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最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程

時間:2024-10-10 08:13:19 安全知識 我要投稿
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最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,制度起到的作用越來越大,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家整理的最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程,僅供參考,大家一起來看看吧。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程1

  ⑴加強人力資源的開發(fā)及培訓;

  ⑵貫徹公司的經(jīng)營理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī);

  ⑶保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行,實現(xiàn)公司的方針目標。

  適用于本公司的全體員工,特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。

  3.1行政部負責培訓計劃的制定,實施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓,負責檢查各部門對員工能力的考評,并對培訓效果組織評估;對培訓計劃執(zhí)行情況進行檢查,并對培訓資料進行管理。

  3.2各部門負責本部門員工及本部門準備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門負責定期為部門員工進行食品安全知識培訓。

  3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監(jiān)督實施。

  4.1培訓計劃

  4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓需求計劃》。

  4.1.2公司各部門收到《培訓需求計劃》后,按表內(nèi)的項目,結(jié)合實際需求,認真填寫,并于12月20日以前返回行政部。

  4.1.3行政部根據(jù)各部門的培訓需求計劃及公司的工作重點,于年底前制定下一年度的年度培訓計劃,并報質(zhì)量負責人批準后實施。

  4.1.4公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動和崗位的需求,可隨時填寫《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后,可適時調(diào)整年度培訓計劃。

  4.2培訓實施

  4.2.1崗前培訓

  ⑴崗前培訓:新進員工報到后,由行政部組織實施崗前教育;培訓內(nèi)容包括:食品安全培訓、公司規(guī)章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛(wèi)生知識培訓等。

  ⑵實作訓練:新進員工在接受職前培訓后,即由接收部門進行崗前實作訓練即崗位技能培訓,經(jīng)考核評定合格后,部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部,如試用不合格,試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資,結(jié)束試用。

  4.2.2在職培訓

  在職人員因工作崗位變動或職務(wù)變更,或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實的,或需持證操作的特種作業(yè)人員的`資格證到期需重新認定,均需進行在職培訓。

  ⑴由需要培訓的部門提出培訓需求。

  ⑵組織實施培訓:按行政部擬定的培訓計劃,組織實施。

  ⑶公司內(nèi)部培訓:應有《培訓記錄》,培訓完成后,將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

  ⑷外部培訓:凡需到公司外進行培訓的人員,必須于培訓結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學習總結(jié),凡無上述證明者,不予報銷學費。行政部對培訓人員取得的證書進行復印存檔,對提交的學習總結(jié)進行存檔。

  ⑸食品安全知識培訓:行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓,當食品安全制度有重大變化時,可即時培訓掌握。

  4.3培訓記錄的管理

  4.3.1各部門培訓結(jié)束,填寫《培訓記錄》并對培訓結(jié)果進行考核,根據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進行懲處。

  4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進行整理、分類、歸檔,并登記員工的個人檔案,便于公司對員工進行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時提供參考備查。

  4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執(zhí)行情況進行檢查和總結(jié),并呈報總經(jīng)理。

  4.5員工檔案管理

  4.5.1員工進入公司時仔細填寫《員工履歷表》,內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個人信息。

  4.5.2行政部負責根據(jù)各部門培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。

  4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程2

  通過培訓,使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識,進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識,提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,增強工作主動性,提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平,消除食品安全隱患,確保學校師生飲食安全。

  1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

  2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。

  3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

  4、食物中毒的預防及控制。

  5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識。

  1、每月安排一次進行集中培訓和學習,提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。

  2、每天召開班前例會,強化五常管理細節(jié)。

  3、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓,嚴格執(zhí)行食品安全法,嚴防食品安全事故的.發(fā)生。

  4、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

  5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動,提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

  6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學,鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

  7、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務(wù)、學技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程3

  1、加強本園員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能。

  2、通過對食品安排知識的培訓和學習,本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

  3、積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經(jīng)營安全。

  《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

  食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席培訓,并自覺完成學習計劃。

  本園規(guī)定員工每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的'食品安全教育培訓工作。

  本園員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

  對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程4

  動過培訓,增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感,提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平,確保師生員工的飲食安全,促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

  食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

  時間為每學期至少二次

  1、法律法規(guī)知識:

  《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

  2、學校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度,食品安全預案學習。

  3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

  1、培訓的組織實施:由義烏市規(guī)矩培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。

  2、培訓的形式:采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。

  3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。

  為了有效的做好食品衛(wèi)生工作,避免人為因素引起的`食物中毒的發(fā)生,制定本規(guī)定。

  1、定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關(guān)知識,學習與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習慣及操作標準,使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會內(nèi)容。

  2、建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄,內(nèi)容包括:培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、參加培訓人員名單。

  3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試,不參與者或考試不合格者給予開除處理。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程5

  為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人,要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證,接受社會監(jiān)督,對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責,承擔餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的責任。

  二、餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度,建立本單位食品安全管理組織機構(gòu),明確食品安全責任,落實崗位責任制。

  三、配備食品安全管理員,落實各項食品安全管理制度。

  為規(guī)范餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場所醒目位置,餐飲服務(wù)單位名稱、地址、負責人及許可項目應與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴建、改建餐飲服務(wù)單位,按規(guī)定程序申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證。

  二、各種證照不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

  三、由專人負責管理單位各種證照,按相關(guān)法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務(wù)許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù),避免持過期失效證照。在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的'新《餐飲服務(wù)許可證》時,應當將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。

  四、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的,應當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失,向原發(fā)證部門申請補發(fā)。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的,憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。

  五、餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的,應當重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

  六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。

  為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

  二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查,每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。

  五、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程6

  為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度,真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,應預防在先,防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓,要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì),加強食堂人員的安全意識,使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心,為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

  中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

  每學期安排兩次培訓和學習。(根據(jù)我園食堂的具體情況,從2月份開始學習,具體安排附后)

  1、參加上級有關(guān)部門組織的'食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

  2、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

  3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動,以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

  4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學,鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

  5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務(wù)、學技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程7

  一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

  二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

  三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

  四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

  五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。

  六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的`工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

  七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

最新幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度及流程8

  (一)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

  (二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

  (三)嚴禁采購,加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。

  (四)易腐食品應低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應作廢棄處理。

  (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。

  (六)把好食品采購、驗收關(guān),防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

  (七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

  (八)劇毒物品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

  ()一旦發(fā)生事故,應保持現(xiàn)場應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。

  (一)食堂的設(shè)備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的.消防設(shè)備。

  (二)加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應

  有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。

  (三)隨時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。

  (四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

  (五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。

  (一)所有設(shè)備實行包機制,操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

  (二)加強*具管理,設(shè)置專用*具柜和*具架,上班時專人定點使用,下班后集中存放保管。

  (三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

  (四)員工如受到傷害,應立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。

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