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發(fā)展前景

中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

時(shí)間:2021-11-23 16:23:52 發(fā)展前景 我要投稿
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中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

  冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品,尤其在夏天的時(shí)候更受人們的喜愛。下面是小編為大家整理的中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的相關(guān)內(nèi)容,希望大家喜歡。

中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

  中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析

  近 10 年來,我國冰淇淋產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長水平一直保持在 10%左右,冰淇淋消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大, 但人均消費(fèi)量還相對較低。最新的中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查顯示,我國冰淇淋年人均消費(fèi)水平來看,我國人均冰 淇淋消費(fèi)量僅 3 公斤左右,遠(yuǎn)低于美國人均 25.8 公斤的消費(fèi)水平,也大幅低于亞洲最高的日本(11 公斤)。如 果參考日本人均冰淇淋的消費(fèi)情況來看,我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能,未來市場規(guī)模將保持在千億以 上。

  目前人均消費(fèi)量偏低意味著我國冰淇淋行業(yè)的市場空間依然較大,多家國際機(jī)構(gòu)協(xié)會均認(rèn)為我國依然是全 球最具有市場潛力的冰淇淋消費(fèi)國。因此,各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關(guān)鍵市場,并預(yù)計(jì) 未來 25 年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場。

  隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級的推進(jìn),冰淇淋以更多的時(shí)尚、玩味、個(gè)性十足的形象出現(xiàn)在消費(fèi)者面前;同時(shí), 冰淇淋從傳統(tǒng)的季節(jié)性消費(fèi)轉(zhuǎn)向日常休閑消費(fèi),并被賦予更多營養(yǎng)、健康、美味、高端的內(nèi)涵。對比歐美、日 本等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體,我國冰淇淋人均消費(fèi)量還很低,排名在全球 20 名以外,擁有非常大的發(fā)展空間。經(jīng)過 30 多 年的發(fā)展,中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場擁有了良好的產(chǎn)供銷體系和商貿(mào)流通基礎(chǔ)設(shè)施,從而具備了進(jìn)一步快速增長的條件。

  中國冰淇淋口味發(fā)展趨勢

  (1)香草奶味冰淇淋是最受寵的一種,也是冰淇淋的永恒主題

  不少企業(yè)在復(fù)合型冷飲上開發(fā)出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面涂巧克力,使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面團(tuán)包以各種餡,制成多種口味的復(fù)合型雪糕;有的在蛋筒內(nèi)涂巧克力再灌冰淇淋,又脆又香,冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉復(fù)合;有的多重復(fù)合等等。

  同樣是奶味,形式卻表現(xiàn)出多樣性,主要有以下幾種趨勢:清爽新鮮的鮮奶風(fēng)格,即剛經(jīng)加熱后新鮮牛奶的`自然純正、飄逸于空氣中的香氣;純奶風(fēng)味,后味純正厚實(shí),也越來越受到大家認(rèn)可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應(yīng)用,如奶與烤麥、餅干、核桃等復(fù)配使用,給人感覺很香,余味很長,另外奶與蛋糕、蛋黃的復(fù)配運(yùn)用,口感也非常協(xié)調(diào);

  (2)果味冰淇淋產(chǎn)品緊跟飲料的步伐

  隨著象“ 酷兒” 、“ 統(tǒng)一” 等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起,甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現(xiàn)不俗的菠蘿口味便受到眾多研發(fā)人員的關(guān)注。

  在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準(zhǔn),而菠蘿更傾向于甜熟的蜜菠蘿,這兩類產(chǎn)品因其大眾化口味而熱遍大江南北。除此之外,南方鐘情于熱帶水果口味,如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產(chǎn)品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨(dú)鐘。當(dāng)然各區(qū)域?qū)谖兜钠靡膊皇且怀刹蛔兊模@就要看企業(yè)對市場的引導(dǎo)力。

  (3)糧食類冰淇淋產(chǎn)品日益受到重視

  紅豆、綠豆產(chǎn)品在冰品和冰淇淋中可以說是經(jīng)久不衰,各區(qū)域每年都有紅火的紅、綠豆產(chǎn)品。如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷,雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統(tǒng)口味產(chǎn)品。除此之外,米香型產(chǎn)品、板栗口味以及馬蹄口味的產(chǎn)品在局部地區(qū)運(yùn)作得相當(dāng)成功,另外,粟米口味的產(chǎn)品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味,各區(qū)域?qū)ζ滹L(fēng)格偏愛不同,南方好蔬菜型,而北方偏好奶味。

  堅(jiān)果類口味更多的被用來復(fù)配使用堅(jiān)果類有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗、榛子等,除了咖啡、可可外,其它堅(jiān)果更多的被用來復(fù)配使用。

  中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

  事實(shí)上,冰淇淋作為一個(gè)快速消費(fèi)品,近年來在全球市場的分量逐漸壯大,同時(shí)大大拉動了冰淇淋機(jī)械設(shè)備的國內(nèi)外需求。其中,中國冰淇淋市場的增長最為迅猛,每年正以20%-30%的速度快速增長。在中國冰淇淋市場飛快發(fā)展的勢頭下,冰淇淋機(jī)械設(shè)備的市場前景將會更廣闊。

  當(dāng)前,中國國內(nèi)冰淇淋產(chǎn)業(yè)存在三個(gè)薄弱環(huán)節(jié),主要體現(xiàn)在以下幾方面:第一、產(chǎn)品開發(fā)結(jié)構(gòu)不合理,要么太單調(diào),要么太復(fù)雜多樣化;第二,產(chǎn)品開發(fā)泛而不精,冷飲產(chǎn)品普遍技術(shù)含量不高;第三,產(chǎn)品跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重,核心競爭性產(chǎn)品開發(fā)能力較弱,適合城鎮(zhèn)及家庭消費(fèi)物美價(jià)廉性產(chǎn)品較少。

  為此,冰淇淋企業(yè)必須獨(dú)辟蹊徑,要走出一條不同于其它冰淇淋品牌的路徑,事實(shí)證明,這條路是走得通的,民族冰淇淋品牌號召力與日俱增。

  當(dāng)然,民族冰淇淋品牌如果這樣一步步去打造品牌力,根本不可能與在市場上深耕多年的國際大牌和實(shí)力雄厚的伊利等國產(chǎn)大牌“叫板”。縱觀市場上眾多的中小冰淇淋品牌,基本上各自為政,形不成一定的規(guī)模,碎片化趨勢明顯。發(fā)展模式的掣肘,讓其很難從國際和國內(nèi)大牌的包圍下突圍。

  因此,創(chuàng)新發(fā)展模式,尋求冰淇淋超常規(guī)發(fā)展之路,才能在市場上形成一定優(yōu)勢。在“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的宏觀背景下,政府也出臺了多個(gè)關(guān)于促進(jìn)創(chuàng)新的文件,如簡政放權(quán)、金融支持等,多個(gè)層次的政策扶持,為中小民族冰淇淋品牌的發(fā)展提供了契機(jī)。

  為了快速發(fā)展,公司選擇了眾創(chuàng)模式,但并不是在大中城市與實(shí)力強(qiáng)勁的大牌進(jìn)行“血拼”,而是選擇走“農(nóng)村包圍城市”的道路。

  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,民族冰淇淋品牌基本沒有實(shí)力與外資品牌抗衡。國家政策支持則激發(fā)了大眾的創(chuàng)業(yè)熱情,市場前景這么廣闊的冰淇淋市場正成為大眾創(chuàng)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口,這為多喜愛等選擇眾創(chuàng)模式發(fā)展的民族冰淇淋品牌提供了機(jī)遇。


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