吃小龍蝦的注意事項(xiàng)介紹
明知過敏仍嘴饞，兩盆小龍蝦下肚，身上冒出大片紅色風(fēng)團(tuán)，緊接著胸悶喉嚨發(fā)緊，剛趕到醫(yī)院就一頭栽倒在急診室里。
剛參加工作不久的何勇是小龍蝦的“鐵粉”，有一次因吃小龍蝦過敏，變成了“香腸嘴”，后來他收斂了不少。上周三晚上加完班后，幾個(gè)朋友約他一起到漢口萬松園消夜，當(dāng)時(shí)點(diǎn)了兩大盆油燜大蝦，又要了十多瓶啤酒。明知道自己對小龍蝦過敏，但是一看到油亮亮的大蝦，他就管不住嘴，吃了不少。
酒過三巡，何勇身上癢得厲害，撩起衣服一看，手臂上和前胸起了大片紅色的風(fēng)團(tuán)。想著回家吃點(diǎn)過敏藥，說不定早上起來就好了，他并沒有太在意�？砂雮�(gè)多小時(shí)后，何勇突然感覺胸悶，喉嚨發(fā)緊有些喘不過氣來，朋友趕緊打車把他送到市第一醫(yī)院。
剛在皮膚科急診室里坐下來，何勇就一頭栽倒在桌子上。值班醫(yī)生楊凡方發(fā)現(xiàn)何勇血壓噌噌地直往下垮，已經(jīng)出現(xiàn)休克。檢查喉嚨發(fā)現(xiàn)，喉頭水腫將咽喉堵了一大半，再一看到他滿身的紅斑，楊凡方確診是小龍蝦過敏引起的休克。她立即給何勇注射腎上腺素和激素，同時(shí)進(jìn)行抗過敏治療，經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的緊急治療，他才慢慢緩過氣來。
楊凡方說，小龍蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)，大量進(jìn)食后異性蛋白蓄積在體內(nèi)，很容易引起機(jī)體的過敏反應(yīng)。楊凡方告誡何勇，下次千萬別再碰小龍蝦了，別抱僥幸的心理；一旦喉頭發(fā)生水腫，瞬間就可能會(huì)斃命。
四類人少吃小龍蝦
很少有人知道小龍蝦也不適宜與啤酒搭配食用，至少不能一起多吃。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院風(fēng)濕病科副主任中醫(yī)師張永文介紹，小龍蝦富含嘌呤，特別是這個(gè)時(shí)候上市的小龍蝦蝦黃飽滿，但恰恰是蝦黃中的嘌呤含量更高，如果食用過多加上豪飲啤酒，很容易引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任也提醒，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應(yīng)，也是中醫(yī)所說的“發(fā)物”。石主任提醒廣大市民，特別是過敏體質(zhì)的人，對小龍蝦一定慎食。此外，慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。
小龍蝦頭和皮不要吃
蝦頭富集重金屬，尤其是小龍蝦的蝦頭，不要吃。
我們所說的蝦頭，一般是指蝦的頭胸部。跟蝦肉相比，蝦頭和蝦殼的味道要更鮮美一些。因此，有專門用蝦頭制作的菜肴，有的地方還有吃蝦頭醬的習(xí)慣。而小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦，其蝦頭部位是重金屬富集的主要部位。
任何生物都有將環(huán)境中低濃度的化學(xué)物質(zhì)，通過食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。理論上，越是高等的動(dòng)物，富集的.化學(xué)物質(zhì)相對越多。而小龍蝦也會(huì)將生活環(huán)境中的重金屬等有害物質(zhì)富集，大多集中在鰓和內(nèi)臟中，也就是主要集中在頭部。
與青蝦、對蝦不同，小龍蝦在鮮活的時(shí)候，其外殼就是棗紅色的。這是因?yàn)闅?nèi)含的蝦青素含量較高，是對蝦、青蝦的數(shù)倍，而蝦青素有超強(qiáng)抗氧化作用。有些人就是沖著這點(diǎn)，吃小龍蝦時(shí)非把外殼嚼嚼吃。但提醒大家，不要吃蝦殼，其口感不好，那么點(diǎn)蝦青素也起不到什么作用。而且，小龍蝦抗污能力很強(qiáng)，就是因?yàn)樗軐z入的重金屬大部分轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時(shí)把體內(nèi)的重金屬隨殼而脫掉。跟其他部位相比，殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。
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