鯔魚的做法及注意事項介紹

　　大家好，小編來為大家解答以上問題。鯔魚的做法及注意事項介紹，鯔魚的做法及注意事項很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

　　鯔魚的簡介

　　1、簡介

　　鯔魚，鯔形目，鯔科。又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似，主要區別是鯔魚肥短，梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

　　2、圖片

　　鯔魚的食用處理方法

　　把魚肚破開后用溫水多洗幾遍，一定是溫水而不是開水，可以去腥。用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥。魚洗干凈后，用白酒涂滿魚身一分鐘以后洗去，可以去腥。

　　鯔魚的吃法（做法）大全

　　番茄燒鯔魚的做法

　　材料：鯔魚1尾、番茄2個、獨蒜仁4個、姜絲20克、蔥絲2根、2茶匙油、1/2匙鹽。

　　做法：把番茄洗凈，1個切成8小塊，姜、蔥切成絲狀。蒜剝好，好用的方法是：用一干凈的布包好蒜，用刀面平拍兩下，就可取出蒜肉，用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。魚開膛，取出內臟，由頭到尾垂直對半切開，洗凈干身后兩面抹上鹽。熱油鍋，爆香蒜、姜，把整魚放入鍋內，先煎魚背（有魚皮一面），1分鐘后反身煎魚內身1分鐘，再把番茄加入，和蒜姜一起墊在魚下，中小火燒至茄汁稍干，加上蔥絲就可盛出。

　　紅燒鯔魚的做法

　　材料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量。

　　做法：鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

　　鯔魚生魚片

　　材料：鯔魚魚五斤到六斤、蔥絲、花生油、鹽、生抽、冰、保鮮膜;、很干凈的白毛巾。

　　做法：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間;魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好;把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度;把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃;把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美;切好后就可以食用了，在自己的調料盤里放入少許姜絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。

　　哪些人不能吃鯔魚、鯔魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鯔魚

　　高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。

　　2、鯔魚的適用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、鯔魚的食用禁忌

　　無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質，不宜活殺現吃。活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也并非最好。

　　鯔魚的做法及注意事項介紹

　　1、 食材：烏魚500克，油適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，紅糖適量。

　　2、 魚鱗鯔魚，去內臟，去除頭部和尾部，切成等長的部分。

　　3、 火鍋炒烏魚。

　　4、 當烏魚肉變白時，放入適量的水。

　　5、 加入姜片和蔥花去腥。

　　6、 放紅糖上色。

　　7、 放入適量紅燒醬油或醬油上色。

　　8、 放入適量醬油增強風味。

　　9、 放適量料酒去腥。

　　10、 放入適量的鹽，瀝干一些汁，就可以放在盤子里了。

　　11、 注意：一般人都可以食用，尤其是體質虛弱、營養不良、脾胃氣虛、厭食、小兒營養不良、貧血等疾病的人。

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