燉老母雞湯的注意事項
燉老母雞湯的5個注意：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的'鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好;
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。
【燉老母雞湯的注意事項】相關文章：
燉腔骨的注意事項的文章06-04
牛腩燉蘿卜土豆注意事項08-03
鱈魚燉茄子的注意事項介紹03-16
白蘿卜燉牛腩的注意事項介紹07-02
煮排骨燉白蘿卜的注意事項07-02
豬腳燉花生的注意事項是什么08-11
娃娃菜燉豆腐的注意事項是什么08-11
五花肉燉豆角的注意事項是什么08-09
別老母賞析06-03