白果的注意事項及功效

　　白果是一種能定喘嗽、斂肺氣、縮小便、止帶濁的中藥，也可以叫它佛指柑、鴨腳子、白果仁、佛指甲等，除此之外，不知道大家對白果的了解有多少？以下是小編整理的白果的注意事項及功效，希望對大家有所幫助。

　　白果的食用注意事項

　　對于白果，相信大家都不耳生，家里做菜煮湯經常都會用到它。白果又稱銀杏、公孫樹子，雖然非常美味有口感，但是白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，特別是綠色的胚部毒性最強，過食易引起頭痛，嘔吐，發熱，腹泄等中毒癥狀，所有白果不宜常食。

　　據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

　　白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

　　表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發展迅速，須急速搶救處理。

　　處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，和進行人工呼吸。

　　中藥急救：生甘草100克，水煎服;白果殼50克，水煎服;白果樹皮30克，水煎服;射香0.3克，溫水沖服。

　　白果的營養功效

　　中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。

　　白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

　　白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

　　白果可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。

　　白果的用藥禁忌

　　1、有實邪者忌服。

　　2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

　　3、不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。

　　以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食后1～12小時不等。癥狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例并有末梢神經功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數患者，經救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。

　　食用功效

　　白果來源于銀杏科植物銀杏的種子。具收斂化痰、止咳、定喘、通經利尿之功效，適宜于哮喘痰嗽、帶下、白濁、尿頻、遺尿等患者食用。

　　食譜精選

　　●白帛蓮肉粥：取白果6克，蓮肉l5克，粳米50克，烏骨雞1只去內臟。先將白果、蓮肉研末，納入雞膛內；再加入米、水，慢火煮熟。食肉飲粥，日服2次。有補肝腎，止帶濁之效。適用于下元虛憊、赤白帶下。

　　●白景腐皮粥：白果10～15克(去殼)，豆腐皮(腐竹)40～50克，大米適量，同煮粥，用白糖調味食用，有養胃消痰，止咳定喘作用。適用于肺虛咳喘，腎虛遺尿，小便頻數，老年肺結核，婦女體虛，白帶過多等癥。

　　●馬蹄白果蛋花湯：取馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲2小時。馬蹄具有清熱解毒，清熱利尿，降血壓之功效，配白果、蛋花、冰糖，則清潤、預防熱毒感冒之效更甚，且味道鮮美。

　　現代研究

　　白果種仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖等多種營養成分。肉質外種皮含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇和銀杏黃酮等黃酮類化合物。還富含有胡蘿卜素、核黃素、腰果酸、鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種礦物質和多種氨基酸。此外，白果具有抗過敏和延緩衰老作用，能使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。

　　小貼士

　　白果服用量過大易中毒。

　　白果的別名：

　　銀杏、公孫果、銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子

　　白果的功效與作用：

　　銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒；

　　可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜；

　　主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。

　　1.應用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1—2次。

　　2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細末，分4等份，早晚飯后各服1份。

　　3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

　　白果的營養價值：

　　1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；

　　2. 經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；

　　3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

　　白果適合人群：

　　一般人均可食用

　　1.特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；

　　2. 有實邪者不可服用。

　　白果食物相克：

　　白果忌與鰻魚同食。

　　白果做法指導：

　　1.白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

　　2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

　　白果的食用禁忌

　　1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

　　2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

　　3、一旦出現中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

　　最后，白果雖好，卻有小毒，不可生食。熟食也不能過多，每次以服10—15克為宜。同時，五歲以下的小兒應忌食白果。

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