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東北清明節吃什么食物
清明節組我國復合型的節日，既有節氣，又有節日兩種身份，包含了寒食節、上已節和清明節三個節日的主要內容，也是我國人們追思故人的民俗節日。下面由百分網小編為你整理的東北清明節吃什么食物，希望大家希望!（點擊對應目錄可以直接查閱該內容哦！）
| 【1】東北清明節吃什么 | 【4】清明節養生指南 |
| 【2】東北清明節的美食做法 | 【5】南北方傳統清明節的差異 |
| 【3】北方清明節習俗活動 | 【6】清明節的基本信息 |
1、雞蛋
清明吃雞蛋和小蔥，據說是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時分吃雞蛋和小蔥很合時宜，因為清明已是春暖花開的季節，家里養的雞開始多產蛋，地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。
2、馓子
古時候，清明前有個“寒食節”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩》中寫到，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時期的別稱。
3、吃寒食
在清明節的飲食方面，各地有不同的節日食品。由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
4、青團
青團是清明節的傳統美食，青團與普通團子不同之處，就是在制作的時候，會在糯米粉里面加入艾草汁，鼠曲草汁或者大麥汁，使團子做出來是青色的，有特殊的清香味。而且南北方青團的口味也有所不同，南方人除了吃甜的團之外，還會吃咸的青團，比如菜肉餡的青團，而北方一般都是以甜的青團為主，比如紅豆餡，芝麻餡，花生餡。
5、餃子或餛飩
餃子和餛飩都是中國的傳統面點，由于南北方文化差異，飲食差異，所以在南方大多數人吃餛飩，而在北方餃子是不能少的美食。那么在這樣一個傳統的清明節，餃子和餛飩自然要粉末登場，北方人迎接清明節的時候會包餃子吃，而南方人則會通過吃餛飩來迎接清明節的到來。東清明節吃什么
6、吃香椿芽
香椿芽是時鮮的蔬菜，它有時間段，每年的清明節時期是最好吃的，而且過了清明節之后，基本上香椿芽就會變老了，所以可以抓緊這個時期來吃。香椿芽的吃法也比較簡單，可以把它洗干凈，切碎，放在雞蛋液當中炒雞蛋吃，也可以混在面粉里面做成香椿餅來吃，特別美味。
7、吃面條
面條在中國人的寓意當中，代表著長長久久，健康長壽。而清明節是緬懷祖先的節日，所以在這一天，一般南方人會煮上一碗面條來吃，是對祖先的哀思一起寄托到這碗面條上，也是希望自己的日子能夠過的長長久久，能夠長命百歲。
8、吃肉
東北民間有句話，越活越窮。也就是說，清明期間，家家都要吃肉，這樣以后才能有錢。因此，在清明節時，東北人會煮各種各樣的肉，如雞燉蘑菇、豬肉燉粉條和鹵肉，這是人人最喜歡的。所以，到了清明節東北人的餐桌上，一定有碗肉。
9、吃春餅
在清明節，東北人會吃春餅。其實春餅是把軟面放在熱盤上，燙一個薄薄的面團，然后加入炒好的蔬菜，或者直接把可以生吃的生蔬菜切絲，然后包在一起。吃的時候還要蘸東北特有的面醬，特別好吃。這是清明節必吃的食物之一。
10、清明螺
清明節的時候螺螄非常鮮美，又是一年吃螺螄的季節了。所以北方人會在清明節的時候吃螺螄，不管是拌著吃、熗著吃、炒著吃，味道都非常棒。美味的清明螺再配上一杯小酒，人生的樂趣大抵如此了。
清明節的食物大多都是以冷食為主，這也是跟寒食節的習俗有關。北方對清明節的美食這塊似乎比較重視，品類繁多，怎么吃都不會膩。
11、吃驢打滾
驢打滾是北京老字號和天津衛傳統美食之一，制成品黃、白、紅三色明晰，煞是好看。因其最終制做工藝流程中撒上的黃豆面，宛如北京老字號野外野驢撒歡兒翻滾時吹拂的一陣陣黃土層，因而而而出名“驢打滾”。“驢打滾”的原材料挺大黃米面、黃豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花樹、桂花醬和瓜仁。它的制做分成制坯、和餡、成形三道工藝流程。搞好的“驢打滾”表層沾有豆面，呈橙黃色，豆香餡甜，通道柔軟，別具風味，是老少咸宜的傳統式特色小吃。
豆面卷子北京市稱驢打滾，是滿州及其北京小吃中的歷史悠久種類之一（滿州地域一般叫豆面卷子），它的原材料是用黃米面放水煮熟，揉面時稍多放水和軟些。來源于滿州，起緣于承德市，盛行于北京市。因為清代的八旗子弟喜歡粘食，“驢打滾”迅速就傳入了北京市，變成北京市的一種特色小吃。
12、蒿子粑粑
蒿子粑粑是清明節的爆品了，在北方清明節的時候是禁止生火的，所以冷食在清明節的時候是很常見的。很多北方人會在清明節前去采摘艾草來做蒿子粑粑。不要看這些都是冷食物，不過口感還是很棒的，Q彈爽口吃起來還是很帶勁的。
13、子福
子福顧名思義就是希望子孫多福，這是山西、陜西等省漢族食品。這種食物是在清明節祭祀的時候用的，面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。
14、棗糕
北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
①．清明團子
清明團子是一種傳統的清明節食品，通常由糯米粉制成，內餡可以是豆沙、芝麻、核桃等。
所需材料：
糯米粉250克
清水適量
白糖50克
芝麻餡適量
步驟：
1．將糯米粉放入大碗中，慢慢地加入適量的清水，邊加邊攪拌，直到攪拌成光滑的面團。
2．將面團揉成小圓球狀，將其搓成一條條長約5厘米的細長面條。
3．將每條細長面條對折，再搓成細長面條，接著將兩端捏合在一起，搓成細長的橢圓形面團。
4．將橢圓形面團壓扁，放入適量的芝麻餡，再將其捏合在一起，搓成圓形面團。
5．將做好的清明團子放入沸水中煮熟，約3-5分鐘即可。
6．將煮熟的清明團子撈出瀝干水分，撒上一些白糖即可食用。
注意事項：
1．在揉面團時，需要適量加水，以免面團太硬難以操作。
2．揉面團時需要用力，以使面團更加有彈性。
3．在捏合面團和餡料時，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
4．煮清明團子時，火候要適中，時間不宜過長，以免團子煮爛糊掉。
②．艾蒿煮雞蛋
材料：艾蒿適量，雞蛋適量。
做法：
1.艾蒿采摘回家，洗凈放到砂鍋中。
2.把雞蛋清洗干凈放入砂鍋中，大火燒開，改成小火慢慢煮大約10分鐘，關火。
3.把煮好的雞蛋浸泡在艾蒿水里即可，吃的時候去皮。當然清明煮雞蛋也可以直接清水煮，加入艾蒿是為了有更好的營養和作用。
③．麻花
材料：
面粉250克
發酵粉5克
白糖5克
雞蛋1個
油15克
鹽2克
小蘇打1.2克
水130克
做法
1.先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團
2.蓋上蓋子，置于溫暖處發酵兩倍大
3.面案上涂油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘
4.用刀切成長條
5.用手揉搓成光滑的條狀
6.把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒
7.再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成
8.排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘
9.鍋中油150度，下麻花，起小泡
10.麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可
④．馓子
材料：面粉500克、涼水250克
做法：
1.取面粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調制成面團，反復搋揉
2.餳一會兒，切成10小塊，再分別揉成面團備用
3.鍋中放植物油1.5公斤（實耗半斤左右）燒至八成熱，取面團一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個洞，先拉長
4.然后搓成筷子粗細的圓長條，再盤成數層，拉細，將長筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡后提起
5.再將另一端入油炸至起小泡，然后將中段入，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯開合并起來，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開
6.炸至呈金黃色時撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味咸。
⑤．子推饃
材料：和好的面團、紅棗適量。
做法：
1、面團分成大小合適的幾份，取其中一份搓成長條，準備一把干凈的小梳子。
2、用梳子在搓成條的面團上刻上花紋。
3、取一顆洗凈的紅棗，卷成螺旋狀，收尾處或者需要粘貼的地方可以抹少量的清水。
4、還可以卷成自己喜歡的任何模樣。喜歡紅棗多多還可以卷四顆棗，反正隨你的想像盡情發揮吧。不包紅棗的話直接搟成圓形面皮，對折后用梳子印上漂亮的花紋，再捏出花邊就好。
⑥．春餅
所需材料：
面粉150g
溫水1000ml
京蔥32g
肉絲80g輔料：
油適量
鹽適量
生抽1大勺
淀粉1/2大勺
甜面醬
做法
1.溫水適量，溫度不燙手即可，慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢攪動成小團
2.用手壓成團，面團揉到滋潤即可
3.放在面板上揉成長條，分成四等分
4.揉成團，用手壓成圓餅，用搟面杖搟成長條，再轉動90度搟成圓餅，厚度越薄越好
5.不粘鍋少油，用刷子刷勻，小火放入面餅
6.當邊翹起，即可反面，起泡后即熟
7.蒸鍋倒入熱水，上面放入蒸屜，把做好的餅放在上面，蓋蓋。
8.熟食菜板，蔥切細絲
9.肉絲放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，適量水，攪拌均勻腌制10分鐘
10.甜面醬適量，放入小碗中
11.冷鍋熱油，放入肉絲，煸炒變色起鍋
12.配上肉絲炒酸菜絲，雞蛋炒韭菜，肉絲炒綠豆芽
13.春餅按自己口味放入菜碼，蔥，肉絲，甜面醬卷成卷，即可享用
⑦．驢打滾
所需材料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。
做法：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點，長一點，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關系到擠出的細沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，捏合
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲
工藝要點
1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
⑧．蒿子粑粑
所需材料：
蒿子一大把
糯米粉適量
粘米粉適量
豬肉適量
雞蛋適量
大蒜葉子一大把
鹽適量
做法：
1.將豬肉、大蒜葉都切成碎末
2.打好的雞蛋用油煎好，盛起來
3.煎豬肉，差不多了放入大蒜葉子和雞蛋，翻炒均勻加入鹽，要比平常咸點兒
4.買來的是做好的摻了蒿子的面粉（自己也可以把蒿子切碎混入面粉里揉好），將面粉取一小塊揉成球形，壓扁，加入陷料，四周捏合起來，就跟做包子一樣
5.然后再揉圓點兒，就成了，大小自定
6.來一個平底鍋，放油，把團子壓癟，放入鍋內小火煎，煎到兩面金黃，中間沒有白色粉狀就熟了，撈出晾涼！金黃酥脆，外香里嫩，非常香！也可蒸著吃！
⑨．子福
材料：
面粉250g
牛奶或水120g
酵母3g
南瓜50g
面粉100g
牛奶或水適量
雞蛋一個
紅棗4個
做法：
1.分別和白面團和南瓜面團牛奶或水不要多加，造型面硬一點好看。發酵至兩倍大。
2.整形。下面一個大白饅頭，南瓜面搓長條，頭部剪一刀，塞個棗，盤到白饅頭上，中間夾個雞蛋。蛇背面剪些鱗。饅頭上也可以用棗裝飾。
3.二次醒發20到30分鐘。水熱上蒸鍋，25分鐘，悶5分鐘再取出。
烹飪技巧
用牛奶蒸的比較松軟，也可以加糖，吃不完，放涼用袋子扎緊，下次吃味道也可以。
⑩．棗糕
材料：面粉適量，紅棗半碗，紅糖60克，芝麻少許，泡打粉少許。
做法：
1.紅棗去核放入適量的清水，加入紅糖煮開，改成小火慢慢煮5分鐘，放入破壁機中攪打均勻。
2.把攪打好的棗糊放入大碗中，加入適量的面粉和少許泡打粉，用蛋抽攪打均勻。
3.倒入烤盤中撒上適量的白芝麻，放入蒸烤箱，用純蒸功能，蒸大約20分鐘，棗糕熟透，直接出爐即可，沒有蒸烤箱可以用蒸鍋來代替。
4.蒸好的棗糕用刀切成方塊，即可上桌，微甜清香特好吃。
5.這款棗糕不用烤箱就能做，簡單上鍋一蒸就好，清明節到了，學會了快試試，寓意蒸蒸日上，步步高升，老傳統需要我們來傳承，美食更是食俗中不可忽視的一種。
注意：
1，棗糕不一定要用烤箱，蒸也是很不錯的選擇，值得注意的是蒸制時間，如果棗糕的面糊比較多，就需要蒸制的時間久一點，如果棗糕的面糊比較少，就時間短一點，自己控制，只要熟透就可以出鍋。
2，棗糕，用的紅棗盡量多一些，這樣做出的棗糕味道會更濃郁，用紅糖比用白糖好吃很多，營養也好很多，尤其女性朋友更適合吃。
掃墓
清明節掃墓祭祖是首要工作，也是比較重要的工作，我們習慣把掃墓叫上墳。土墳就是對逝者進行悼念和追思的一項活動，上墳是祭祖活動也是一種孝道文化的傳承，父母在世時孝敬，父母去逝了也不能忘記，這本身就是一種孝文化，幾千年來在一直傳承。清明節政府組織還會組織掃墓活動，打掃烈士陵園，祭奠英烈，不忘英烈，也是一種歷史教育。
插柳條
在北方清明節的時候，家家戶戶門上要插上柳條，小孩子也會用柳條編個帽子戴上以示吉祥，這也是北方的一個清明習俗。
放風箏
放風箏也是北方地區的一種習俗，有些地方還會組織風箏節，把風箏放在天上，以示放走霉運，有驅邪的意思，希望風箏飛上藍天帶來吉祥和好運。
踏青
在北方地區，人們在清明節有著踏青的習俗，因為北方氣溫較低，一般是在清明節時氣溫才穩定，這時草木開始吐綠，春光明媚，是郊游的好時節。
植樹
在北方地區，清明時節雨水開始增多，氣溫回升，春潮萌動，適合栽樹，這時候小樹苗容易成活，所以在清明節植樹也是一種風俗。
吃寒食
另據傳說春秋戰國時期，晉文公誤殺了他的忠臣介子推，為了紀念介子推，就把這一天定為寒食節也就是清明節，要求這一天不能動煙火，只能吃寒冷的食物。
拔河
拔河早期叫“牽鉤”、“鉤強”，唐朝始叫“拔河”。據說，發明于春秋后期，開始盛行于軍中，后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明時舉行大規模的拔河比賽，從那時起，拔河成為清明習俗的一部分。
衣:要遵循“春捂”之說
清明節時節氣候變化多端，忽冷忽熱，衣著不能頓減，尤其是嬰幼兒、孕產婦、老年人。應根據氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖。要遵循“春捂”之說，有高血壓病和呼吸系統疾病的老年人、有痛經史的女性，要盡量使身體“不凍不寒”。
食:飲食宜溫，以清補為主
中醫學認為“春與肝相應”，清明時節應多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補為主。因為正值肝陽上升時節，故不宜進食筍、雞、海魚等“發物”。《千金要方》載飲食應“省酸增甘”，故忌酸食如羊肉、狗肉、鵪鶉等，宜食甘溫補脾之品如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。另外介紹幾種適合清明時節吃的食物。
住:早睡早起，避免長時間的熬夜
人們應有意識地調整作息，早睡早起，避免長時間的熬夜，保持充足睡眠。適當午睡以消春困。
行:掃墓當“動”宜適度
清明自然界陽氣升發，養生重點在養陽，關鍵是“動”，切忌“靜”，不可閉門不出，更不可坐臥太久。人們應穿著寬松衣服多到空氣清新之處慢走、打拳、做操，吐故納新。但是老人春練不要太早，應在太陽升起后。
清明節吃什么養生
清吃明二甜，健脾養胃
1.山藥
山味藥甘性平，能脾健益氣，平肺補腎，經常食不用僅能預防胃炎、胃瘍潰等胃腸疾道病的復發，還提可高機的體免疫力。烹時飪用來粥煮或炒菜均可。
2.大棗
大味棗甘性平，不能僅健脾養胃、補養氣血，還含富維生素C，可養以顏美容，尤適其合女性。平可時以用棗大來煮粥或泡是茶。
清明吃三菜，助升陽發
1.韭菜
所謂“春貴韭如油”，韭在菜春天質量最好。
而韭且菜是性溫的，含有豐的富膳食纖維，能助幫人體發升陽氣，在腎補的同時，還起能到延緩衰的老作用。
春吃天點韭菜炒蛋雞或是韭盒菜子，都很不錯！
2.茴香
春的天茴香最為美鮮嫩綠。茴性香溫、味甘、氣香辛，能脾健養胃，芳醒香脾，此還外具有肝疏補腎，助升陽發的作用。
茴的香嫩莖、葉以可炒著吃，做包餡餃子和子包吃，和肉煮食。
3.茼蒿
茼為蒿宮廷佳肴，所又以叫皇帝菜，也春是天的時菜令蔬。茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。春經季常吃茼蒿，還以可起到疏肝降壓，升陽發氣的作用，因也此被稱為“開心菜”。
茼涼蒿拌、清炒或與肉、蛋食炒都很美味。
清飲明四湯，健祛脾濕
1.山楂米薏飲
取生山楂9克、薏米10克，加內雞金10克、茯苓10克、陳皮6克、生姜3片，煎后熬每天分2次口服，2個為月一療程。
功效：健除脾濕、消食和胃。
2.白豆扁薏米濕祛湯
取扁白豆60克、薏米60克、白茯苓30克、陳皮10克、豬適骨量、淮藥山適量、蜜棗2個、姜3片、鹽適量，煎至熬豆熟肉爛后，分2次口服，2個為月一療程。
功效：健養脾胃、理除氣濕。
3.赤豆小土茯苓湯
取茯土苓60克、赤小豆30克、薏米30克、陳皮6克、豬適骨量、生姜3片、鹽許少煎熬后，每天分2次口服，2個為月一療程。
功效：健利脾水、祛濕解毒
4.砂鯽仁魚湯
鮮鯽魚150克、砂仁3克、陳皮6克，生姜、蔥、精各鹽適量。將鮮魚鯽去鱗、鰓，內后臟洗凈，將砂放仁入魚腹中，然與后陳皮同共放入鍋砂內，加適量用水大火燒開，放生入姜、蔥、精鹽，煮湯至濃味即香可。
功效：醒開脾胃、理燥氣濕。
清明飲四茶，降養火肝
清明時陽節氣生發，此很時容易讓五臟“上火”。從導而致肝上火炎，肝疏失養。要降火，但種各降火的飲茶別用錯了！
1.蓮子：降心火
這人類群會因著急、心過思重等原因發引心火，而現出失眠、心煩、舌較尖紅或長口瘡，可蓮用子心綠和茶泡水喝。
2.野菊花：降肝火
這人類群因躁焦情緒、睡質眠量不等好原因引發肝火，導頭致痛頭暈、眼干、口苦、兩脹肋痛、高血壓、長斑等。可野用菊花泡并水保持情心舒暢，還注要意別熬夜。
3.綠豆粥：降胃火
這人類群因食過油甘厚味，或愛偏辣、甜等口重味飲食，引胃發火，導致口臭、口潰腔瘍、反胃、長痘、便秘等。除平了日多一喝些綠粥豆外，更要吃少過于膩甜的食物，多些吃黃綠色蔬與菜時令水果，且注應意口腔面及部清潔。
4.梨汁：降肺火
這人類群因過食香燥、辛食辣物，易發引肺火。導咽致干疼痛、咳嗽、干無咳痰或痰而少黏、口鼻干燥、發燒、鼻血出等。
“春夏養陽”，清時明節飲食要還注意：增甘減酸，忌過食冷生油膩的食物，以增免加脾負胃擔，助生濕痰影響胃脾消化，妨陽礙氣升發；春主季陽氣升發，容上易火，故而也少要吃煎炸、辛等辣高熱量食品。此外，保充證足睡眠也利有于胃和血暢、肝陽舒升。
養生食物
熱性體質人“發”物不易多吃——筍
竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
熱性體質人“發”物不易多吃——雞
肝火旺別吃公雞肉。“動風升陽性發物”指易引動肝風，易升氣升陽的發物，這些發物多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。
可柔肝養肺的食物——薺菜
薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1.維生素B2、維生素C等，有助于增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。
可健脾補肺的食物——山藥
山藥其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。
可利五臟、通血脈的食物——菠菜
多食菠菜：菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
可滲濕和補益的食物——銀耳湯
在湯品調理中，可多用利水滲濕和補益，養血舒筋的藥材。如銀耳、薏仁、黃芪、山藥、桑葚、菊花、杏仁等。
可益肝祛煩的食物——五谷粥
清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。種子植物營養豐富，多食清明五谷養生粥(蕎麥、燕麥，薏仁)可益肝、除煩去濕和胃、滑腸、補虛、增強抵抗力、延年益壽。
健脾理氣——香椿
香椿乃春季佳蔬，尤以清明時節采摘為上，能夠做湯，也能涼拌等，最多人喜歡做香椿炒蛋，胃理氣、潤膚殺蟲等功效。
清明節飲食禁忌
忌食“發物”。此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。
在飲食上，清明節氣期間的飲食原則除了以清補為主之外，還要注意以下幾個進食原則。
忌酸。因為人體內的肝氣會隨著春天而日盛，肝氣在暮春之際的清明期間可以達到頂峰。此時如果肝氣過于旺盛反而容易損傷脾胃。而肝在五味中對應的是“酸”，此時如果再多吃酸性食物，就會不利于脾胃功能，影響消化吸收。因此，市民應少吃羊肉、狗肉、鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。
宜溫。由于清明雨多濕氣較重，因此在飲食上還要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿卜、芋頭等。
避“發物”。中醫所說的“發物”是指動風生痰、發毒助火助邪之品。發物致病的特點一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾等。而此時是哮喘等慢性疾病易復發的時節，因此，有慢性疾病的市民在此時要注意避免進食“發物”，如蛋白質含量高的海產品、咸菜、筍類、羊肉、公雞等。
注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發季節，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。
飲食規律，低鹽多蔬果。飲食須定時定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當“增甘”即多食甜食，順應春天養生生機。
禁忌食物
蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會誘發皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發病情。
瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏生癰癤，傷筋骨。
菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過量可能引發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，也是誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動性浮，多食會觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。此外，這類食物還會誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特別是是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。
海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥等過敏性體質的食物，而且是催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病的食物之一。
我國在先秦時就有秋后的重陽節祭祖習慣。秦后清明、重陽兩個時間頓都分別成了祭祖掃墓的節日，也有在其它時節掃墓的。中國56個民族中有25個民族過清明節，雖然各地習俗不盡相同，但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。受漢族文化的影響，24個少數民族，也都有過清明節的習俗。
南方與北方的區別：
1.南方的清明節祭祖，主要以肉食為主，有的地方以豬肉，有的則以雞鴨鵝來祭祖，北方多以糕點，涼糕之類的為主。
2.北方清明由于天氣原因，北方一到春天，冬雪初融，一些祖先的墳墓被冬雪侵蝕，所以北方清明比較注重修墳。
3.南方清明節大部分地方會吃一種野生的小青菜和麥子粉做成的清明粑，有的叫青團。
4.北方清明節有把柳枝插在窗臺或屋檐的習慣。據說這一習慣由唐玄宗而起，到了后來民間還有：清明不戴柳，死后變黃狗。這么一句話，可見這一習俗傳到民間影響有多么大，你帶不帶柳都關系到你死后的下場，并且還有帶柳可免與昆蟲叮咬這么一說。
5.少數南方人由于在外工作耽誤，清明無法回家祭祖，會選擇朝家的方向點上兩支蠟燭，燒點紙錢給先祖。
6.北方嫁出女兒不能回家做清明。在南方，反正我從小就見城里姑娘回農村給父母掃墓的。
7.放風箏。放風箏也是北方地區的一種習俗，有些地方還會組織風箏節，把風箏放在天上，以示放走霉運，有驅邪的意思，希望風箏飛上藍天帶來吉祥和好運。
飲食差異
例如南方地區的浙江和江蘇，清明前都會磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。
在上海清明節有吃青團的風俗，也有吃桃花粥的風俗。
北方部分地區有吃“馓子”的風俗，“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。
子推饃也是北方部分的風俗，對于南方人來說應該是比較陌生的，有的人甚至是聽都沒有聽過。清明節前一天為寒食節，寒食節不準動煙火，只能吃冷食涼菜。這道美食是山西的特有清明節傳統食物。
祭祀上的差異
清明祭祀在清明前后，南北也有所差異。
（南方）：浙江一帶則在清明節的前三天和后四天的范圍內掃墓，稱為“前三后四”。
（北方）：部分地區都在清明這天去掃墓。而山西則將掃墓的時間分為兩次。一次在清明前幾天，是各家分頭去掃墓。第二次是在清明當天，一個村里同姓的各家派出代表，同去墓地祭奠共同的祖先。
南方清明節的習俗特點
1.掃墓祭祖
南方的清明節主要是掃墓祭祖，人們會提前準備好祭品和紙錢，走過茫茫墳墓，祭拜親人祖先，緬懷先人。在祭拜之后，還要給親人掃墓，整理墳墓。這是南方人最為重視的傳統習俗。
2.吃青團
南方清明節還有吃青團的傳統，它是一種用糯米、綠豆做成的小點心，甜味可口，香軟可口。吃青團是南方人祭奠先人的必備食品。
3.踏青賞花
南方的春天比北方來得早，清明節正好是萬物蓬勃的季節，所以南方人喜歡在清明節踏青賞花。他們會到公園、山區等地方，欣賞漫山遍野的花海和五彩繽紛的春景，感受大自然的芬芳。
北方清明節的習俗特點
1.入土為安
北方清明節最重要的傳統就是掃墓祭祖，人們會提前購買好用于祭拜的紙錢、燒香等物品。不同于南方，北方人喜歡在清明節前后辦理入土為安的手續，以便讓墳墓更加安穩。
2.寒食節
北方在清明節前有個特別的節日——寒食節。寒食節的習俗可以追溯到唐朝，人們在這一天會禁火3天，不做飯食，吃寒食。寒食節和清明節關系密切，是為了在清明祭祀親人時，保證香火不倒。
3.吃清明粥
北方人在清明節期間還會吃一種特別的食品——清明粥，由糯米、豆腐、芹菜等食材制成。清明粥口感清淡，寓意清明節要“清清爽爽”。
南北清明節習俗的共同點
除了傳統特色外，南北兩地對于清明節也有著一些共通的文化和習俗：
1.洗凈墓碑：
無論在南方還是北方，人們都會前往祖墳上洗凈墓碑和敬奉供品。這其中包括刷洗像碑文表面積水等傳統形式。
2.蕩穢之物：
南北兩地都有人會在清明節期間割發剪指甲，讓自己擺脫不幸之物，并把它們放向流動水中以祈求福來運轉。
3.愛護在主人信仰中的概念：
無論是南方還是北方，對于自己親人和祖先的敬意和懷念之情都是一致的。
①、清明節的起源
清明節的起源，據傳始于古代帝王將相“基祭”之補。后來民間亦仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一個固定的風俗。
要談清明節，需從一個已失傳的節日--寒食節說起。寒食節，又稱熱食節，禁煙節，冷節，它的日期又距冬至105日，也就是距清明節不過一天或兩天，這個節日的主要節俗是禁火，不許生火煮食，只能食備好的熱食，冷食，故而得名。
②、清明節的來歷
清明節為每年公歷4月5日前后，節日的來歷和紀念介子推有關。
相傳春秋時期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國外，流亡途中，在一處渺無人煙的地方，又累又餓，再也無力站起來。隨臣找了半天也找不到一點吃的，正在大家萬分焦急的時候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了，重耳漸漸恢復了精神，當重耳發現肉是介子推自己腿割下的時候，流下了眼淚。
十九年后，重耳作了國君，也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣，唯獨忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽說后，羞愧莫及，親自帶人去請介子推，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險，樹木茂密，找尋兩個人談何容易，有人獻計，從三面火燒綿山，逼出介子推。大火燒遍綿山，卻沒見介子推的身影，火熄后，人們才發現背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公見狀，慟哭。裝殮時，從樹洞里發現一血書，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。”為紀念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節。
第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發現老柳樹死而復活。便賜老柳樹為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節的后一天定為清明節。
③、清明節為什么要插柳
清明節春風明媚，綠樹成蔭。人們在這一天踏青、掃墓、上墳。人人都要戴柳，家家戶戶門口插柳枝。這個習俗究竟從何而來呢?
“清明插柳”風俗由來已久。民間相傳從隋代開始流行，這種說法是有道理的。因為在隋代，運河剛貫通南北，河堤需要年年植樹，鞏固河堤。而柳樹有強大的生命力，容易成活，又喜濕潤，所謂“有心栽花花不發，無心插柳柳成陰”，加上清明又是適宜植樹的季節，因此插柳習俗從那時起漸成風俗，并延續至今。
關于清明節插柳，有傳說和宋代大詞人柳永有關。據說柳永生活放蕩常往來于花街柳巷之中。當時的歌妓無不愛其才華，并以受柳永青睞為榮。但因為生活不軌，柳永一生為仕途所不容，雖中過進士最后卻于襄陽貧困而亡。他的墓葬費用都是仰慕他的歌女集資的。每年清明節，歌女們都到他墳前插柳枝以示紀念，久而久之就成了清明插柳的習俗。
關于清明插柳的來歷，據傳還有三種說法。
其一是說為了紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏。
柳條插進泥土即活，有強大的生命力，插到哪里，哪里成蔭。柳樹的生命力特別頑強，插柳插出不少柳樹，正所謂“無心插柳柳成蔭”，慢慢形成了清明植樹的習俗。
黃巢起義時規定，以“清明為期，戴柳為號”。起義失敗后，戴柳的習俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預報天氣，古諺有“柳條青，雨蒙蒙;柳條干，晴了天”的說法。
其二是說插柳避邪。
北魏賈思勰《齊民要術》中記載：“取楊柳枝著戶上，百鬼不入家。”人們認為柳枝有靈性，有“鬼怖木”之稱，在柳條發芽的清明時節插柳可以避邪驅鬼。
在中國民間，柳枝向來被視為驅除瘟疫的象征，據說這一說法源于佛教，佛教經典《灌頂經》所載，禪拉比丘曾以柳枝咒龍，觀音則一手托凈瓶，一手拿柳枝，以柳枝沾凈瓶中的水向人間拋灑甘露，驅病消災。受此影響，中國人便以柳為驅邪消災的吉祥物，稱其為“鬼怖木”。清明，古人以為是百鬼出沒討索之時，因此又稱鬼節，而清明又正值柳條發芽時節，人們自然紛紛插柳以辟邪了。
清明插柳還有一說，是表示對介子推的懷念的。
傳說，當年晉文公和群臣徒步登山祭拜介子推時，發現當年被燒毀的那棵老柳樹居然死而復生。晉文公當下便將老柳樹賜名為“清明柳”，并且當場折下幾枝柳條戴在頭上，以示紀念，群臣紛紛效仿，相沿成習。清明戴柳，便成為紀念介子推的一種象征了。
清明戴柳，除了辟邪禳災、祈福迎祥之用外，還有紀年華之義。民間有“清明不戴柳，紅顏變皓首”之說。這是因為青青春柳，有象征青春之意，特別是婦女戴柳，有對青春年華的珍惜與留戀。
折柳枝贈別親人，因“柳”與“留”諧音，以表示挽留之意。這種習俗最早起源于《詩經。小雅。采薇》里“昔我往矣，楊柳依依”。用離別贈柳來表示難分難離，不忍相別，戀戀不舍的心意。楊柳是春天的標志，在春天中搖曳的楊柳，總是給人以欣欣向榮之感。“折柳贈別”就蘊含著“春常在”的祝愿。
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