- 相關(guān)推薦
中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，尤其在夏天的時(shí)候更受人們的喜愛。下面是小編為大家整理的中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析
近 10 年來，我國冰淇淋產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長水平一直保持在 10%左右，冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大， 但人均消費(fèi)量還相對較低。最新的中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查顯示，我國冰淇淋年人均消費(fèi)水平來看，我國人均冰 淇淋消費(fèi)量僅 3 公斤左右，遠(yuǎn)低于美國人均 25.8 公斤的消費(fèi)水平，也大幅低于亞洲最高的日本(11 公斤)。如 果參考日本人均冰淇淋的消費(fèi)情況來看，我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能，未來市場規(guī)模將保持在千億以 上。
目前人均消費(fèi)量偏低意味著我國冰淇淋行業(yè)的市場空間依然較大，多家國際機(jī)構(gòu)協(xié)會均認(rèn)為我國依然是全 球最具有市場潛力的冰淇淋消費(fèi)國。因此，各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關(guān)鍵市場，并預(yù)計(jì) 未來 25 年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級的推進(jìn)，冰淇淋以更多的時(shí)尚、玩味、個(gè)性十足的形象出現(xiàn)在消費(fèi)者面前;同時(shí)， 冰淇淋從傳統(tǒng)的季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)向日常休閑消費(fèi)，并被賦予更多營養(yǎng)、健康、美味、高端的內(nèi)涵。對比歐美、日 本等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，我國冰淇淋人均消費(fèi)量還很低，排名在全球 20 名以外，擁有非常大的發(fā)展空間。經(jīng)過 30 多 年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場擁有了良好的產(chǎn)供銷體系和商貿(mào)流通基礎(chǔ)設(shè)施，從而具備了進(jìn)一步快速增長的條件。
中國冰淇淋口味發(fā)展趨勢
(1)香草奶味冰淇淋是最受寵的一種，也是冰淇淋的永恒主題。
不少企業(yè)在復(fù)合型冷飲上開發(fā)出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面團(tuán)包以各種餡，制成多種口味的復(fù)合型雪糕;有的在蛋筒內(nèi)涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉復(fù)合;有的多重復(fù)合等等。
同樣是奶味，形式卻表現(xiàn)出多樣性，主要有以下幾種趨勢：清爽新鮮的鮮奶風(fēng)格，即剛經(jīng)加熱后新鮮牛奶的`自然純正、飄逸于空氣中的香氣;純奶風(fēng)味，后味純正厚實(shí)，也越來越受到大家認(rèn)可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應(yīng)用，如奶與烤麥、餅干、核桃等復(fù)配使用，給人感覺很香，余味很長，另外奶與蛋糕、蛋黃的復(fù)配運(yùn)用，口感也非常協(xié)調(diào);
(2)果味冰淇淋產(chǎn)品緊跟飲料的步伐
隨著象“ 酷兒” 、“ 統(tǒng)一” 等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現(xiàn)不俗的菠蘿口味便受到眾多研發(fā)人員的關(guān)注。
在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準(zhǔn)，而菠蘿更傾向于甜熟的蜜菠蘿，這兩類產(chǎn)品因其大眾化口味而熱遍大江南北。除此之外，南方鐘情于熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產(chǎn)品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨(dú)鐘。當(dāng)然各區(qū)域?qū)谖兜钠靡膊皇且怀刹蛔兊模@就要看企業(yè)對市場的引導(dǎo)力。
(3)糧食類冰淇淋產(chǎn)品日益受到重視
紅豆、綠豆產(chǎn)品在冰品和冰淇淋中可以說是經(jīng)久不衰，各區(qū)域每年都有紅火的紅、綠豆產(chǎn)品。如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統(tǒng)口味產(chǎn)品。除此之外，米香型產(chǎn)品、板栗口味以及馬蹄口味的產(chǎn)品在局部地區(qū)運(yùn)作得相當(dāng)成功，另外，粟米口味的產(chǎn)品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味，各區(qū)域?qū)ζ滹L(fēng)格偏愛不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。
堅(jiān)果類口味更多的被用來復(fù)配使用堅(jiān)果類有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗、榛子等，除了咖啡、可可外，其它堅(jiān)果更多的被用來復(fù)配使用。
中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題
事實(shí)上，冰淇淋作為一個(gè)快速消費(fèi)品，近年來在全球市場的分量逐漸壯大，同時(shí)大大拉動了冰淇淋機(jī)械設(shè)備的國內(nèi)外需求。其中，中國冰淇淋市場的增長最為迅猛，每年正以20%-30%的速度快速增長。在中國冰淇淋市場飛快發(fā)展的勢頭下，冰淇淋機(jī)械設(shè)備的市場前景將會更廣闊。
當(dāng)前，中國國內(nèi)冰淇淋產(chǎn)業(yè)存在三個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一、產(chǎn)品開發(fā)結(jié)構(gòu)不合理，要么太單調(diào)，要么太復(fù)雜多樣化;第二，產(chǎn)品開發(fā)泛而不精，冷飲產(chǎn)品普遍技術(shù)含量不高;第三，產(chǎn)品跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，核心競爭性產(chǎn)品開發(fā)能力較弱，適合城鎮(zhèn)及家庭消費(fèi)物美價(jià)廉性產(chǎn)品較少。
為此，冰淇淋企業(yè)必須獨(dú)辟蹊徑，要走出一條不同于其它冰淇淋品牌的路徑，事實(shí)證明，這條路是走得通的，民族冰淇淋品牌號召力與日俱增。
當(dāng)然，民族冰淇淋品牌如果這樣一步步去打造品牌力，根本不可能與在市場上深耕多年的國際大牌和實(shí)力雄厚的伊利等國產(chǎn)大牌“叫板”。縱觀市場上眾多的中小冰淇淋品牌，基本上各自為政，形不成一定的規(guī)模，碎片化趨勢明顯。發(fā)展模式的掣肘，讓其很難從國際和國內(nèi)大牌的包圍下突圍。
因此，創(chuàng)新發(fā)展模式，尋求冰淇淋超常規(guī)發(fā)展之路，才能在市場上形成一定優(yōu)勢。在“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的宏觀背景下，政府也出臺了多個(gè)關(guān)于促進(jìn)創(chuàng)新的文件，如簡政放權(quán)、金融支持等，多個(gè)層次的政策扶持，為中小民族冰淇淋品牌的發(fā)展提供了契機(jī)。
為了快速發(fā)展，公司選擇了眾創(chuàng)模式，但并不是在大中城市與實(shí)力強(qiáng)勁的大牌進(jìn)行“血拼”，而是選擇走“農(nóng)村包圍城市”的道路。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，民族冰淇淋品牌基本沒有實(shí)力與外資品牌抗衡。國家政策支持則激發(fā)了大眾的創(chuàng)業(yè)熱情，市場前景這么廣闊的冰淇淋市場正成為大眾創(chuàng)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，這為多喜愛等選擇眾創(chuàng)模式發(fā)展的民族冰淇淋品牌提供了機(jī)遇。
【中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景】相關(guān)文章：
中國OLED產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景07-17
中國智能制造裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景07-17
中國體育產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景07-21
中國工業(yè)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景07-21
中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望07-14