酒店行業市場調研報告

我在酒店實習的這段日子，我一直在思考這樣一個問題。究竟什么是酒店經營成功的關鍵呢？通過向我的上次和同事的討論、回到學校找老師討教和我查閱資料后，我總結出有一下幾點我自己個人的見解：

1.綠色酒店:

崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。

雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅游業的發展的，而旅游業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅游業提供支撐。飯店對旅游業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店為旅游業提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業的發展而維持和改進環境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發展看，飯店業對旅游業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最終也是對破壞飯店業自身的破壞！所以，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。

2.服務質量

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對于我們短期實習生,也必須經過嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業務素質和水平.部門經理和主管經常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”.”客人永遠不會錯,錯的只會是我們.”.”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑.”

3.酒店文化

飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品

嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，

包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務

4.網絡營銷

互聯網給酒店營銷帶來了什么？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先于市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。

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它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似于傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，了解 每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化

時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。

它讓酒店看到很多新的機會。互聯網的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。互聯網有利于酒店拓展潛在客戶市場，使全球營銷成為可能。互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買。互聯網營銷擴大了酒店的市場范圍，大大提高了酒店的營銷能力.

5．前廳

a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。

b.總服務臺有中英文標志，分區段設置接待、問訊、結賬。

c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

d.在非經營區設客人休息場所；

e.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務.

2．客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾;具備有效的防噪音及隔音措施；

b.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或寫字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內采用區域照明且目的物照明度良好；

c.有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器、110/220V電源插座。

d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統。

e.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

3．餐廳及酒吧

a.有中餐廳; 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。

b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

4．公共區域

a.提供回車線或停車場；

b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

d.有男女分設的公共衛生間；

e.有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；頻繁調遣和上京述職。

四.小結

通過這次為期四個月的短期駐地實習使我比較全面地直觀地了解了酒店行業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎.同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友，建立了廣大的人脈資源！

酒店行業市場調研報告 [篇2]

一、調查背景

隨著經濟的發展，人均收入的提高，酒店這個行業在整個市場發展的比較好，但是還是存在一定的問題，比如價格較高，服務不全面。。。。這些問題，所以擬定了該問卷。

二、調查目的

為了得到關于酒店這個行業在市場的發展情況和您對酒店這個行業 的看法，以便我們能提高酒店的品質從而為您提供更好的服務。

三、調查方法

在人流量較大的地方采取隨機抽取的方法進行問卷調查。

四、調查過程

本次調查我們共發出問卷50份，回收有效問卷50份，此次調查采取抽樣調查和實地調查的方法。實地調查采取由被調查者自行填寫，調查者監督的方式。

五、問卷形式

酒店行業市場調查問卷

尊敬的女士/先生：

您好！我是南京旅游職業學院的在校學生，為了得到關于酒店這個行業在市場的發展情況和您對酒店這個行業的看法，特擬定了該問卷，希望您能協助我們做好這次調查，您的回答對調查信息非常重要。請您在選定處打“√”。非常感謝您的合作！

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1.您的性別是？

□男 □女

2.您的年齡？

□20歲以下 □20歲-23歲 □24歲-30歲 □31歲-40歲 .

3.您的職業是？

□企業 □事業單位 □學生 □教師 □個體 □退休

4、您的月收入或生活費大約是多少？

□.1000左右 □.1000-2000 □.2000-3000 □.5000以上

5.去沒去過客棧類型的酒店？

□去過 □沒有

6、您平時都有哪些休閑娛樂活動？

□.看書 □.聽音樂 □.看電影 □.棋牌類 □.上網 □.其他

7、是否了解“復古”這一概念？

□.是 □.否

8、您對什么類型的酒店感興趣？(可多選)

□.快捷型 □.主題型 □.簡約型 □.奢華型

9、考慮價格因素，相對于普通餐廳，您是否對主題餐廳更感興趣？ □.是 □.否

10、您能接受的主題餐廳人均消費大概多少？

□.30以下 □.30-50 □.50-100 □.100以上

11、希望酒店開在什么位置？

□.商業區 □.住宅區 □.郊區

12、您更喜歡酒店是純中國風還是中西結合風格？

□.純中國風 □.中西結合

13. 對于餐飲消費 您更喜歡哪種讓利方式（多選）

□打折特惠套餐 □會員卡優惠 □發送代金券 □消費積分

14、您喜歡哪種菜系？

□.川菜 □.粵菜 □.蘇菜 □.湘菜 □.魯菜

15、您是否向往古代客棧類型的酒店？

□.是 □.否

16、您是否了解客棧類型的酒店？

□.是 □.否

17、您認為“客棧型”酒店在現在酒店市場是否會有很好的發展？ □.是 □.否

18、您希望客棧式酒店裝修風格傾向于同一歷史朝代還是多種風格融合？ □.同一風格 □.多種風格

19、您更喜歡哪種朝代風格？(可多選)

□.周朝 □.漢朝 □.唐朝 □.宋朝 □.元朝 □.明朝

六、調查結果分析

1.您的性別是？

分析：男女比例一樣，說明大家對酒店這個行業還是比較接受的。 2、您的年齡？

分析：相對大學生比較能能接受主題餐廳。所以可以確定我

們的餐廳主要開在哪里了。

3.去沒去過客棧類型的酒店？

分析：沒有去過客棧類型的人數相對比較都，這樣我們的酒店還是

有較大的發展空間的。

4、是否了解“復古”這一概念？

分析：有74%的人對“復古”這一概念有一定的了解，所以我們

的客棧酒店可以非常容易的被人們接受。

5、您對什么類型的酒店感興趣？(可多選)

分析：有56%的人喜歡主題餐飲，可以看出來主題餐廳有很好的發展空間，對我們酒店的發展有很好的幫助。 6、您能接受的主題餐廳人均消費大概多少？

分析：通過這一題的調查我們可以確定我們的酒店主要經營的范圍。

7、希望酒店開在什么位置？

分析：我們可以大致確定我們應該將店開在什么地方。 8、對于餐飲消費 您更喜歡哪種讓利方式（多選）

分析：大多數人希望通過打折特惠套餐或者會員卡優惠進行讓利，

所以我們可以通過這樣的方式來吸引客人。

9、您是否了解客棧類型的酒店？

分析;有很多人不了解客棧這個類型的酒店，所以我們應該在以后的日子中做好宣傳，讓更多的人了解客棧這個類型的酒店。

10、您認為“客棧型”酒店在現在酒店市場是否會有很好的發展？

分析：在多數人不了解客棧的情況下，仍然有很多人認為客棧類型的酒店有很好的發展前途。 11、您更喜歡哪種朝代風格？(可多選)

分析：通過這樣的調查我們可以了解人們喜歡怎樣的風格，我們向人們喜歡的風格去裝修。

七、調查結論

通過調查分析我們最終得到以下結論： 1、 大多數人還是喜歡并且能接受主題餐廳。 2、 我們的餐廳應該面向所有的人。

3、 人們對客棧類型的酒店是不怎么了解，但是他們認為在

以后有很好的發展，也能接受這樣的餐廳。

酒店行業市場調研報告 [篇3]

為考察本酒店重裝項目投資之市場可行性，同時亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務，為酒店日后的經營發展做好鋪墊，打下較為堅實的根基，因此對相應區域市場的酒店市場進行調研，具體情況如下：

一、酒店市場調查狀況

1、晉城市四、五星級酒店數量（不含自評星級酒店）見下表：

A、酒店數量在增加

B、高星級酒店之數量發展速度迅猛

C、開房率呈下降趨勢，預示競爭加劇

D、該地區酒店行業中以自評星方式進行經營的酒店占有相當的比例

A、越高星級酒店其經營狀況越好 B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低 C、未評星級酒店其經營彈性較大 外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。 4、酒店市場調研情況

①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數低星級酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規范現象，缺乏服務熱情。

③大多數酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。 ④××酒店經營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略××以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經營。 ⑥××地區借助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。 ⑦以上幾個地區中，除××地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發展的商務客源的需求。 ⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示著酒店業尚有較大的發展空間。

二、公司、工廠市場調查情況

1、 問卷調查情況

此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

2、 陌生拜訪情況

××地區共有公司、工廠三百家，抽取10%作為拜訪對象，訪客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下：

A、 工廠名稱：××有限公司 被訪者：

訪問內容：工廠屬××公司，客人為要是來自××，逗留天數大約為4-5天，客人住房要求一般為。。。。，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂喜歡。。。。 B、

3、 調查訪客信息反饋

A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。 B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質 C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

三、綜合概述

晉城市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得于持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

隨著經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。 四、市場調研結論

綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。 五、若干合理化建議

1、 酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

2、 酒店配套設施功能應相應齊全

3、 酒店整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計 4、 酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

5、 酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置

6、 酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮

A、 不低于市場價格的收益 B、 商鋪經營項目不與酒店所有的經營項目相抵觸 C、 商鋪經營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，為酒店賓客提供便利的角度進行選取

（西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發等） D、 經營范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門面 E、 經營時間、經營方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益

7、 利用酒店經營及各商鋪項目的開放，營造商務休閑氛圍，創造繁榮中心。

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