仙人掌食用方法及主要價(jià)值
近年來(lái)人們開(kāi)始喜歡食用仙人掌，仙人掌的肉質(zhì)莖可以當(dāng)做蔬菜食用。經(jīng)常吃仙人掌可以防癌癥，還能夠清熱解毒，所以仙人掌是一種非常好的食物。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于仙人掌食用方法，希望大家喜歡!
仙人掌食用方法
食用仙人掌若含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素和鈣、鎂、鐵等微量元素以及多種氨基酸，有清熱解毒、排膿生肌、行氣活血等功效。同時(shí)，仙人掌含有纖維素較多，食用后能抑制膽固醇和脂肪的吸收，又能減緩人體血液對(duì)葡萄糖的攝取，還能補(bǔ)充人體必需的粗纖維，是一種新型的'保健蔬菜。
食用仙人掌表皮有少量短刺，食用前用菜刀輕輕刮去表面的軟刺和刺座。較老的莖片，用水果刨刨去兩面表皮，剩下莖肉部分，然后置于1%的鹽水或糖水中浸泡5-10分鐘，再用清水不漂洗，可去除部分酸味，口感更佳。食用仙人掌嫩莖作菜，可鮮食、腌漬或加工成其它食品。
1、做涼拌菜：將仙人掌切成需要的外形，放入開(kāi)水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據(jù)不同口味，添加不同調(diào)料，可與胡蘿卜絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。
2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開(kāi)胃羹。
3、腌漬菜：可將整片莖片放入腌缸中，也可切塊后腌漬。做成泡菜，口味甚佳。
4、油炸(煎)仙人掌：將去掉表皮的仙人掌灑些干淀粉、調(diào)味品后，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風(fēng)味獨(dú)特。
5、加工成其它食品：將仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌餅。也可以將仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。
仙人掌的主要價(jià)值
藥用
來(lái)源
藥材基源：為仙人掌科仙人掌屬植物仙人掌，以全株入藥。四季可采。鮮用或切片曬干。
性味
苦，寒。
①《本草求原》：寒。
②《嶺南采藥錄》：味苦澀，性寒，無(wú)毒。
③《陸川本草》：性涼，味酸。
歸經(jīng)
《閩東本草》：入心、肺、胃三經(jīng)。
功能主治
行氣活血，清熱解毒。治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。
①《本草求原》：消諸痞初起，洗痔。
②《分類草藥性》：專治氣痛，消腫毒、惡瘡。
③《貴州民間方藥集》：為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾，鎮(zhèn)咳，安神。治心胃氣痛，蛇傷，浮腫。
④《民間常用草藥匯編》：為解熱鎮(zhèn)靜劑。治喉痛，療疔毒及燙傷，又治精神失常。外用治小兒急驚風(fēng)。
⑤《陸川本草》：消炎解毒，排膿生肌。主治瘡癰癤腫，咳嗽。
⑥《中國(guó)藥植圖鑒》：外皮搗爛可敷火傷，急性乳腺炎，并治足胝。煎水服，可治痢疾。
⑦《湖南藥物志》：消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱，生肌。
⑧《閩東本草》：能去瘀，解腸毒，健胃，止痛，滋補(bǔ)，舒筋活絡(luò)，療傷止血。治腸風(fēng)痔漏下血，肺癰，胃痛，跌打損傷。
⑨《廣西中草藥》：止瀉。治腸炎腹瀉。
用法用量
內(nèi)服：煎湯，鮮者1-2兩;研末或浸酒。
外用：搗敷或研末調(diào)敷。
注意事項(xiàng)
①《嶺南雜記》：其汁入目，使人失明。
②《閩東本草》：虛寒者忌用。并忌鐵器。
藥理作用
1.用仙人掌全草的提出物進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，對(duì)金黃色葡萄球菌抑制效果最顯著，而且對(duì)此菌的18個(gè)抗青霉素系也有高度的抑制作用。另外對(duì)枯草桿菌也有高度抑制作用。
2.仙人掌中所含墨斯卡靈有致幻作用。
仙人掌的臨床應(yīng)用
①治療凍傷
取仙人掌去刺搗成糊狀，敷于患處，紗布包扎，5天后去敷料。第一、二度凍傷一次可痊愈，三度凍傷(已潰爛者不適用)敷藥3天后換藥1次，1星期也可痊愈。
②治療早期急性乳腺炎、腮腺炎
取仙人掌2塊去刺搗爛，加入95%酒精50毫升調(diào)勻，外敷局部，每日2次，治療100余例均愈。或?qū)⑾扇苏茡v爛取汁，加面粉適量調(diào)敷患處，治療乳腺炎效果亦好。
③治療胃、十二指腸潰瘍
實(shí)驗(yàn)證明，仙人掌有止血和保護(hù)創(chuàng)面的作用，故適用于潰瘍病出血者。
用法：將鮮仙人掌去刺洗凈，切片曬干研粉。每次1克，日服2次。對(duì)胃酸不高的患者，可于每斤仙人掌粉中加入雞內(nèi)金粉1-2兩;胃酸偏高的再加入烏賊骨粉2-3兩，混合。劑量服法同上，21天為一療程。臨床觀察8例，服藥后上腹疼痛、反酸、黑便等癥狀均消失或好轉(zhuǎn);7例鋇餐復(fù)查，龕影、球部充盈不佳及變形等改變，亦大都消失。
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