食堂安全匯報材料
賈峪鎮王村小學地處滎陽市南部山區，是一所農村寄宿制小學。現有教職工３４人，十二個教學班，學生５４９人。其中住宿生有427人。學校有一個食堂為學生服務，食堂面積300平方米，餐廳面積700平方米，儲藏室面積30平方米，從業人員6名，廚師2名。
２００５年整合教育資源五年來，學校時刻牢記“科學管理，辦人民滿意教育”的辦學理念，以人為本、精細管理，走出了一條適合農村學校發展的路子，諸多的學校榮譽及一封封感謝信，洋溢著家長對學校工作的贊許和滿意。在學校全面發展的過程中，加強學生食堂管理尤為重要，為確保學校正常的教育教學秩序，為營造良好的育人環境，學生食堂發揮了積極作用。現就我校對食堂食品衛生安全工作做如下匯報：
學校食品衛生安全工作直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義，為了努力營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，在滎陽市教育體育局、賈峪鎮中心校等相關部門的高度重視和正確指導下，學校領導高度重視、制度健全、管理到位，學校食堂食品衛生安全工作取得了令人欣慰的成績。
一、提高認識，加強領導，建立管理體系
學校食堂食品衛生安全工作責任重于泰山。為了把學校食堂
食品衛生安全教育工作抓落實，特成立了學生食堂食品衛生工作領導小組，學校辛華校長任組長，為學校安全工作第一責任人，學校分管部門簽訂食品安全工作責任書，責任到人。同時將學校食品衛生安全教育工作納入學校日常管理工作當中。實施“伙委會”監督制度，不定時對食堂進行全方位檢查，邀請家長到學校食堂監督伙食質量，對食堂安全衛生方面存在的隱患，責令食堂負責人限期整改，杜絕一切食品安全事故的發生。
二、多種措施，狠抓食堂管理
食堂所需食品實施定點采購，對供應食品單位索要一切證件。建立健全食品采購臺賬，做到每一次采購的主副食品要在臺賬上記錄下來，做到有據可依。并且在食堂購買食品后，有專人負責驗收，把好食品安全第一關，杜絕次品入庫，保證使用安全優質食品。
認真實施出入庫登記制度，貯存管理責任到人，一定確保食品在存放的過程中不發生變質、霉變的現象，對不合格的食品做到及時銷毀，杜絕變質食品流入到操作間。
注意食堂操作環節，從工作人員進入工作間更換工作服、消毒、準備材料、加工到出售食物都有嚴格的程序。同時，十分注重工作人員的個人衛生，告誡工作人員不準佩戴首飾，不準吸煙，佩戴一次性手套從事食堂工作等。操作間衛生必須干凈整潔，物品擺放整齊，不隨便亂放。所有餐具一律按照省級標準配備，做到及時消毒。
定期加強對從業人員進行法律法規及衛生知識的培訓。學校有專人負責對從業人員的培訓，通過培訓加強從業人員對衛生法律法規的認識，規范自己的行為，認識食品安全的重要性，加強責任心，高度負責，確保師生身體健康。
為確保不發生食品安全事故，食堂必須做好食品留樣觀察，達到48小時存樣，避免一切安全隱患。
三、管理效果
在學校的正確領導和嚴格要求下，在食堂負責人的共同努力下，學校食堂五年來取得了令人滿意的效果。
1、操作間整潔規范，儲物間物品擺放整齊，操作人員穿戴整齊，服務態度好，上級滿意、學校滿意。
2、學生在食堂吃的放心，吃的安全，每周的飯菜都不重樣，飯菜質量好，社會滿意，家長滿意。
3、學校食堂多次接受兄弟單位的參觀與學習，對餐廳的管理非常佩服，不時流露出贊許的目光。
4、食堂管理科學，檔案規范，證件齊全，環境干凈整潔，從業人員服務態度好，飯菜質量好。
為創建高標準學生食堂，我們將嚴格按照省級學生食堂標準規范管理，嚴把食堂各個環節，提高服務質量，杜絕食品安全事故的發生，讓家長放心，讓社會滿意。
食堂安全匯報材料 [篇2]
各位領導、各位校長：
大家好！感謝教體局和食品藥品監督管理局給我們提供了這個交流學習的機會。
食堂工作是學校工作的重要組成部分，認真做好食堂工作，有利于全面貫徹黨的教育方針，有利于學校各項工作的順利開展。因此，我校食堂工作始終堅持“校管食堂，法人治理；微利經營、育人為本、安全第一、健康至上”的指導思想，使食堂工作高質量的服務學校教學。在這方面的主要措施和做法如下：
一、加大投入，規范建設，全面提升。
我校食堂原來規模小，硬件設施不足，不能滿足師生的生活需求。近幾年，學校陸續添置了近二十萬元的食堂設施，又對食堂進行了改建：完善了“三防”設施，實現廚房墻面瓷磚化，安裝了視頻監控，實現了電子收費。做到了整體布置合理科學、事故隱患監控到位、食堂利潤控制合理，提高了雙方的滿意度，提升了學校食堂的管理水平。
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二、完善制度，健全檔案，明確職責。
在學校統一監管下，學校食堂由具有經營資質和能力的社會法人承包經營。法人代表必須具有由工商部門頒發的營業執照，由衛生防疫部門頒發的衛生許可證，這有利于進一步提高食堂的管理水平、工作水平和服務水平。
建立健全了各項規章制度和工作職責。制定和完善了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責》等30多種規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
三、落實責任，強化過程，嚴格把關。
對照食堂管理標準要求，抓好食堂管理流程，嚴把食品進出“四道關”：采購關、儲藏關、加工關、銷售關。
學校一直堅持向供貨方索要產品相關證件，從源頭確保食品安全；食品購進后，嚴格按要求做到分類分架、隔墻離地存放；加工操作嚴格按操作規程，洗凈、煮透、池浸，防止農藥殘留；嚴禁出售剩飯、剩菜或腐爛過期變質食品；食堂餐具、加工器物定期消毒、定位存放；工作人員上班時間一律穿戴工作服，戴好口罩、手套，嚴防食品交叉污染。
四、提高認識，加強宣傳，有效管理。
學校組織全校師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》等法律法規，對全校師生集中開展了食品衛生法律法規有關知識的宣傳、講座，每學期召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高了廣大師生的自我保護能力。
定期對從業人員進行身體檢查，持健康證才能上崗，如中途生病，及時休崗。定期對食堂管理人員和從業人員進行專業知識培訓，消防安全知識培訓等。要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣。
五、加強督導，實時溝通，提升檔次。
我校建立了對學校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導制度。
平時設置意見箱和投訴電話，及時了解學生意見和建議；總務主任、生活教師每天監督進貨渠道、加工過程；值班干部和教師每天陪餐監督檢查，每周干部例會上匯報交流；學生會每天對食堂多角度進行打分；學校定期向家長和學生發放調查問卷、召開座談會，征求對食堂管理的意見和建議。通過檢查、考核、評議，規范了學校食堂的管理行為，提高了食堂的服務水平。
現在已進入夏季，是食品安全事件的高發季節，抓好食堂食品安全
管理工作刻不容緩！為此，我們決心迅速行動起來，從以下幾方面開展工作：
1、統一思想，提高認識，高度重視食堂安全管理工作。
每周召開食堂食品安全工作專題會議，做到定期總結、定期交流，及時消除安全隱患。雖然近幾年我們在食品安全方面很幸運沒有出過問題，但我們充分認識到，幸運有時也是最大的安全隱患。
2、抓緊行動，從細從嚴，切實抓好食堂安全管理工作。
抓好學校食堂食品衛生安全，構建平安和諧校園，必須把責任層層落實：明確每個崗位每個環節從業人員的責任，堅持事故原因不查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過的工作原則，層層落實食品安全責任追究制，確保師生員工健康安全。
3、加大力度，宣傳教育，增強學生的食品衛生安全意識。
通過課堂教育、校園廣播、黑板報、知識講座等多種形式開展健康和食品安全知識的宣傳，使食品衛生安全知識深入人心，倡導學生養成良好的衛生、生活習慣，自覺抵制“三無”食品，維護自身健康。
總之，在各級領導的關懷和支持下，我校在食堂管理上雖然取得一些成績，摸索了一些經驗，但與領導的要求和兄弟學校相比還差得很遠。我們決心借這次會議的東風，進一步改進我校的食堂工作，讓師生滿意、家長放心，為我校的發展做出更大的貢獻。
謝謝！
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