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蔬菜瓜果美容養(yǎng)生的禁忌及注意事項
蔬菜瓜果富含維生素、礦物質、纖維素及蛋白質、脂類，適量食用或使用，對美容養(yǎng)生十分有益。但是，如果食用或使用不當，會產生一些不良后果。因此，在食用或使用蔬菜瓜果時應引起注意。
（一）食用蔬菜瓜果的禁忌：
（1）忌吃青皮蕃茄：由于青皮蕃茄尚未成熟，內含對人體有毒的生物堿貳，食用后常會感到身體不適，特別是口腔會感到有苦澀味，嚴重時還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
（2）忌吃青皮發(fā)芽土豆：青皮發(fā)芽土豆會產生大量的有毒物質生物堿貳，食用后會產生嗓子發(fā)干、舌頭發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、眼睛灼光等中毒癥狀。嚴重者會體溫升高，神志昏迷、抽搐、呼吸麻痹，甚至死亡。
（3）忌紅、白蘿卜合吃：紅蘿卜中含有一種抗壞血酸的酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C，所以紅、白蘿卜不宜合煮食。
（4）忌蘿卜與柑橘類同食：蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。人體若同時攝人含有大量植物色素的水果（如柑橘類），則這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化為經苯酸及阿魏酸，它們可以加強硫氛酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫大。
（5）忌食爛白菜及未腌透或過夜的熟白菜：新鮮的白菜內含有硝酸鹽，它本身并無毒性，但白菜腐爛后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽能使血液里的二價鐵血紅蛋白氧化，變成三價鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧氣的能力。如果吃了沒有腌透或過夜的熟白菜，也會引起此類中毒反應，使身體缺氧而引起皮膚黏膜發(fā)給、青紫等癥狀，嚴重危害人的健康。
（6）忌芥菜與蘿卜長期食用：芥菜與蘿卜均屬十字花科蔬菜，被人體食用后可以產生硫氛酸鹽。硫氛酸鹽在機體內很快轉化為硫氛酸，它是一種抗甲狀腺的物質，可抑制甲狀腺正常的生理機能。如長期食用芥菜與蘿卜可引起甲狀腺腫大，尤其患有甲狀腺疾病的人，更不宜經常或同時食用。
（7）忌多食菠菜、苦瓜：菠菜、苦瓜中含有草酸，如食用過多，會與食物中的鋅、鈣結合而排出體外，從而不僅會引起體內缺鋅、缺鈣，還會影響對其他營養(yǎng)物質的吸收。
（8）忌食爛生姜：生姜在腐爛過程中會產生一種毒性很強的有機物一黃樟素，它能使肝細胞變性。動物實驗證實，黃樟素能誘發(fā)動物肝細胞癌變。此外，生姜腐爛后。可產生大量微生物（如霉菌、細菌等），在烹制過程中還會產生一定的毒素。
（9）忌食過夜的熟韭菜：韭菜含有大量的硝酸鹽。炒熟后存放時間過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等中毒反應。生韭菜存放時間也不宜過長。
（10）忌食半熟的豆角：豆角包括扁豆、蕓豆、刀豆、菜豆等。豆角內含有毒蛋白，是一種凝血素，能使血液凝固，豆莢內還含有另一種溶血素，這些毒素如不徹底煮熟或炒熟，都能引起機體中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀。
（11）忌空腹食蕃茄：蕃茄含有大量膠質、果質及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質容易與胃酸發(fā)生化學變化形成不易溶解的塊狀物，堵塞胃的出口，使胃內壓力升高。引起腹痛、嘔吐，甚至發(fā)生失液性休克。
（12）忌多食辣椒：辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌過多，引起胃腸a膜充血、水腫，胃腸蠕動劇增，心跳加快，循環(huán)血量劇增。
（13）忌多吃蔥姜蒜：蔥姜蒜屬于發(fā)辛食物，多食蔥、姜、蒜后能刺激末梢神經、強化癢感，同時刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚發(fā)紅，使出汗加重。尤其是青春痘、角炎、瘡癤、尊麻疹、過敏性皮炎等患者應盡可能少吃或不食。
（14）忌多食西瓜：西瓜性寒，經常多食會對人體健康不利，尤其一些腸胃消化能力差、夜尿過多、常遺精者，更不宜多食。
（15）忌空腹食香蕉：香蕉富含鎂元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣比例失調，這樣會對心血管產生抑制作用，不利人體健康。
（16）忌空腹食柿子：柿子富含柿膠酚、單寧和膠質，這些物質遇到較多的胃酸會形成不溶性沉淀物。如沉淀物顆粒小，可隨糞便排出體外；如沉淀物多，結成大塊，就不易排出，而會在胃內形成柿石癥。飯后也不宜多食柿子，否則，也容易引起胃結石。
（17）忌柿子與白薯同食：食用白薯后胃內會產生大量鹽酸，如果再食柿子，則它在胃酸的作用下會產生沉淀物，沉淀物結在一起，會形成不溶于水的胃結石，難以消化、排泄。
（18）忌多食荔枝：食用過多的荔枝會造成機體內糖代謝紊亂，引起外源性低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、惡心等癥狀，對身體健康有一定的影響。
《蔬菜瓜果美容養(yǎng)生的禁忌及注意事項》。
（19）忌多食杏：杏的酸性較強，它能影響人體對鈣、磷及蛋白質物質的吸收，同時，胃內的酸液過多，也會引起消化不良。此外，杏的酸液還能腐蝕牙齒的琺瑯質，牙齒發(fā)育還未健全的兒童更不要多吃。
（20）忌多食草薄：草薄富含草酸、安息香酸、苯甲酸等不易氧化的酸性物質，經過代謝作用后，最后仍是酸性產物。機體酸性物質過多，會影響美容與健康。
（21）忌多食甘蔗：甘蔗含糖量高達12%-17%，如過多食用，使大量糖分進人體內，難以很快消化、吸收和代謝，大量糖分在胃腸道積存，引起局部滲透壓增高，結果會使血液內的液體成分和機體細胞間的體液滲人胃腸道內，造成機體高滲性脫水，從而出現(xiàn)頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木等不良反應。
（22）忌多食山植：山植食用過多會傷人中氣，平時脾胃虛弱的人不宜多食。此外，山植會破壞降低人參等藥的補氣作用，山椿的果酸腐蝕牙齒的琺瑯質，正在服用人參等補氣藥的人或換牙時期的兒童也不宜多食用。
（23）忌多食蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀元素，攝人過多，不利于心、腎保健。患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病的人更不宜多吃。
（24）忌多食梨：梨含有大量的糖，食用過多會引起血糖升高，加重胰島素負擔，故糖尿病患者應少吃，此外，脾胃虛寒的老人也不宜多食。
（25）忌食帶皮水果：為了消滅果樹蟲害，一般果農都使用農藥。同時，長期使用一種農藥，會使害蟲產生抗藥性，又不得不逐年加大藥量，有時還需改用毒性更大的農藥新品種。而農藥的毒性會經葉子和根部滲人或輸送到果樹的莖和果實中，尤其是果實的表皮會殘留許多農藥。如果經常食用帶皮的水果，會使身體內的農藥毒素越聚越多，輕則會引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀。重則會損傷腸胃，危害人休健康。所以食用水果一定要削去果皮后再吃。
（26）部分水果與海味同食：海味中的魚蝦類，雖含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，但是，如果與含V酸較多的水果如柿子、石榴、山植、葡萄、青果等果品同食，則不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質與4酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃腸，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、惡心等癥狀，這些水果不宜與海味同時食用。
（27）忌食有斑點的紅薯：表皮有褐色或黑色斑點的紅薯，已受到黑斑病菌污染，黑斑病菌排出的毒素含有蕃薯酮和蕃薯酮醇，它能使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體肝臟有損害，此毒素用水煮和火燒均不能殺死。
（28）忌食生的桃仁、白果、苦杏仁、批把仁和木薯：生的桃仁、白果、苦杏仁、批把仁和木薯等都含有一種氰昔的毒素，生食這些物質后，氰昔在人體酶的作用下水解成劇毒的氫氰酸。氫氰酸被人體吸收人血液與組織呼吸酶結合，使酶的功能衰減，造成組織缺氧。一般生吃這類物質，幾小時后即會出現(xiàn)中毒反應，輕者惡心、嘔吐，重者呼吸困難、昏迷、抽搐等，如不及時搶救，會引起死亡。
（二）用蔬菜瓜果制作敷料和飲料的注意事項：
（1）制作敷料、飲料的蔬菜瓜果必須新鮮。因為敷料、飲料是不可以加熱殺菌處理的，所以選購的蔬菜瓜果及雞蛋、豆腐等食物一定要新鮮，以免細菌感染。
（2）原料必須清洗干凈。一般要用流動的清水直接洗去蔬菜瓜果上的泥土、污物。為了清除殘留農藥，可將洗凈的蔬菜瓜果放在清水中浸泡10-15分鐘，再用流動水反復沖洗。對于夏秋季節(jié)的蔬菜，可再用淡鹽水浸泡數分鐘，以除去吸棲在菜葉、菜梗上的蟲子。制作蔬菜瓜果飲料的原料，能用沸水燙一下的要盡可能燙一下，不能燙泡，要先用濃度為5%的食鹽水浸泡5分鐘。然后再用涼開水清洗幾遍，以確保飲料衛(wèi)生。
（3）加工用具必須清潔衛(wèi)生。制作敷料、飲料的菜刀、粉碎機、攪拌機、盛器等用具，
必須事先燙洗消毒，使用過后避免接觸不潔物品，如果接觸了不潔物品，應清洗消毒后再繼續(xù)使用。
（4）制作人員操作前應用肥皂認真清洗雙手，制作時應一次完成，中途不應改做其他事情，如因故改做其他事情，再重新開始制作時，應用肥皂重新清洗雙手，以確保飲食衛(wèi)生。
（5）敷料、飲料要現(xiàn)做現(xiàn)用。用蔬菜瓜果制作的敷料、飲料一般用前未經過加熱殺菌，比一般的食物更容易腐敗變質，尤其在20-30℃的氣溫下，細菌更容易繁殖生長。
（6）蔬菜瓜果敷面不一定適合每個人，由于各個人的體質不同，因而對各種蔬菜瓜果的敏感性也不同。尤其是一些過敏性體質的人，對有些美容護膚#url#蔬菜瓜果有一定的過敏性，敷面后會出現(xiàn)發(fā)癢、紅腫等過敏反應。 敷面前，最好先在自己的皮膚上試驗一下，證明確實沒有皮膚過敏反應后，再敷面。
（7）蔬菜瓜果敷面后一定要清洗干凈。蔬菜瓜果敷面可以收到滋潤肌膚、細膩皮膚、增白抗皺的美容效果。蔬菜瓜果中富含維生素、礦物質、蛋白質、糖分等營養(yǎng)物質，如果這些營養(yǎng)素殘留在毛孔內，就會給細菌和蜻蟲提供繁殖生長的條件，可能造成暗瘡或粉刺。所以，用蔬菜瓜果敷面后，可先用柔軟的紙巾抹去敷料，再反復用清水徹底洗干凈。
（8）不要用保溫杯盛蔬菜瓜果汁。因為用蔬菜瓜果制作的飲料大多呈酸性，對保溫杯中沉淀的水垢有較強的溶解性。杯中的水垢溶解在飲料中。對人體健康會產生危害。測驗結果表明，保溫杯的水垢含錫0.34毫克，砷0.12毫克，鋁0.12毫克，汞0.44毫克，以及少量亞硝酸鹽等，如長期飲用這種飲料，可能導致癡呆癥。
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