吃小龍蝦注意事項(xiàng)介紹
今日凌晨，蔡少芬在微博曬出一張香腸嘴的照片，并搞笑配文道：“我的咀咀啊”。照片中，除了有蔡少芬紅腫的香腸嘴外，還有一袋吃得所剩無(wú)幾的小龍蝦，看來(lái)是小龍蝦吃多了!半個(gè)小時(shí)后，蔡少芬再次更新微博，稱：“活該!食多少……拉多少!”娘娘似乎是小龍蝦吃多了，肚子不舒服了。
“娘娘”曾經(jīng)在9月份時(shí)發(fā)微博稱一次吃了77只小龍蝦，看來(lái)對(duì)小龍蝦也是“真愛(ài)‘。但是吃法確實(shí)有些不健康。這次看著轉(zhuǎn)小龍蝦的空袋子，感覺(jué)這次也沒(méi)少吃呢！
人體每天能吸收的蛋白質(zhì)是30~50g，約合六七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質(zhì)的量。若一次吃幾十只，過(guò)多的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體吸收，會(huì)損害腎臟。建議吃小龍蝦一次別超七八只，最好每周吃別超兩次。
蔡少芬微博截圖
那怎樣吃小龍蝦才健康？
吃小龍蝦要去頭剝皮
市場(chǎng)上銷售的小龍蝦大部分是人工在湖泊、稻田里養(yǎng)殖的，只要養(yǎng)殖水域沒(méi)被污染，小龍蝦的品質(zhì)是有保證的。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)，能在重金屬污染的水域存活，研究分析，這可能是因?yàn)樾↓埼r能把重金屬轉(zhuǎn)移到蝦殼上，通過(guò)蛻皮去除部分重金屬。
2008年，安徽大學(xué)的科研人員對(duì)合肥附近的小龍蝦進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，而內(nèi)臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標(biāo)。因此，吃小龍蝦的時(shí)候，最好去頭剝皮，只吃蝦肉，這樣可以盡量降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
自己做小龍蝦吃，或在夜市吃麻辣小龍蝦，要注意：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，而如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟要注意。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，肉質(zhì)比較飽滿，而野生的個(gè)頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。注意，在餐館吃做好的小龍蝦，如果蝦的尾巴是直的'，則是死蝦，千萬(wàn)不要吃;如果是彎曲的，就是活蝦，可以吃。
不吃街邊快炒的小龍蝦
小龍蝦的來(lái)源沒(méi)有問(wèn)題，但在烹飪上可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。譬如很多街邊大排檔的招牌菜——快炒的麻辣小龍蝦，盡量少吃。
很多餐館有“口味蝦”、“麻辣小龍蝦”，做法是把小龍蝦先炸制一下，然后加辣椒、花椒等調(diào)料加湯后慢慢收汁做成，加熱時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，能把一些寄生蟲(chóng)殺死，吃起來(lái)相對(duì)也安全。而且，因?yàn)槭罩瓡r(shí)間長(zhǎng)，咬開(kāi)后汁水比較多，很入味。
而對(duì)于一些街邊的小攤來(lái)說(shuō)，為了加快上菜速度，麻辣小龍蝦等菜品先用油輕輕炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等調(diào)料快炒后上桌，烹調(diào)時(shí)間很短，屬于快速烹調(diào)的方法，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚(yú)等水產(chǎn)品中可能含有肺吸蟲(chóng))，吃下去就可能有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，在街邊小店或大排檔上吃的時(shí)候一定要多注意。
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