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如何鑒別紅酒的好壞
一些老人喜歡喝一點紅酒，認為喝紅酒可以軟化血管，晚上還能有助睡眠。可是什么樣的紅酒好，如何去甄選紅酒，大家卻不知道。以下是小編收集整理的如何鑒別紅酒的好壞，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
看酒標
葡萄酒酒標的信息涵蓋量最多，基本上通過酒標，就能大致判斷這個酒的好壞。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級別等。通過這些基本信息，就能大致判斷這款酒處于一個什么位置，品質(zhì)好還是壞。
看產(chǎn)地
法國葡萄酒的歷史極其悠久，擁有非常規(guī)范的葡萄酒認證體系，酒標標注的信息也非常完整。酒標能透露酒莊的信息、級別、灌裝地點和年份等。判斷法國酒品質(zhì)好壞，首先看級別，再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等，結合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。
看飲用場合
作為開胃酒的葡萄酒，就跟和甜點搭配時的葡萄酒不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有區(qū)別。假如在派對上大量飲用紅酒，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。如果有較多女士，最好再備點味道可人的白葡萄酒和香檳酒。
看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒要根據(jù)搭配的菜肴來決定，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品;白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
看價格
便宜的酒幾十元到幾百元不等，貴的酒幾千元甚至幾萬元不等。不同國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄酒的質(zhì)量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細品或商務宴請可以選擇高級點的葡萄酒，日常用餐或居家請客時選擇的葡萄酒，口味大家都能接受便好，不必選太高檔的。
看年份
這點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與眾不同。比如，法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足，導致口感差。老饕們常常拿著年份表對比選酒，就是這個道理。
鑒別假紅酒技巧
有時候會買到假酒，對此，專家也教大家?guī)渍校尨蠹抑滥男┦羌倬?其中對于原裝瓶、同品牌、只是把酒液換成了不同年份的假酒來說，足以做到以假亂真。這類假酒可以算是假酒中最“高端”的一種，它的酒標也會被替換，尋常人難以分辨。惟一能露出馬腳的地方就在它的酒塞，建議在開瓶飲用前先檢查熱縮帽和軟木塞。如果酒塞的年份與酒標的不一致，那就要當心了。這類酒就是俗稱的“灌裝酒”，也是假酒中數(shù)量最多的。不法商販從某些渠道收購高端酒的空酒瓶，仿造標簽和軟木塞，再向空瓶子灌裝劣質(zhì)葡萄酒。這類酒的辨別方法有兩種，對于有一定經(jīng)驗的朋友來說，可以仔細觀察它的軟木塞。假酒的軟木塞一般組成顆粒較大較粗，做工粗糙并且長度偏短。另一種方法就是直接品嘗，這是最有效的鑒別方式。
還有一類假酒瓶，原裝標簽的假酒相對來說不那么常見，因為某些聲名在外的酒莊擁有自己獨特的瓶身形狀，要仿造這些酒瓶的成本太過高昂。所以，這類假酒的酒瓶都是標準酒瓶，在辨別時注意酒的包裝，或者拿真酒的酒瓶作為對比，比較重量、尺寸、色彩等。
另外，有的假酒可謂從頭假到尾，渾身上下沒有一處是真的。由于制作成本低，這類假酒也非常普遍，市面上價格非常便宜的假酒大都屬于這一類。這類假酒可謂漏洞百出，瓶子質(zhì)量低劣、熱縮帽也過于嶄新、酒瓶的顏色濃淡、軟木塞長度太短等都是這類假酒的標志。甚至某些假酒的標簽由于采用劣勢墨水印寫，用沾水餐巾紙就能輕易將其擦除。
拓展：紅酒養(yǎng)生方法
葡萄酒滋養(yǎng)五臟
陰陽五行是中醫(yī)的理論基礎之一。自然界有金、木、水、火、土，人體對應有心、肝、脾、肺、腎；因為人是自然的一部分，人也要遵循陰陽五行各種轉(zhuǎn)化的規(guī)律。
葡萄酒種類繁多，營養(yǎng)豐富。對五臟六腑都有滋養(yǎng)作用，主入脾、肺、腎三經(jīng)。人體內(nèi)的正常治理和調(diào)節(jié)靠肺的肅降功能。《黃帝內(nèi)經(jīng)》認為人吃的東西里的精華先到肺，肺再把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)送到五臟六腑、四肢百骸，讓人的全身都受益。腎就更重要了。因為腎主藏，藏的是人的精、血和元氣。精相當于血里面的營養(yǎng)物質(zhì)和最精華的東西，血就把這些精華送到人體各個地方；元氣的重要性就更明白了，活著就得有元氣。脾、肺、腎這三個器官調(diào)節(jié)著整個人體，控制著血液的質(zhì)量和運送。
五臟中，腎是陽氣的根本，脾是陽氣生化之源。這種體質(zhì)的人喝葡萄酒可以達到補氣、補血、調(diào)節(jié)情緒、緩解神經(jīng)衰弱、抗疲勞的作用。尤其是女性長期飲用紅酒，可以祛除宮寒的毛病。
經(jīng)常飲用紅葡萄酒，好處多多，可延緩衰老、預防心腦血管病、預防癌癥、美容養(yǎng)顏。其中最受女性關注的當屬后者。釀造紅酒的葡萄的果肉中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔茫?jīng)常飲用還可預防老年癡呆。
不同顏色的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中藥效最高的。葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一起能軟化血管，有益于心腦血管的保健，還能養(yǎng)護肝腎，延緩衰老等等。紅酒利用白藜蘆醇等物質(zhì)只能溶于酒精的原理，使葡萄中所有的營養(yǎng)都能被人體直接吸收利用。
雖然中醫(yī)講養(yǎng)生因人而異，但是不管什么體質(zhì)的人，吃水果都是補充營養(yǎng)的最佳途徑。但是大家可能都發(fā)現(xiàn)，一提水果，首先就是吃蘋果。這是因為蘋果性平，既不偏寒也不偏熱，什么體質(zhì)的人都能吃。其實葡萄遠比蘋果價值高得多，對疾病還有治療的效果。而且葡萄性平，不管你是陽虛、陰虛，任何體質(zhì)的人都能吃。葡萄最大的特點入脾、肺、腎三經(jīng)，滋養(yǎng)肝腎，而且不受寒暑影響，四季能都進補，所以整個人體都受益。用葡萄釀造的紅酒可以保證人們每天都能飲用，方法簡單。葡萄酒無疑是這個時代最好的養(yǎng)生飲品。它不僅能夠清理血管里的垃圾，遠離三高，抵抗衰老，還有調(diào)節(jié)情緒、平衡心境的作用。
葡萄酒可以通經(jīng)活絡，養(yǎng)血安神，補脾益肺。如果你對葡萄不過敏，對酒精不過敏，那么趕快來試試吧！
按酒的顏色分類
1。白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2。紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
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