[經典]食品安全知識15篇

食品安全知識1

　　最近，禽流感又卷土重來，據說這種病毒比以前更厲害了。這是由于家禽生了流感，我們人吃了，也會染上這種可怕的病。現在的食品安全問題頻頻出現，弄得草木皆兵了。蔬菜殘留農藥，現在甚至連肉也不敢吃了。但是我想，只要你勇敢地去面對它，要注意預防，而不是因噎廢食，那么，它其實一點也不可怕。

　　媽媽害怕禽流感，憂心忡忡，生怕我們染上，連肉也不讓我吃了。沒肉吃這怎么行?我可是最愛吃肉了。想到這兒，我對媽媽說：“為什么我不能吃肉了?得禽流感的幾率并不大，而且就因為禽流感就不吃肉了嗎?這就像你吃飯噎著了就不吃飯了一樣的`道理。再說了，不吃肉會營養不良的。”“可是，如果得了禽流感怎么辦?”媽媽反問我。“沒事。”我輕松地說，“只要當心一點不就行了?把食物燒熟，禽流感病毒不就殺死了?”終于，媽媽被我說服了，允許我吃肉了。

　　禽流感并不可怕，只要養成良好的衛生習慣并注意防范就行了!

食品安全知識2

　　常識1：白開水是兒童的最佳飲品

　　飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

　　燒開的自來水冷卻到25～35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

　　兒童，因為代謝快，對水的需求量相比較成人多，同時腎臟功能不健全，所以，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識2：經常很多食用冷飲有害兒童健康

　　一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發季節。

　　過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。

　　另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不貼合衛生標準。在這種情景下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。

　　常識3：易拉罐飲料對兒童有危害

　　倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。

　　為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。

　　有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的`含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發育。

　　常識4：長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

　　礦泉水與自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。

　　專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。

　　而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發育期的兒童影響更大。

　　常識5：彩色汽水不利于兒童的身體健康

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。

　　除含必須的熱量外，幾乎沒有什么營養。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。

食品安全知識3

　　為認真落實、及時做好學校食品衛生安全工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學秩序，我校根據“小手拉大手，共建食安城”校園工作方案，正常有序開展了各項教育活動。

　　2月24日，各班級針對學生年齡特點，利用視頻、圖片、故事等方式開展食品安全主題教育，讓孩子們了解健康食品和垃圾食品的種類和區別，培養孩子良好的飲食衛生習慣。

　　通過宣傳欄和橫幅，進一步強化學生食品衛生安全意識，防范食品安全事故的發生，讓學生從小養成良好的飲食衛生習慣。

　　在校內放置食品安全展板，組織學生課間進行學習，全面普及了食品安全常識，讓學生們在“好吃”和“安全”之間，懂得以安全為前提，拒絕路邊小商販兜售的零食和垃圾食品，養成科學飲食、安全飲食的習慣。

　　通過開展食品安全知識問答活動，讓學生了解到多吃健康的蔬果和蛋白類對人的身體有益，少吃油炸和色素類食物，不吃不潔和太冷的食物，盡可能不在外用餐，減少疾病的發生。

　　2月27日，通過國旗下的講話，向全校師生宣傳食品安全法律法規，科普食品安全知識。

　　我校組織以“食品安全”為主題，舉辦手抄報繪畫大賽，最終選出優秀作品展示。

　　3月7日，學校向學生發放食品安全倡議書，讓學生及家長積極參與創建國家食品安全示范城市宣傳工作，宣傳食品安全知識，提倡綠色健康的`食品安全消費觀念，以自己的實際行動，為創建出一份力，做創建食品安全城市的榜樣。

　　民以食為天，食以安為先，通過此次系列活動，切實推動了我校食品安全工作規范化、精細化，提高了師生的食品安全意識，為全體師生的安全健康保駕護航！

食品安全知識4

　　為進一步宣傳貫徹好《食品安全法》，增強廣大居民對食品安全的參與意識，提高食品經營者的法律意識、責任意識和廣大居民的自我保護能力，7月12日上午，梅泉社區聯合大學生志愿者在轄區內宣傳食品安全知識宣傳活動。

　　活動以有獎問卷調查的方式進行，在現場志愿者的.引導下，廣大群眾積極參與到問卷調查活動中來，認真回答問卷中的問題，有疑問及時向工作人員咨詢。志愿者們還向居民介紹如何認識食物中毒的相關特性，提高自我保護意識，預防食物中毒等基本常識，同時提醒居民要謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、食品標簽等內容。

　　此次宣傳活動有助于提高消費者的食品安全維權意識和識別假冒偽劣食品的能力，為營造人人關心食品安全、共同構建食品安全的社會氛圍奠定了良好的基礎。

食品安全知識5

　　第一條根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規定，本食品經營企業現建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

　　第二條加強對企業職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業建立食品安全管理制度的重要內容。本企業各級管理人員、經營人員及經營活動有關的人員，均應遵守本制度。

　　第三條培訓目的：

　　（一）加強本企業員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

　　（二）通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業員工要明確自身的'安全責任。特別要明確食品經營企業是食品安全第一責任人。

　　（三）積極開展對本企業員工的食品安全知識培訓。確保本企業食品經營安全。

　　第四條培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

　　第五條培訓方式：本企業的食品安全知識培訓以企業定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業培訓，并自覺完成學習計劃。

　　第六條培訓時間：本企業規定員工每周對食品安全內容進行自學，每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

　　第七條培訓要求：本企業員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。本企業員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。

　　第八條對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

　　第九條對培訓結果進行考核，考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

　　第十條對本企業食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

食品安全知識6

　　俗話說：“民以食為天，食以安為先”。當前食品安全問題層出不窮，逐漸成為了社區居民議論和關注的焦點，為了普及食品安全知識，提高社區居民科學飲食意識，創造有利于健康的環境。7月3日下午，由區食品藥品監督管理局主辦、慈城經濟發展局協辦、慈城望京社區承辦的“健康生活你我同行”食品安全知識講座在社區大教室拉開帷幕，講座邀請到了江北區農水局畜牧獸醫站站長顧祥國、食品藥品監督管理局朱科長、慈城鎮經濟發展局副局長洪光，共有50余位居民前來聽講。

　　講座前，工作人員給每位居民發放了《肉類水產品宣傳材料》、《中華人民共和國食品安全法》。講座中，顧老師主要教授大家如何快速鑒別肉類食品、水產品的偽劣。針對最受居民關注的地溝油、瘦肉精、食品添加劑等食品安全知識，將識別病害豬肉的.方法總結為“四看一聞一查”，同時讓大家遠離“三無”產品，百姓在購買豬肉時還應當查看檢疫驗訖和檢疫證明，檢查加蓋在豬肉皮上的合格標識，引導居民正確選購食品及保健食品，提高識別假冒偽劣產品的能力，提高自我保護意識。

　　講座后，居民紛紛表示，通過食品安全講座進社區的形式，讓他們在日常生活中提高了對食品安全的警惕性，對大家的生活質量提高起到了積極的指導作用。

食品安全知識7

　　日前，在中小學即將開學之際，邛崍市市場和質量監管局聯合市教育局對全市中小學校長進行了校園食品安全知識培訓，全市各中小學校長、幼兒園園長共計130余人參加了培訓。此舉旨在確保校園食堂食品安全，有效落實學校食品安全責任，提升學校食品安全管理水平，切實加強校園食品安全監管。

　　據此，此次培訓由邛崍市食安辦主任、市市場和質量監管局黨組書記、局長、市食品藥品監督管理局局長張小君主講。張小君結合邛崍實際，就當前學校食品安全形勢、學校食品安全監管重點、學校食品安全應急處置和加強學校食堂監管社會共治等幾個方面做了詳細的講解。

　　張小君強調，一是學校食品安全必須嚴格落實校長第一責任人制度，要成立管理機構，制定管理制度，明確各自分工及責任。二是要切實落實食堂食品安全職責，把好辦證關、健康衛生關、食品采購關、驗收儲藏關、食品加工關、添加劑使用關和食品留樣關，確保食品在加工過程中不出現安全隱患。三是切實加強應急處理，做到信息及時報送、事故及時處理。四是強化社會共治，要通過宣傳和信息化建設，動員社會力量參與學校食堂監管。

　　會上還列舉、剖析了校園食堂實際案例，使參訓人員理解并熟悉食品安全監管相關法律法規，提升食品安全基礎知識，強化了學校負責人是食品安全第一責任人的意識，提高了學校食品安全管理水平，確保校園食品安全。

食品安全知識8

　　當食用新鮮蔬菜后，出現頭暈、嘔吐等癥狀而又懷疑為殘留農藥中毒時，該怎么辦?

　　這時，可用干凈的手指刺激其咽部引起嘔吐反應，促使中毒者吐出所吃進的蔬菜，以減少吸收殘留農藥的數量。與此同時，要盡快將患者送當地醫院救治，并將擇下來的菜頭菜尾作樣本，供有關部門作檢測之用。

　　如何清洗果蔬上的殘留農藥?

　　(1) 用清水洗干凈后浸泡：特別是葉類蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否則等于將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水里。必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順著切面滲透到蔬菜里。(2) 先清洗后堿水浸泡：先將表面污物徹底沖洗干凈，浸泡到堿水中5～15分鐘,然后用清水清洗3-5遍。(3) 去皮法: 外表不平或多細毛的蔬果,較易沾染農藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。(4) 加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下食品安全小知識【果蔬篇】食品安全小知識【果蔬篇】。 (5) 陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。(6) 儲存法：對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

　　如何鑒別化肥浸泡過的豆芽?

　　豆芽稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細，芽腳不軟，有光澤。化肥浸泡過的.豆芽稈粗壯發水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味食品安全小知識

　　豆芽根：自然培育的豆芽根須發育良好，而用化肥泡過的豆芽根短、少根或無根。

　　如何選購水果更安全?

　　(1) 表皮光滑的水果，農藥不易殘留于果皮。生長過程中套袋的水果，藥劑附著的機會較少。(2) 盡量購買當季水果。吃的時候不僅要洗干凈，而且要盡可能地去掉表皮。(3) 進口的水果的運輸期較長，因為價位高等原因，貨品周轉期慢，常以藥劑、打蠟等方式來延長其貯存期，在購買時一定要仔細辨認。

　　哪些蔬菜烹調不當易中毒?

　　生豆角中含有皂苷和植物凝集素，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒表現：一般在食用后半小時至3小時內發生中毒反應，表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐

　　食品安全小知識【果蔬篇】烹飪培訓。由于這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。

　　鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體后，經氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調。為確保安全，建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。

食品安全知識9

　　食品安全關系到我們每一個人的健康，所以很多的人都會關注食品安全問題。那么你知道食品安全的知識有哪些嗎?

　　★食品安全的知識

　　識谷類食品安全

　　谷類是我們的主食，為我們提供豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，在中國居民膳食寶塔中，谷類位居第一層，在傳統膳食中也處于重要地位。

　　一般家庭多會選擇全麥面包、高纖維餅干、全麥面粉等來滿足體內谷物的攝入量，根據美國農業部建議，挑選谷類食品時，盡量選擇全谷物，首先看看成分表里是否帶有“全”字，比如全燕麥、全谷物、全黑麥等，其次多食用玉米、燕麥、高粱、蕎麥等粗糧，需要注意的是，有些谷類食品雖然標注了“全麥”、“100%小麥”等字眼，但其實只是添加了麩皮，缺少胚芽，不屬于全谷類，父母購買時要仔細認清。

　　肉類食品安全

　　肉類是飯桌上不可缺少的“重頭戲”，肉質的好壞不僅影響口感，更關系到家庭飲食健康，中國營養學會建議孩子宜吃適量瘦肉、魚肉、動物肝臟，補充蛋白質、鐵元素等，少食羊肉等易上火的肉制品。

　　挑選肉制品時，建議到口碑好的大型超市或農貿市場，清楚地了解各種肉制品的保質期，比如畜肉保質期相對長，禽肉保質期相對較短;其次仔細觀察，新鮮的肉類表面光澤濕潤、組織均勻，太干的肉不夠新鮮，太濕的肉要注意可能是注水肉;第三聞一聞是否有異味，按壓一下若有彈性則是肉類新鮮。

　　蛋類食品安全

　　禽蛋類多指常吃的雞蛋、鴨蛋，此外還有鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，建議兒童青少年多吃雞蛋，每天攝入1-2個為宜，一顆雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，營養利用率高達98%，因此也被營養學家成為“完全蛋白質模式”。

　　父母在選購雞蛋時，記住四個字“看、摸、聞、聽”，一般新鮮雞蛋蛋殼粗糙，上面附著霜狀粉末，放在手心重量相當，聞起來有輕微生石灰的味道，當放在耳邊搖晃時，新鮮雞蛋音實，貼著蛋殼沒有晃動感。

　　果蔬類食品安全

　　許多父母認為，水果蔬菜只要挑選看起來新鮮的就是健康的，其實不然，許多商家會不定期噴水、冷凍或使用其他方式來保持果蔬的新鮮，爸爸媽媽們一定要擦亮眼睛。

　　挑選果蔬應注意看形狀和鮮度，形狀正常的果蔬一般是常規栽培，沒有經過化學急速等化學品處理過的，父母可以放心給孩子食用;許多消費者認為，果蔬上有蟲洞就表明沒有打過藥，吃這種果蔬是安全的，其實這個說法是靠不住的，果蔬是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

　　奶制品食品安全

　　奶制品包括鮮奶、奶片、奶粉等，奶制品營養價值高，被稱為“白色血液”，尤其能夠為成長期兒童補充鈣質。奶片及類似乳制品中經常有各種不利于孩子發育的添加劑，并不建議經常食用，鮮牛羊奶雖然新鮮，但選購的家庭遠不及配方奶粉，越來越多的父母發現，配方奶粉的營養確實更全面均衡。

　　★食品衛生安全知識

　　一、造成食物中毒的危害因素

　　1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

　　2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。

　　3、不衛生的設備，容器或用具。

　　4、生熟食品交叉污染。

　　5、使用了腐敗變質的原料。

　　6、剩余食物未重新加熱。

　　7、誤用有毒有害物。

　　8、不適當的貯存。

　　9、食品加工烹調不當。

　　10、個人衛生素質差。

　　二、食物中毒分類

　　1、微生物性食物中毒

　　1細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

　　2真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。

　　2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。

　　三、禁止采購的食品

　　1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

　　2、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

　　3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

　　4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用

　　各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。

　　但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

　　五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性

　　我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的'事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

　　六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物

　　手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

　　如果這一定要用手處理食物，應該戴手套如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套。戴手套要注意以下要求：

　　1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

　　2、在處理生和熟食之間要更換手套。

　　3、手套要經常更換至少每小時一次。

　　4、用過后的手套不能再用。

　　七、為什么烹調方法不當，可產生多種致癌因素

　　在日常生活中，由于烹調方法不當，會產生多種致癌因素。

　　1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。

　　2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。

　　3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產生亞硝酸鹽產生,也減少了營養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。

　　4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。

　　★關于食品安全小知識

　　一、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用

　　各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。

　　但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

　　二、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性

　　我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

　　三、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物

　　手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

　　如果這一定要用手處理食物，應該戴手套如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套。戴手套要注意以下要求：

　　1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

　　2、在處理生和熟食之間要更換手套。

　　3、手套要經常更換至少每小時一次。

　　4、用過后的手套不能再用。

　　3.適量飲用葡萄酒可以預防心臟病，癌癥;補血養顏，可以當做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。

　　4.茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。

　　5.給嬰兒吃雞蛋，應該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質，卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質，可以防止嬰兒發生過敏性濕疹和蕁麻疹。

　　6.要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺在頭部周圍，腎上腺在腰子附近，淋巴腺在頸部，腿部，這三腺是不能食用的。

　　7.夏日飲水學問：開懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開水。

　　8.燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數天的開水也不能喝，因為里面的亞硝酸鹽增多了。

　　10.白開水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進毒素及時從尿液中排出體外。

　　11.吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。

　　12.營養學的研究證實，蔬菜中的各種維生素，一經受熱或多或少都會損失，科學的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。

　　13.食品規定的的保質期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質量的期限，在此期限，食品的所有指標都符標簽上或產品標準的規定;食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規定的條件下，食品的最終食用期。

　　15.不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動物內臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。

　　16.粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。

　　17.接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。

　　18.日常飲食十忌：忌零食，忌過饑過飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過寒過熱食物，忌過食甘肥之品。

　　19.空腹六忌：忌飲酒，忌吸煙，忌飲茶，忌喝牛奶和豆漿，忌吃柿子。期吃糖。

　　20.生吃雞蛋對人體有害，會引起中毒;雞蛋臟了，也不宜用清水沖洗。熟蛋不宜用冷水冷卻。

　　21.菜湯要當天喝完，青菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。

　　22.食用新鮮黃花菜會引起食物中毒，因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，本身無毒，進入人體之后被氧化成二秋水仙堿，有強烈毒性。

　　23.不少人吃水果時喜歡連皮食下，認為果皮中的某些營養物質比果肉中的含量還豐富，其實，這種吃法是不對的，常食帶皮水果會引起農藥中毒，水果在噴灑農藥后，殘留物大部分積存在果皮里。

　　24.過量食用味精會引起中毒，另外，味精不宜放得過早，因為味精加溫時間過長，會變成焦谷氨酸鈉是一種有毒物質。

　　25.酸奶保留了鮮奶的蛋白質，脂肪等營養物質，還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進新陳代謝，酸奶中的乳酸桿菌能產生乳酸，降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的傷害。

　　26.目前，人們在吃的問題上還存在著一定得誤區：一是食不厭精，一談到營養，似乎就離不開山珍海味和雞鴨魚肉;另一種極端的傾向是以素食為主，不沾一點葷腥。

　　27.成年人平均每天喝6~8杯水，如果為了排毒，需要喝更多的水。

　　28.在涼拌菜中加入適量食醋，不僅能使菜的味道鮮美，還可以殺死涼拌菜中的病菌，特別是海產品。

　　29.蘿卜，民間素有“小人參”之稱，其所含維生素C比梨，桔等高8倍，所含核黃素也很高。

　　30.根據《食品標簽通用標準》規定，在任何情況下，食品的生產日期都不能省略，而保質期，保存期可以任選或同時標出。

　　31.能祛除體內脂肪的8種食物：茶，蔥蒜，蘋果，牛奶，燕麥，玉米，魚，菊花。

　　32.能清除體內污染的五種食物：鮮果和蔬菜汁，海帶，綠豆湯，黑木耳和菌類植物，牛蒡。

　　33.夏天吃點苦味的食品，如啤酒，茶，苦瓜等有促進食欲，利尿，活血，消炎的功能。

　　34.有不少人認為，變質食品只要好好地煮沸一下，殺殺菌，再食就不會食物中毒，其實使用變質食品所引起的食物中毒，并不在于細菌本身，而在于這些細菌產生的毒素。

　　35.豆制品營養價值很高，但食用過多，也是有害的，會導致動脈粥樣硬化。

　　36.不是帶酸味的食物才是酸性食物，凡是在體內分解，產生酸性代謝物的都是酸性食物，甜食，如糖果，奶制品，糕點，飲料等，含糖量很高，是典型的酸性食品，應當控制食入量。

　　37.人工合成香料，是從石油或煤焦油中提煉的，具有一定的毒性。

　　38.糖精是毫無營養價值的甜調味品，人體如果攝入過多，可以誘發膀胱癌。

　　39.如果發現豆芽發的粗壯，色澤不正，有氨味，大多是化肥發的，不能食用。

　　40.柿子與紅薯，螃蟹不能同食。

　　41.牛奶和巧克力不能同食，牛奶中含有鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，會結合生成草酸。

　　42.用果汁服藥會降低藥效，加大刺激，生成有害物質。

　　43.在吃補藥期間，不可生吃蘿卜，濃茶，海味，生冷和滑膩食物。

　　44.蜂蜜屬于弱酸性食品，不宜貯存在鐵容器中。

　　45.食用過多精制的白砂糖對人體有害，會使腦神經負擔過重，容易引起身心疾病。

　　81.對于兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐包括牛肉漢堡、薯條，可樂等，其鈣磷比值低于1，不利于鈣質的吸收。“洋快餐”進軍中國，垃圾飲食危害中國人民的健康!“洋快餐”具有三高高熱量、高脂肪、高蛋白質和三低低礦物質、低維生素和低膳食纖維的特點。營養學家為“洋快餐”取了個綽號———叫做“能量炸彈”和“垃圾食品”。因為吃一頓洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你們家的孩子天天吃炸彈，這孩子能健康嗎?20xx年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經系統，可以誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認為這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。美國藥品與食品管理局20xx年3月24日公布了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高

　　85.維生素E有抗氧化作用：維生素E與其它抗氧化物質以及抗氧化酶一起構成體內抗氧化系統，保護生物膜及其他蛋白質免受自由基攻擊。

　　86.能量營養素與維生素之間的關系：①維生素B1、B2和尼克酸供給量與能量總攝入量成正比;②膳食中多不飽和脂肪酸越多，體內越容易產生過氧化物，這時便需要增加維生素E的攝入量以對抗氧化損傷。③膳食中如果蛋白質過少則維生素B2不能在體內存留而經尿排出。

　　87.膳食纖維：是一類不被人體消化吸收的多糖類物質。其主要包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠等。

　　88.膳食纖維的生理意義：A、增強腸道功能、有利糞便排出;B、控制體重和減肥;C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病;D、預防結腸癌;E、防治憩室病、壓擠病、膽結石。

　　89.體內必需微量元素含量最多的是鐵。

　　90.食品添加劑：指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

　　95.甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。

　　96.消泡劑是在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。在食品加工時，如發酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中可產生大量氣泡，影響正常操作的進行，必須及時消除或使之不致產生。

　　97.營養素：是指食物當中能夠被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質。即食物中具有營養作用的有效成份。包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、和水6類。

　　98.蛋白質互補作用：在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用，使必需氨基酸相互補充，使其模式更接近人體的需要，以提高蛋白質的營養價值，這種現象稱為“蛋白質互補作用”。

　　97.鐵鍋不能用來盛菜過夜，否則鐵鍋易生銹。

　　98.變質的禽解凍后，皮膚發粘無彈性，肉切面無光澤，發綠，發臭。

　　99.未煮沸的豆漿不能食用。

　　100.兒童不宜多吃的食物：

　　茶，會使兒童的智力下降。

　　酒，兒童喝酒會造成慢性酒精中毒，對其身心健康造成嚴重威脅。

　　咖啡，由于咖啡因的作用，會使兒童心跳加快，引起心律不齊，產生興奮和失眠，影響休息和體力恢復。

　　糖類，會導致肥胖，多吃糖類還會導致嗜酸桿菌增加，牙齒受到腐蝕，易生齲齒，又會妨礙骨齒的鈣化，會使兒童變得無力氣和脾氣暴躁，腦神經會受到嚴重影響還有，人參食品，罐頭食品，含鋁食品，烤熏食品，含鉛食品，腌漬食品，多味瓜子，過咸食品，冰鎮食品。

食品安全知識10

　　8月4日，XX縣XX鎮圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，開展夏季食品安全知識宣傳活動。

　　活動中，工作人員向群眾發放食品安全知識宣傳資料，并向他們介紹如何認識食物中毒的相關特征，提高自我保護意識，預防食物中毒等基本常識。同時提醒群眾，夏季是腸道傳染病的'高發季節，目前高溫天氣多發，要不吃、少吃生或半熟食物，把住“口、手”兩關，是防止腸道傳染病發生的關鍵。舉辦“升學宴”、“滿月宴”、紅白喜事等自辦宴席，一定要到村級備案，保證食材的新鮮，嚴防出現食品安全事故。活動共計發放宣傳冊300余份，張貼宣傳海報20余張，懸掛宣傳標語10余條。

　　通過宣傳傳遞食品安全知識，營造人人關注食品安全良好氛圍，提高百姓安全防范意識，共同保護自身健康和諧生活環境。下一步，這個鎮將以此次活動為契機，全方位、多角度加大食品安全宣傳力度，加強食品安全監管，全力保障轄區食品安全，為舌尖上的健康保駕護航。

食品安全知識11

　　為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

　　一、培訓目的：

　　通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。

　　二、培訓內容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。

　　2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預防及控制。

　　5、學生膳食營養配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。

　　3、及時派員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。

　　4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的'知識問卷答題。 5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。

　　6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

　　5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

食品安全知識12

　　一、食品安全知識培訓目的：

　　1、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

　　2、通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

　　3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經營安全。

　　二、食品安全知識培訓內容：

　　《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

　　三、食品安全知識培訓方式：

　　食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并自覺完成學習計劃。

　　四、食品安全知識培訓時間：

　　本園規定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

　　五、食品安全知識培訓要求：

　　本園員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

　　對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

　　預防幼兒食品安全事故培訓

　　為預防食品安全事故發生，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、食品經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

　　二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。

　　三、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐爛變質或者其他感官性狀異常的`，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。

　　四、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

　　五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

　　六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。

　　七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。

　　八、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。

　　九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。

　　十、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時于2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

食品安全知識13

　　一、學生購買食品應注意哪些問題

　　1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

　　2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

　　3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

　　4、食品是否適合自己食用。

　　5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

　　二、學生應注意哪些飲食衛生習慣?

　　1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康;

　　2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒;

　　4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;

　　5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;

　　6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;

　　7、不吃無衛生保障的街頭食品;

　　8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

　　三、學生吃甜食多多益善嗎?

　　飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的`蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

　　四、使學生聰明的營養食物有哪些

　　1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

　　2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

　　3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

　　4、每天吃豆類或豆制品

　　5、每周吃蘑菇1—2次

　　6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

　　五、個人怎樣預防食物中毒?

　　1、飯前便后要洗手;

　　2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

　　3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

　　4、不購食來路不明和超過保質期的食品;

　　5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

　　6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;

　　7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

　　六、如何分清食品保質期和保存期?

　　所謂保質期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。保存期(推薦最后食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

　　七、如何正確選購飲料?

　　首先、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

　　其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

　　第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

食品安全知識14

　　知識競賽主要是指以知識問答、知識比拼為主要內容的活動活動最終或可以給予參賽者某種資格或者某種獎勵而舉辦方也可以通過活動或通過給別人做廣告或門票或流量等來賺取收入也一定程度上可以發掘各方面的優秀人才

　　一、指導思想

　　根據市教委《關于開展本市中小學生食品衛生安全知識競賽的通知》精神為普及食品衛生安全和營養知識增強學生的食品安全意識教育和引導青少年兒童培養良好的'飲食習慣、建立科學健康的生活方式區教育局與xx市食品藥品監督管理局南匯分局將共同開展本區中小學生食品安全知識競賽

　　二、競賽時間

　　20xx年3月5月

　　三、參賽對象

　　本區三年級以上小學生和初中學生

　　四、競賽內容

　　食品衛生安全知識(競賽試題由區食品藥品監督部門提供)

　　五、競賽要求

　　1、學校要利用校園網、健康教育宣傳欄、晨會課、班隊課等平臺大力宣傳食品衛生安全知識(每月不少于一次)

　　2、各學校和協作片做好本賽區的組織工作競賽方式自定

　　3、學校在開展知識競賽時要求學生全員參加

　　4、開展競賽活動的同時各單位要做好活動資料的收集、整理和上報工作資料包括總結、試卷、得獎名單、照片(打印在A4紙上或包含在總結中)和視頻等

　　六、競賽辦法

　　在各校自行組織校級食品衛生知識競賽的基礎上參加片級復賽再由每片推薦四所學校參加區級決賽最后通過區級競賽擇優參加市中小學生知識競賽

　　第一階段：校級選拔(3月)

　　各學校組織校級層面的競賽形式不論并把有關材料寄往各片片組長(分片情況見附表)

　　第二階段：片級競賽(4月3日4月12日)

　　各學校推選5名學生參加片級競賽并由各片組長負責每片推選四所學校參加區級決賽

　　第三階段：區級決賽(4月13日4月底)

　　每所參加區級比賽的學校選派5名學生進行區級層面的競賽(競賽要求另行通知)

　　第四階段：市級競賽(5月)

　　在區級比賽的基礎上選送一個區代表隊(由1所學校的5名學生組成)參加20xx年5月xx市中小學生食品衛生知識大獎賽

　　七、評獎辦法

　　區級競賽分別設一、二、三等獎;設優秀組織獎若干以學校初賽活動上報的文字、照片、視頻資料等作為評獎依據

　　八、總結報告

　　本次活動的總結報告及影像資料請于活動結束后由各片組長上報教育后勤保障中心衛生辦地址:英雄路2號郵編：xxxxxx(學校總結資料在3月31日前上交各片片組長片級總結資料在4月15日之前上報教育后勤保障中心衛生辦)

　　總結材料格式要求如下：

　　1、紙張大小：A4紙;

　　2、標題：黑體字3號加粗;

　　3、正文：用仿宋體4號;

　　4、行距：1.5倍;

　　5、字符間距：標準;

　　6、頁邊距：上、下各2.45cm左、右各3.17cm

　　九、競賽經費

　　校級競賽經費由學校自行安排；片級競賽經費由區教育局承擔

食品安全知識15

　　1、目的

　　為使公司食品從業人員掌握食品安全知識，規范管理整個生產操作過程，保證食品安全，特制定本制度。

　　2、適用范圍

　　適用于公司中層以上領導、專業技術人員、車間生產操作人員的食品安全知識培訓。

　　3、職責

　　3.1人力資源部負責組織每年公司相關人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

　　3.2質量管理部負責食品安全知識的`授課并提供培訓考核試題。3.3各車間、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛生知識的宣貫。

　　4、內容

　　4.1人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛生、食品安全、標準及法律法規等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經考試合格后方可上崗。

　　4.2人力資源部要將對公司中層以上領導、專業技術人員、車間員工的食品安全法律法規及相關知識的培訓納入公司培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結合，培訓后進行考評。4.3質量管理部要安排專人進行食品安全知識、法律法規的培訓授課，授課人員要根據培訓人員崗位要求認真準備培訓內容及資料，按規定課時要求授課。

　　4.4各相關部門、車間定期組織本部門從業人員學習食品安全、衛生知識及與本崗位相關的衛生要求、操作標準，使從業人員熟悉掌握有關應知應會內容。

　　4.5人力資源部要建立完整的從業人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數、培訓地點、主要培訓內容、培訓對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。

　　4.6人力資源部對無故不參加培訓學習或考核不合格者不予安排上崗，離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

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