食品安全知識
食品安全知識1
民以食為天，食品安全問題已成為民生的頭等大事，為了保障居民的食品安全、增強專業知識，11月12日上午，河西社區的協管員、信息員參加了莊橋街道舉辦的食品安全培訓。
在培訓課上，街道食安負責人跟大家明確了各村、社區食品協管員和信息員的`職責、任務，要求做好日常監管工作。并特意邀請了食品安全局的專業人員為大家講解針對生產、流通、餐飲不同系統怎樣開展工作。比如檢查各類證件、消毒條件、加工環境衛生等是否符合要求，食品和添加劑的管理、原料采購索證索票、加工的規范操作、食品留樣制度的落實等。
通過本次培訓，大大提升了社區工作者的食品安全知識和科學監管能力，為今后更好的做好食品安全工作奠定了良好的基礎。
食品安全知識2
1、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產品。
2、食品安全聯萬家，健康幸福你我他。
3、人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
4、食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
5、三無產品不衛生，切莫花錢買病生。
6、食品安全共同監督，健康安全人人受益
7、開口吃個爽，莫把安全忘！
8、生產不安全食品等于在禍害人民。
9、以人為本，確保食品安全
10、加強食品監管，確保食品安全
11、食品安全要重視，QS商標少不了。
12、三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點，綠色食品要常吃。
13、食品安全，你我共同的職責；食品安全，你我共同的.心愿；食品安全，你我共同的'期待；食品安全，你我共同的守望。
14、健康人生，安全飲食。
15、建立誠信體系，保障食品安全。
16、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。
17、實施食品安全行動計劃，促進經濟發展。
18、你說什么不能有我說蘇丹紅不能有！
19、情系食品安全，心鑄和諧家園。
20、三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
21、慎于思考勤于工作嚴于律己。
22、病從口入，衛生規范，從我做起。
23、一人疏忽百人忙，做好檢驗更舒暢。
24、培養食品安全公德心，爭做和諧社會禮貌人。
25、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
26、一日三餐飲食，勿忘病從口入。
27、選購放心食品，吃出健康體魄。
28、建立誠信體系，確保食品安全。
29、構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘。
30、食品生產經營者是食品衛生的第一職責人。
31、健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
32、蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養好。
33、美麗三門我的家，食品安全靠大家。
34、食品無小事，健康是大事。
35、保證飲食健康，促進全面小康。
36、關注食品安全，構建和諧社會。
37、一串麻辣一寸危，寸辣難買寸健康。
38、加強《食品安全法》普法宣傳，確保《食品安全法》貫徹實施
39、吃出健康，吃出安全。
40、來料檢驗按標準，食品安全有保證。
41、食品安全每一天，健康平安每一年。
42、加強輿論監督，開展普法宣傳
43、嚴把食品安全關，喜架健康幸福橋。
44、食品安全有保障，綠色消費享健康
45、食品安全齊監督，食品安全靠大家
46、美好生活，從飲食衛生開始
47、產品嚴格檢驗，質量自然更好。
48、讓百姓吃得放心，吃得安心。
49、積一分公德拒黑心，買一份食品求放心。
50、脾氣小一點肚量大一點。
51、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山
52、飲食要衛生，食品要安全。
53、深入貫徹食品安全法，保障公眾飲食安全。
54、科學認識食品，合理膳食保健。
55、始終保持高壓態勢，嚴厲打擊食品犯罪。
56、全面加大監管力度，堅決捍衛食品安全。
57、共建幸福誠信家園，同鑄食品安全防線。
58、堅持以人為本，確保食品安全。
59、深入貫徹食品安全法，全力構建健康新家園。
60、食品安全嚴把關，關愛生命責如山。
食品安全知識3
一、為兒童購買食品應注意的事項
1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等，不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。
6、關注兒童食品的相關信息，為兒童食品的選擇提供消費參考。
二、小食品盡量少吃
不少小食品在生產過程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
三、飲料盡量不要多喝
隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長發育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。
四、如何避免幼兒飲食中的化學物質污染?
食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的`食品是松花蛋、爆米花;有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。
幼兒食品安全健康小常識
常識1 白開水是兒童的最佳飲品
飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質質和微量元素，不管是碳酸飲料，營養保健型飲料，還是當許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識2 長期過量吃冷飲有損健康
一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。
過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。
另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。
常識3 易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發育。
常識4 長期飲用純凈水會染疾病
礦泉水與自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。
專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。
而蒸餾水、純凈水、太空水等，多產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發育期的兒童影響更大。
食品安全知識4
1、三無食品要杜絕，油炸食品不能吃健康食品多買點，綠色食品要常吃。
2、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山。
3、食品安全是金，百姓健康是福。
4、食品衛生人人重視，國計民生時時關注。
5、食者無慮、飲者無憂、監管有法、安全有保。
6、食品安全關系你我他，安全食品惠及千萬家。
7、食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
8、你說什么不能少？我說食品安全不能少！
9、食品安全每一天，健康平安每一年。
10、首件檢驗不可免，制程穩定五錯誤。
11、美麗三門我的家，食品安全靠大家。
12、想要健康活到老，食品安全不能少。
13、食品安全，責任重于泰山。
14、病從口入，衛生規范，從我做起。
15、食品安全重于泰山。
16、食品衛生，連著你和我，連著千萬家。
17、一絲之差，優劣分家。
18、你說什么不能多？我說食品色素不能多！
19、保證飲食健康，促進全面小康。
20、食品無小事，健康是大事。
21、健康人生，安全飲食。
22、一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。
23、留意多一點，問題少一點。
24、學習食品安全知識，提高自我保護能力。
25、食品安全是天大的事。
26、檢驗檢測堅持做，一點問題不放過。
27、食品監管人人有責，消費安全家家夙愿。
28、關注食品安全，關愛人生健康。
29、吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產品。
30、人人關心食品安全，家家享受幸福生活。
31、食品衛生法關系你我他。
32、食品安全天天講，健康生活歲歲享。
33、安全食品聯萬家，食品安全靠大家。
34、一人疏忽百人忙，做好檢驗更舒暢。
35、檢測標準能遵守，質量效率不用愁。
食品安全知識5
1、食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。
2、未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，因此，食品必須煮熟才能食用，特別是家禽、肉類。
3、應選擇已加工處理過的食品。
4、食品煮熟后難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應在高溫或低溫條件下保存。
5、存放過后熟食必須重新加熱才能食用。
6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的`食品重新帶上細菌。
7、保持廚房清潔。烹飪用具，刀叉餐具等都應用干凈的布揩干擦凈。
8、處理食品前先洗手。
9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。
10、飲用水和準備食品時所需的水應純潔干凈。如果懷疑水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。
食品安全知識6
培訓前，市食藥監局黨委書記、局長王偉學在聽取餐飲科全年重點工作安排后，將學校食堂食品安全專項整治工作列為全局重點工作，召開局長辦公會進行專題研究部署，要求相關科室創造性開展工作，并抽調優秀執法人員對學校管理人員開展食品安全知識培訓，提升學校食品安全管理水平，保障全市師生飲食安全。市食藥監局餐飲科工作人員在充分研讀國家、省、市工作報告、全年工作安排的基礎上，剖析了當前餐飲服務環節食品安全形勢，結合上學期學校食堂食品安全檢查情況，細致組織課件，認真備課。此次培訓從許可管理到人員管理、環境衛生到設備維護、食品原料采購到臺賬記錄、索證索票到查貨驗收、食品原料貯存到設備設施標明標識、監督檢查記錄公示到相關信息公示、從晨檢留樣制度落實到建立健全食品安全管理制度等方面進行了有針對性的講解。重點要求各學校采購米、面、食用油等大宗商品需定點采購并于供貨商簽訂食品安全供貨合同，鼓勵各學校成立學校食堂食品安全家長委員會或高校食堂食品安全學生監督委員會。
此次培訓有來自省屬大中專院校、市直中學托幼機構17所學(院)校主管食品安全的`副校長、學校食堂食品安全管理員、食堂負責人及市一中食堂所有從業人員共計60余人。
食品安全知識7
一、培訓目標
通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。
二、培訓對象
學校食堂的管理人員和從業人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。
(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。
2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等) (1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。
(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
(3)具有一定的文化基礎。
(4)具有良好的個人衛生習慣。
四、培訓內容
1、法律法規知識
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。
2、食品衛生管理知識
(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
(2)水源管理以及環境衛生要求。
(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
(4)個人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求
(1)食品采購與運輸衛生要求；
(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；
(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4、常見的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：
(1)食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
(2)常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
(3)食物中毒處理原則與報告要求。
(4)食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營養知識
(1)人體基本營養素(平衡膳食)；
(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；
(3)膳食中營養素的搭配。
五、培訓的組織實施
(一)培訓管理原則與要求
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。
(二)培訓方式與培訓時間：
1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。
2、培訓時間與培訓周期
(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。
(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。
1食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
2選購冷飲食品的方法
注：冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態飲料和液態飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數量日益增多，并逐漸向營養、健身方向發展。因此，對其衛生質量應予以足夠的重視。
選購冷飲食品要做到以下幾點：
1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。
2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。
3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。
4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如果發現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的痙攣現象，導致各種酶促化學反應失調，女性月經紊亂等病癥發生。
3蔬菜水果的農藥殘留
蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質。由于某些菜農未按規定使用農藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農藥，特別是剛噴過或噴過農藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農藥是有機磷農藥，這類農藥化學性質不穩定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的神經系統造成損害。怎么能除去殘留農藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調加工。
4一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數是由廢料再生，包括工業和醫藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質。國際包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經加溫加熱后，就易產生二惡英等有害物質，引起肝腎以及中樞神經系統、血液系統疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質的產生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現便秘或膽、腎結石，短則幾個月長則幾年內，就會在人體內反映出來；石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統和智力發育造成影響。
5長期食用方便面危害
方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎?方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的`包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
6豆漿的鑒別
豆漿，是人們喜歡喝的一種富有營養的飲料。然而，喝豆漿有時會引起中毒，例如，喝過豆漿后30分鐘至一個小時內，出現食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數人發生腹瀉，這就是中毒的癥狀。
1、色澤鑒別
進行豆漿色澤的感官鑒別時，可取豆漿樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。良質豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤?次質豆漿——呈白色，微有光澤。劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。
2、組織狀態鑒別
進行豆漿組織狀態的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置于比色管中靜待1～2小時后觀察。良質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉淀。次質豆漿——有多量的沉淀及雜質。劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。
3、氣味鑒別
進行豆漿氣味的感官鑒別時，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱后再嗅其氣味。良質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
4、滋味鑒別
進行豆漿滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嘗。良質豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。資質豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。劣質豆漿——有酸酸泔水)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
7怎樣鑒別奶類食品
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質。鑒別奶及奶制品的衛生質量，可按以下方法進行。鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉淀時，說明奶已經變壞了，不能飲用。奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。
食品安全知識8
一、單項選擇題（共20題）
1、縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在( D )設立派出機構。
A.縣(市)區 B.鄉鎮 C.特定區域 D.鄉鎮或者特定區域
2、食品生產經營者、食品行業協會發現食品安全標準在執行中存在問題的，應當立即向( A )報告。
A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后( D );沒有明確保質期的，保存期限不得少于( D )。
A.三個月 一年 B.三個月 二年 C.六個月 一年 D.六個月 二年
4、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B )。
A.三個月 B.六個月 C.一年 D.二年
5、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由( C )規定。
A.國務院衛生行政部門 B.國務院農業行政部門
C.國務院食品藥品監督管理部門 D.國務院質量監督部門
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起( C )工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。
A.三個 B.五個 C.七個 D.九個
7、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起( B )小時內申請復檢。
A.二 B.四 C.六 D.八
8、國務院食品藥品監督管理、質量監督、農業行政等部門在監督管理工作中發現需要進行食品安全風險評估的，應當向( A )提出食品安全風險評估的.建議，并提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料。
A.國務院衛生行政部門 B.國務院辦公廳
C.國務院食品安全委員會 D.食品檢驗機構
9、( D )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
A.食品安全風險監測信息 B.食品安全日常監管情況
C.食品抽檢結果 D.食品安全風險評估結果
10、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，( C )應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。
A.國務院衛生行政部門 B.國務院農業行政部門
C.國務院食品藥品監督管理部門 D.國務院質量監督部門
11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府( A )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。
A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
12、省級以上人民政府( A )應當在其網站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準，供公眾免費查閱、下載。 A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
13、縣級以上人民政府( B )應當加強對農業投入品使用的監督管理和指導，建立健全農業投入品安全使用制度。
A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
14、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院食品藥品監督管理部門（ A ）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監督管理部門（ A ）。
A.備案 備案 B.注冊 注冊 C.備案 注冊 D.注冊 備案
15、省、自治區、直轄市人民政府( C )應當公布并及時更新已經批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內容。
A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
16、特殊醫學用途配方食品應當經( A )注冊。
A.國務院食品藥品監督管理部門
B.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門 C.國務院衛生行政部門
D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門
17、嬰幼兒配方食品生產企業應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向（A）食品藥品監督管理部門（A）。
A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務院 備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經( B )食品藥品監督管理部門( B )。
A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務院 備案
19、省級以上人民政府( C )應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業商業秘密予以保密。
A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門
20、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( C )。
A.易降解 B.安全無毒 C.對人體安全、無害 D.對環境無害
食品安全知識9
為切實加強學校食品安全工作，強化各學校、幼兒園食品安全意識，維護師生身體健康和生命安全， 3月30日上午，區食品藥品監督管理局一中隊在區局會議室舉辦食品安全知識培訓。轄區內共34所中小學校及托幼機構的分管領導(園長)和食堂食品安全負責人40人參加了專項培訓。區食藥局、區教育局有關科室和人員出席了此次會議。
在培訓會上，一中隊負責人對與會人員進行了食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規范中的關鍵環節控制點進行專業講解和培訓;明確學校、幼兒園領導第一責任人;剖析了上一階段檢查過程中發現的學校和托幼機構食堂目前存在的食品安全薄弱環節，要求各單位提高自主管理意識，加強自查自律，規范食品安全操作流程;同時部署下一階段對轄區學校、托幼機構食堂食品安全信用星級評定工作做了動員和技術培訓，建立自主管理檢查小組。餐飲監管科負責人列舉了我市及周邊地區近年發生的'食物中毒多起案例，闡述了當前加強食品衛生安全的重要性，特別是提高學校及幼兒園食堂從業人員安全意識和預防知識水平尤為重要，同時深入淺出，講解了各種食物中毒特征及預防急救措施;通俗易懂介紹了提高食品營養的一些基本常識。
這次培訓內容豐富，貼近實際，反響很好。一是參訓人員對學校幼兒園食堂餐飲服務食品安全知識有了更系統、更深刻的了解;二是各類學校幼兒園在管理食堂餐飲服務食品安全方面有了更可靠的具有操作性和指導性的依據;三是進一步增強了學校幼兒園和后勤管理人員食品安全意識和責任感，確保了轄區學校師生飲食和生命安全。
食品安全知識10
為切實保障廣大師生身體健康和食品安全，最大限度預防和控制食物中毒事故發生，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及《渭南市小飯桌管理辦法》，按照渭食藥委發【20xx】13號和白食藥監發【20xx】7號文件要求，史官食品藥品監督所決定對轄區內的教育機構進行學校食品安全知識講座和目標責任落實。現就學校食品安全給各位分管食品安全校長、老師和幼托機構的法人講解一下。
一、制度的建立
（一）、建立組織機構，健全本單位的食品衛管理制度。按照《中華人民共和國食品安全法》和《學校衛生工作條例》的要求，建立相應的組織機構，健全本單位的食品衛管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確各級人員在食品安全工作中的責任和義務，制定各自的工作制度和規程。（建立和落實校長為學校商店、食堂食品安全第一責任人制度，有效控制學校食物中毒及其他食源性疾患的發生，確保學校的食品安全。）
（二）、食品加工原材料采購、存貯制度。食品原料采購（索證索票、感官檢查、查看市場準入標志（QS）等）
1、食品采購要有專門的部門和專人負責；由原料到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；從業人員不賣腐爛變質的食品。
2、采購時應向供貨方索取食品生產許可證、工商營業執照、食品檢驗報告或合格證的.復印件。并仔細查驗與原件和產品是否相符；
3、采購的定型包裝食品必須有廠址、廠名、生產日期、批號或者代號、保存期限、配方或主要成分等食品標簽內容；
（三）食品貯存制度：（建立規范臺帳記錄）
1、食品應分類、分架、隔墻、離地存放；
2、定期檢查、及時清理變質或超過保質期限的食品；
3、食品倉庫不得存放有毒有害物品及個人生活用品；
4、庫房要保持清潔。設置防鼠、防蠅、防潮設施，冷庫要定期除霜。食品之間要有一定空隙。
5、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
（四）、留樣制度：食堂制作出售的食品，應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上。備查驗。留樣盒上要注明留樣時間。伙食團負責人簽字。
（五）、嚴格執行突發事件的上報制度。完善食品安全工作信息上報制度。學校應在衛生部門及食品藥品監管部門的指導和協助下。建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發事件的應急處理機制，一旦發生食物中毒等事件。應立即上報學校主管部門和食品藥品監管部門，由衛生部門和食品藥品監管部門派人到現場進行調查、核實、取證、采樣、必要的現場保護。并提出緊急處理意見。
二、學校食堂的衛生要求
（一）、食堂工作人員衛生要求
（1）、上崗培訓：食堂工作人員（含食堂經營負責人、衛生管理人員、廚師、廚工、采購員等）上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品安全知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的食品衛生知識學習和教育，建立相應的學習制度。
（2）、個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的。）不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手。（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。
（3）、健康檢查：學校應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。
（二）、食堂環境衛生要求：環境衛生采取“四定”“辦法，定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。
（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。
（2）、垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。
（3）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅（使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品）。
（三）、食品加工衛生要求
1、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；
2、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；
3、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；
4、餐具洗刷消毒的衛生要求：（用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。）
（1）要有專用的餐飲具洗刷池，帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；
（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；
（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。學校為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；
（4）使用的洗濟劑、消毒劑要符合國家衛生標準。目前我市學校一般都是采用的物理方法：a、煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持2分鐘以上；b、蒸氣消毒；把物品放入蒸箱內，使溫度上升到100℃作用10分鐘以上。蒸箱密封要好，否則將影響消毒效果。另外還有用紫外線消毒：主要用來進行空氣和臺面的消毒。紫外線燈安裝方法要正確，燈管距臺面1米以內，紫外線要達到一定強度。保持燈管清潔。消毒時，要在無人工作時，開燈30分鐘即可。化學消毒的效果難以保證，應嚴格限制使用。只有在無法進行熱力消毒時方可作用。
三、學校應注意與食品安全相關的幾個重要環節：
1、學校生活用水的問題：學校要加強生活用水的衛生安全管理，學校為學生提供的生活飲用水應當符合國家衛生標準。具備集中式供水條件的地區。學校飲用水必須使用集中式供水；不具備集中式供水條件的地區，學校使用的自備水必須按規定進行消毒、凈化處理。有二次供水設施的學校，對貯藏設施必須加強消毒，自備水源必須有防護措施，在規定距離內不得有污染源。學校應當對生活飲用水進行定期監測，對使用的自備水和二次供水，每學期開學前均應當進行監測。
2、學校的環境衛生：
（1）學校食堂必須遠離污染源。距離暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池50米以上，
（2）學校應保持環境整潔，設立水沖式廁所。內設洗手池，廁所內應當定期消毒，保持清潔衛生。
3、應注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒。發芽馬鈴薯中毒，未加熱煮透的豆漿中毒等）。
食品安全知識11
7月4日，xx街道食藥所的工作人員與xx西里社區聯合舉辦了xx食藥所食品安全大課堂為主題的食品安全知識培訓會。
此次活動主要是向大家講解食品安全知識，讓大家在日常消費中，在采購食品中如何提高食品安全防范意識，增強食品識別能力，防止在日常生活中購買到假冒、過期，對人身體有害的`食品，提高食品安全鑒別能力。食藥所李所對大家說食品藥品安全關系到百姓的生命安全，與我們的生活息息相關。在對于食品藥品的安全監管方面，我們人人有責。希望每個人都能參與到食品安全的監管工作當中來，成為食品安全工作的監管員、宣傳員，從心底重視食品的安全問題。活動中，食藥所還為社區居民發放免費提供食品的快速檢測，現場教大家如何測大米、糖、醋的新鮮程度，大家積極參與。
此次活動開展主要是普及居民食品安全知識，幫助廣大消費者提高鑒別假冒偽劣食品的能力，掌握相關的食品安全知識，提高食品安全意識。
食品安全知識12
一、食品安全安全標準
（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。
二、食品安全注意事項
一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。
四、看產品標簽，注意區分認證標志。
五、看食品的`色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據．
十、不購買和食用三無產品
食品安全知識13
按照教育局、市場監督管理局《關于開展食品安全識競賽的活動》要求，我校高度重視，積極組織級部、班級參加競賽答題活動，取得了顯著成效，現將活動開展情況總結如下:
一、加強組織領導，確保活動順利開展
為了確保活動順利開展，學校成立了以副校長為組長的領導小組主抓此項工作，并組織有關部門召開協調會對活動的組織、時間、參與人數等事宜進行了具體的`安排，確保了活動扎實有序開展。
二、廣泛宣傳動員，活動氛圍濃厚
在開展活動的過程中，總務處積極與有關參加級部、班級協調，廣泛宣傳食品安全與食品安全知識競賽活動的目的和意義，印制了宣傳彩頁、并張貼在班級，同時宣傳活動的意義和重要性，切實增強知識競賽活動的公眾參與度，努力營造了濃厚的食品安全氛圍。
三、認真組織答題，活動效果明顯
學校嚴格要求級部、班主任認真組織，學生參加此次活動，9月25日晚，全校兩個級部40個班級的學生參加了本次活動。學生在做題中鞏固平時所學的食品安全知識，同時又使學生在做題中懂得更多的食品安全知識。競賽后根據通知要求，經評委會評出一等獎20名，二等獎40名，三等獎60名，同時并進行了表彰和通報，通過開展本次答題活動，進一步強化了學生食品安全意識，增加了學生的食品安全知識。
食品安全知識14
8月6日下午，xx縣食品藥品監管局召開了尋找笑臉就餐活動授牌儀式及夏季食品安全知識培訓會議，xxx局長到會并作了工作安排，城區38家大中型餐飲業負責人參加了培訓會議。
xxx局長首先介紹了我局開展尋找笑臉就餐活動的深刻意義、活動主題、工作目標和實施步驟及工作安排。他強調，要通過開展尋找笑臉就餐活動，促進評級低的餐飲單位通過整改盡快提升等級，從而提升我縣餐飲業整體水平和食品安全管理水平，最大限度杜絕食品安全事故的發生，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。
夏季是食品安全事故的高發期，但又是謝師宴、狀元宴的集中期，xxx局長強調各餐飲單位務必牢固樹立第一責任人的意識，抓住食品原料的'采購、加工、備餐、留樣、餐飲具的消毒以及避免生熟食品的交叉污染等關鍵環節，確保不發生食品安全事故。
最后，xxx局長從維護社會穩定、保護人民群眾的生命安全角度出發，對燃氣安全作了重點工作部署，要求各餐飲單位立即開展自查自糾工作，杜絕燃氣安全事故的發生。
會后，對部分餐飲單位舉行了尋找笑臉就餐，關注食品安全授牌儀式。
今年以來，為加快推進我縣量化分級管理工作，制定印發了《xx縣餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》，成立了餐飲服務單位量化分級管理評審工作領導小組，采取由大到小，由易到難，逐步開展對各餐飲服務單位的量化工作，通過對許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗運輸等九大方面進行檢查評價，為各餐飲服務單位評定等級。
截至目前，共出動執法人員200余人次，對全縣持證餐飲服務單位398家進行了評定。其大型餐飲單位11家，已評定11家，其中優秀等次6家，良好等次1家,3家整改，1家停業;中型餐飲服務單位33戶，已評定33家，其中優秀等次4家，良好等次23家,6家整改;小型餐飲服務單位(含飲品店、小吃店、快餐店)等單位316家，已評定316家，其中優秀等次1家，良好等次2家，一般等次64家，責令整改,249家;學校食堂34所，已評定4所，其中優秀等次3所，良好等次1所,30家整改;建筑工地食堂7家。已對上述優秀(卡通圖譜大笑臉)和良好(卡通圖譜微笑臉)等次的餐飲業共38家，授予了量化分級公示牌和尋找笑臉就餐牌。
食品安全知識15
班級： 姓名： 計分：
一、單選題：（每題2分）
1、食品的保質期是指它的： ( )
A.生產日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期
2、以下哪種食品可以食用? （ ）
A.發霉的茶葉 B.發芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓
3、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是： （ ）
A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋
C.喝豆漿時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆漿
4、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做？ （ ）
A.采下來帶回家食用 B.憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用
C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑?
5、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（ ）
A.催p; B.吃止瀉藥p; C.進行人工呼p; D.向衛生防疫部門報告
6、如果發現鄰居發生火災，要及時報警，報警電話是p; （ ）
A、120 B、119 C、122 D、110
7、當你單獨一人在家時，遇有陌生人敲門，你認為最好的做法是：（ ）
A、把門打開問他有什么事 B、打開門，讓他進來 C、始終不開門
8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認為下面做法正確的是p; （ ）
A、身上準備些錢，免得沒錢挨打 B、盡快告訴父母和老師
C、不告訴別人，免得遭報復 D、找幾個同學教訓他一頓
9、一個未成年人被綁架，對他自己比較有利的做法是： （ ）
A、大聲斥責歹徒 Bxxx食抗爭 C、假裝與歹徒合作，然后伺機逃跑
10、乘坐公共汽車、電車、出租車時，不準攜帶p; （ ）
A、食品 B、飲料 C、易燃易爆物品
11、坐在客車上,對面的叔叔請你喝他帶的可樂,你認為最好的做法是：（ ）
A、向他表示感謝，但不接受他的可樂 B、接過可樂，并向他道謝
C、不要理他，保持沉默
12、火災時脫身不正確的是p; （ ）
A 當處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口p; B遇山林火災時，朝下風方向跑 C、山林火災時，朝上風向p; D、當樓房發生火災時，若火勢不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去
13、地震來臨的時候，下列哪些處置措施是錯誤的p; （ ）
A、躲在超市的貨架旁 B、利用樓梯快速下樓
C、蹲在墻角、用桌子護住頭p; D、尋找食物和水，保存體力
14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的： （ ）
A、找一棵大樹，在樹下躲p; B、撥打手機向警察求救
C、打雨傘外出求救
D、找個凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度
15、防止觸電，下列哪些方法是正確的p; （ ）
A、路遇掉落在地上的電線，應該撿起來移到一邊；
B、電源突然沒電了，用鋼筆捅幾下就好了；
C、在家不要用濕手開關電源開關；
D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。
16、不能用來撲滅電器初起火災的滅火器是哪種滅火器p; （ ）
A、干粉滅火p; B、泡沫滅火p; C、二氧化碳滅火器
二、多項選擇題：（每題5分）
17、以下屬于食品范圍的.是p; （ ）
A.香p; B.白p; C.治病的藥品 D.集貿市場上的蔬菜
18、下列防范食品污染采取的正確措施是。p; )
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B.買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食
D.盡量用封閉的容器裝食物
19、長沙市將通過三、五年努力，建立健全（ ）、法規約束幾大體系，將長沙基本建設成為全國食品安全城市p;p; )
A.質量標p; B.產品檢測 C.監管責任 D.社會誠信
B.臨時參加工作的食品生產經營人員
C.體檢滿一年后的食品生產經營人員
D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產經營人員
三、判斷題：（每題1分）
20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護空間，同時保持身體重心。（ ）
21、火災逃跑時，遇到濃煙，應直立行走。 （ ）
22、春秋游時不需要帶飲用水，到景點山上找一些泉水喝更清甜。（ ）
23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用p; （ ）
39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜p; （ ）
24、霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃p; （ ）
25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識別p; （ ）
26、純凈水和蒸餾水在生產過程中將水中有害物質去掉的同時，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水p; （ ）
附參考答案:
食品安全與飲食文化暨學生應急知識試題參考答案
題號12345678910
答案CCDABCBCCA
題號11121314151617181920
答案BADCBBDABDABCD√×
題號212223242526
答案××√××√
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