一年四季的茶葉有什么特征

　　在茶的世界中，茶葉的品質(zhì)與天氣是息息相關(guān)的，一年四季氣候變化不定，制作出的茶葉自然各有異同，如何區(qū)分不同季節(jié)的茶葉?不同季節(jié)的茶葉有何區(qū)別呢?下面小編為大家介紹一年四季的茶葉特征，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　一年四季的茶葉特征

　　春茶(三月中旬至五月上旬采收，烏龍茶叫頭春、二春)

　　每年十二月至翌年清明節(jié)前，是春茶生長的季節(jié)。茶樹在冬季至休眠狀態(tài)，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發(fā)新芽。經(jīng)過冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié)，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，偶爾會夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時因為條索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實(shí)，芽葉較多，葉脈細(xì)密，葉緣的鋸齒形狀不明顯。

　　夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗稱六月白)

　　夏茶的生長季節(jié)是一年中最為炎熱的時間，茶樹芽葉生長迅速，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對減少，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多，因此適合制白毫烏龍，滋味強(qiáng)烈，顏色濃艷的茶葉。在外形上，夏茶的條索松散，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。因為重量輕，沖泡時茶葉下沉速度較慢，香氣難以提升，滋味苦澀，葉底薄而硬，頂芽較不明顯，故對開葉相對增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見。

　　秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗稱白露筍)

　　秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間，茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后，茶芽內(nèi)所含成分相對降低，茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中，香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀，但仍帶有些微澀味，滋味淡薄，葉底展開后大小不一，對開葉多，葉緣鋸齒狀明顯. 。

　　冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷巖茶不采冬茶，烏龍茶也很少采冬茶)

　　冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶，春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈，冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細(xì)膩，苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)。茶葉的外觀顏色為淡綠色，粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻，但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。

　　春季養(yǎng)生茶

　　1、金銀青葉茶

　　做法：首先準(zhǔn)備好金銀花、還有大青葉當(dāng)然水是少不了的。然后就是把準(zhǔn)備好的金銀花跟大青葉放到茶杯中，把水開始煮沸;開水煮沸之后倒入茶杯中，蓋上蓋子悶泡十分鐘即可飲用。一般制作一次金銀青葉茶可以泡三四次。這道金銀青葉茶主要的特點(diǎn)就是能夠有效的預(yù)防感冒，常喝可以增強(qiáng)抵抗力，尤其是在春節(jié)這個流感肆虐的季節(jié)是最適合飲用。

　　2、枸杞菊花茶

　　做法：準(zhǔn)備好枸杞跟菊花。然后把枸杞跟菊花一通放到茶杯中，其次把煮沸的水倒進(jìn)茶杯。當(dāng)然還是要跟金銀青葉茶一樣先悶泡十分鐘再來喝。枸杞菊花茶非常適合高血壓患者飲用，這款養(yǎng)生茶可以當(dāng)做保健的飲料，既可以降血壓又能有效的預(yù)防頭暈。

　　3、臘梅花茶

　　做法：先選擇臘梅花，當(dāng)然臘梅花必需是干的。然后就是用煮沸的水沖泡即可飲用。臘梅花茶對于耳鼻喉疾病的療效特別的`好。它有利于舒緩咽喉，能夠治理咽喉腫痛以及口臭等疾病。

　　不能喝的六種茶

　　1、喝燙茶

　　過燙的茶水對人的咽喉、食道和胃的刺激較強(qiáng)，長期飲用太燙的茶，胃壁容易受損，引起器官的病變。飲茶的溫度最好不要超過70度，以50度左右最為適宜。

　　2、沖泡多次的茶

　　茶葉通常沖泡第一次后，其浸出量已占可溶物總量的55%;第二次沖泡約30%;第三次為10%;第四次只有1%-3%。而茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡時，就有80%被浸出，第二次95%以上都浸出，經(jīng)過3次沖泡，基本上達(dá)到全量浸出，到第四次，營養(yǎng)價值所剩無幾。還有一種情況是，長久浸泡茶喝也不利于健康，長久浸泡容易將茶中的重金屬等有害物質(zhì)泡出來，對身體尤其是腎臟不利。

　　3、濃茶

　　濃茶的咖啡堿等含量多，刺激性強(qiáng)，易傷胃、傷腎，且過于興奮，容易引起失眠、頭痛等問題，尤其有高血壓、胃病、貧血、心臟病等的人，更是不宜喝濃茶。

　　4、冷茶

　　冷茶無香氣，苦澀滋味出現(xiàn)，而且冷茶必定放了一兩小時以上，茶湯已有氧化現(xiàn)象，喝冷茶對身體有滯寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。

　　5、隔夜茶

　　茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛，放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。

　　6、變質(zhì)茶

　　茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。

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