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白果的注意事項(xiàng)及功效
白果是一種能定喘嗽、斂肺氣、縮小便、止帶濁的中藥，也可以叫它佛指柑、鴨腳子、白果仁、佛指甲等，除此之外，不知道大家對(duì)白果的了解有多少？以下是小編整理的白果的注意事項(xiàng)及功效，希望對(duì)大家有所幫助。
白果的食用注意事項(xiàng)
對(duì)于白果，相信大家都不耳生，家里做菜煮湯經(jīng)常都會(huì)用到它。白果又稱銀杏、公孫樹子，雖然非常美味有口感，但是白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，特別是綠色的胚部毒性最強(qiáng)，過食易引起頭痛，嘔吐，發(fā)熱，腹泄等中毒癥狀，所有白果不宜常食。
據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時(shí)至十幾小時(shí)。
表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識(shí)喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
處理方法：急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時(shí)給予對(duì)癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣，和進(jìn)行人工呼吸。
中藥急救：生甘草100克，水煎服;白果殼50克，水煎服;白果樹皮30克，水煎服;射香0.3克，溫水沖服。
白果的營養(yǎng)功效
中醫(yī)認(rèn)為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
白果含有多種營養(yǎng)元素，除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果可治療座瘡，其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。
白果的用藥禁忌
1、有實(shí)邪者忌服。
2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
3、不良反應(yīng)或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。
以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時(shí)間在食后1～12小時(shí)不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對(duì)光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復(fù)，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認(rèn)為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強(qiáng)弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。
食用功效
白果來源于銀杏科植物銀杏的種子。具收斂化痰、止咳、定喘、通經(jīng)利尿之功效，適宜于哮喘痰嗽、帶下、白濁、尿頻、遺尿等患者食用。
食譜精選
●白帛蓮肉粥：取白果6克，蓮肉l5克，粳米50克，烏骨雞1只去內(nèi)臟。先將白果、蓮肉研末，納入雞膛內(nèi)；再加入米、水，慢火煮熟。食肉飲粥，日服2次。有補(bǔ)肝腎，止帶濁之效。適用于下元虛憊、赤白帶下。
●白景腐皮粥：白果10～15克(去殼)，豆腐皮(腐竹)40～50克，大米適量，同煮粥，用白糖調(diào)味食用，有養(yǎng)胃消痰，止咳定喘作用。適用于肺虛咳喘，腎虛遺尿，小便頻數(shù)，老年肺結(jié)核，婦女體虛，白帶過多等癥。
●馬蹄白果蛋花湯：取馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲2小時(shí)。馬蹄具有清熱解毒，清熱利尿，降血壓之功效，配白果、蛋花、冰糖，則清潤、預(yù)防熱毒感冒之效更甚，且味道鮮美。
現(xiàn)代研究
白果種仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖等多種營養(yǎng)成分。肉質(zhì)外種皮含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇和銀杏黃酮等黃酮類化合物。還富含有胡蘿卜素、核黃素、腰果酸、鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種礦物質(zhì)和多種氨基酸。此外，白果具有抗過敏和延緩衰老作用，能使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。
小貼士
白果服用量過大易中毒。
白果的別名：
銀杏、公孫果、銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子
白果的功效與作用：
銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒；
可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜；
主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。
1.應(yīng)用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1—2次。
2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。
3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。
白果的營養(yǎng)價(jià)值：
1.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；
2. 經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)；
3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。
白果適合人群：
一般人均可食用
1.特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；
2. 有實(shí)邪者不可服用。
白果食物相克：
白果忌與鰻魚同食。
白果做法指導(dǎo)：
1.白果用時(shí)去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。
白果的食用禁忌
1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
2、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
3、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
最后，白果雖好，卻有小毒，不可生食。熟食也不能過多，每次以服10—15克為宜。同時(shí)，五歲以下的小兒應(yīng)忌食白果。
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