鯛魚的做法及注意事項
在生活、工作和學習中，大家或多或少都會接觸過鯛魚吧，下面是小編精心整理的鯛魚的做法及注意事項，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
炒鯛魚片
鯛魚、鹽、胡椒、雞粉、干淀粉、菠蘿、胡蘿卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋
做法:
1、化開冰凍的鯛魚,空干,用鹽和胡椒、雞粉腌10分鐘,然后用干淀粉抓下,上煎鍋里煎黃。
2、菠蘿切塊,胡蘿卜切片,青椒切大片,蒜苗切段。
3、先在炒鍋里將胡蘿卜,炒軟。
4、然后下青椒,繼續翻炒幾下,接著下菠蘿,再下煎黃的魚片。
5、加料酒,鹽、糖、少許醋,水淀粉,炒勻;最后灑上蒜苗段。
煎黑鯛魚
黑鯛魚兩條、大蒜5瓣、洋蔥小半個、干辣椒一個、生姜一塊、食用油、十三香、辣醬、生抽、鹽、料酒、醋
做法:
1、黑鯛魚刮魚鱗,清理內臟,沖洗干凈。洋蔥生姜切絲,大蒜拍碎備用。
2、油鍋燒熱,蔥姜蒜辣椒爆香。
3、放入黑鯛魚兩面煎至金黃色。
4、加入的十三香,辣醬,鹽,倒入少許的生抽,料酒和醋,蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可。
5、湯汁差不多收干即可盛出裝盤。
蒸紅鯛魚
紅鯛魚一條、姜絲、蔥段、干辣椒1~2顆、花椒粒3粒、鮮醬油、鹽、糖少許
做法:
1、把紅鯛魚洗干凈,魚身兩面均勻地撒上少量的鹽,放入盤子,再撒一點點白糖,鮮醬油和黃酒,油鍋里爆香花椒粒,姜絲,蔥段和蒜沫,趁熱澆在魚身上。
2、蒸鍋燒水,水開以后把盤子放入蒸格。
3、蓋上蓋蒸八分鐘。
4、時間到了開蓋,可以用一根筷子試一下魚有沒有熟透,筷子從魚身最厚的地方插進去試。魚熟了澆上蒸魚豉油。
茄汁蒜香紅鯛魚
紅鯛魚塊2塊,面粉200-300克,番茄醬5湯匙,醬油1湯匙,白糖適量,鹽適量,淀粉1湯匙,味精適量,水5湯匙,大蒜5-6瓣;
做法:
1、將鯛魚塊洗凈,將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀,但是要保證魚肉不會分家;
2、將切好的魚肉在面粉中托粉,這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上,以便吸干水分,炸魚的時候才不會“爆炸”;
3、炸魚,這一步很關鍵,要求先將炒鍋燒熱,然后加入色拉油,在油3成熱的時候就把魚放入,這樣做可以避免粘鍋,炸至金黃色就可以出鍋了。
4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用,并將大蒜切成末備用;
5、鍋內放入少量的油,待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠,這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦。
炸鯛魚片
五香粉少許、鯛魚片兩片、雞蛋兩個、孜然粉少許、面粉少量、花生油500ml、鹽少許
做法:
1、鯛魚片解凍去冰,洗凈。
2、切片,加鹽,孜然粉,五香粉拌勻,腌制10分鐘。
3、雞蛋加鹽加水打散,放入少許面粉,攪勻。
4、油放鍋里燒熱,溫度不要太高。
5、鯛魚片放蛋液,裹勻蛋液,放鍋里小火慢炸,一面變成金黃翻過炸另一面。注意不要炸糊。
哪些人不能吃鯛魚、鯛魚的注意事項
1、哪些人不能吃鯛魚
痛風患者忌食。
2、鯛魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鯛魚的食用禁忌
鯛魚不能與西瓜一起吃，會引起胃部不適。
清蒸鯛魚
材料
鯛魚兩條，姜末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒粉、菜油，李錦記蒸魚豉油。
做法
1. 鯛魚沿著背部每隔1.5-2cm切一刀，但魚肚處不切斷。
2. 用少許鹽和白胡椒粉均勻地抹在魚的內外和所有斷面，腌10-30分鐘;
3. 盤子上抹一層炒菜的油，將兩條魚首尾相接擺在盤子上。將每一截魚翻轉一下使斷面朝上。
4. 在魚肚、魚頭和每個斷面上抹點兒姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分鐘，取出，倒掉蒸出的水。
6. 將一大匙蒸魚豉油均勻地澆在魚身上。
6. 炒鍋加熱，放入一大匙油，加入蔥絲爆香，澆到魚身上，上桌。
蘋果咖哩鯛魚排調味汁
材料
高湯500cc，橄欖油2湯匙，白酒20cc，蘋果1顆，洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，鹽1小匙，黑胡椒粗粉適量，咖哩粉1又1/2湯匙
做法
1.洋蔥、蒜頭分別切成小粒，蘋果去皮切小粒備用。
2.取一鍋放入橄欖油，爆香洋蔥、蒜頭，再加入碎蘋果拌勻，倒入高湯、白酒，加鹽與黑胡椒粗粉，以小火煮15分鐘，待湯汁滾沸，放入咖哩粉迅速攪拌均勻，即成調味汁。
茄汁蒜香紅鯛魚
材料
紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量(依個人口味啦)，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣
做法
1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的'兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家哦!
2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”。
3、炸魚。這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。(炸出來的魚妖平放在盤子上)
4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。
5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦!
港式鯛魚片粥
材料
鯛魚片，蛋清，白胡椒粉，鹽，橄欖油，蔥，姜，鰹魚調味料
做法
1、鯛魚切片，白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。
2、蔥姜切碎末。
3、白粥煮至濃稠，煮的時候要不時的攪拌，這樣的粥煮出來會很濃稠。
4、快好的時候倒點橄欖油，放入姜末、鹽、白胡椒粉、鰹魚調味料，最后輕輕的放入鯛魚片，慢慢攪一下。
5、再次煮開后，撒上蔥花即可。鮮美無比的鯛魚片粥做好了!配上拉發餅、還有喜歡的海蜇絲，想怎么吃就怎么吃!'
蘿卜燉鯛魚
材料
目鯛魚一條(收拾干凈)，蘿卜一截(去皮切小塊)，姜片
做法
1.用少許油，將目鯛魚煎一下，到兩面變色就可以了
2.鍋里放3小碗水，燒開后加入少許烹大師，和一勺生抽，然后把蘿卜塊放入煮開
3.然后把魚放在蘿卜塊上，加姜片，料酒，加蓋中火燒30分鐘，然后加鹽調味，撒些蔥花就可以了
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