可從腸子上去除細(xì)菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。
3、山楂罐頭能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用，防治動(dòng)脈硬化，防衰老、抗癌的作用。
禁忌：
不可過(guò)量食用，糖尿病患者不可食用，因?yàn)樯介揞^里面含有山楂的成分，孕婦也要禁忌吃山楂罐頭。
山楂罐頭的食療功效
山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C，在加熱的'情況下，也不致被破壞，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分，能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓，此外，山楂對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用，山楂還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。
不宜與山楂同食的食物
1、海鮮。海鮮類的食物含有的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)成分都特別豐富，但是如果和山楂一起吃，不但會(huì)使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且還很容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物。從而引起人體不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。
2、胡蘿卜。山楂和胡蘿卜不能一起吃，胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。
3、鴨肉。鴨肉與山楂相克，二者均屬寒涼之物，不宜同食。
4、蕺菜。蕺菜也就是魚腥草是與山楂相克的，因?yàn)檗撕蜕介际呛疀鲋�，同食�?huì)很容易傷脾胃。
山楂的各種吃法
1、山楂湯。山楂500克，白糖100克。以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
2、山楂茶。山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。將以上幾味共研細(xì)末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
3、山楂醬：山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽。放入鍋里，加冰糖、水大火煮開后轉(zhuǎn)中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí)，加入白糖繼續(xù)炒，一直炒至很粘稠即可。
4、山楂冰糖葫蘆。新鮮山楂洗凈去籽，用竹簽將山楂串起來(lái)，將350克冰糖加350克水，放入鍋里，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬，直到糖漿變成很粘稠的黃色液體狀，將山楂串在糖漿串轉(zhuǎn)一圈即可。
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