衛生安全知識小報

　　導語：改善衛生工作人員的工作條件、促進安全性，更好地獲得治療和護理；下面由小編為您整理出的衛生安全知識小報內容，一起來看看吧。

　　衛生安全知識小報資料：

　　（一）學生需要牢記的個人衛生常識

　　1、要求每天衣著整潔，紅領巾至少要一周清洗兩次。

　　2、飯前便后要洗手；

　　3、要做到四勤：勤洗澡、勤理發、勤換衣，勤剪指甲；每周剪指甲一次、男同學每月理發一次，女同學劉海不能過眉。

　　4、要注意讀寫衛生：眼離書本一尺遠，身離桌子一拳遠，手離筆尖一寸遠；

　　5、注意用眼衛生：不要在強光下看書，不要在行走的車上看書，不要躺著看書，不用臟手揉眼睛；

　　6、不吃沒有衛生保障的食品，特別是學校周邊無證小攤販賣的食品一定不要買來吃，因為他們沒有衛生許可證，食品的來源不清楚，自身有沒有傳染病也不清楚。所以同學們千萬不要吃這些沒有衛生保障的食品，以免患上消化道傳染病。我們學校門口經常發現有同學丟的果皮、紙屑及食品包裝袋，影響了我們學校的形象。所以請同學們不要亂扔垃圾，學校也將加大檢查力度，一經查出，將予以暴光。不吃沒有清洗干凈的食物，不喝生水；

　　7、早晚用流水洗臉，不與別人共用毛巾、臉盆等物品；

　　8、早晚刷牙，飯后漱口；

　　9、每天堅持適當的體育鍛煉，以增強體質，保持良好的、充沛的精力。

　　(二)有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性

　　有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢等，這些動作若與做飯菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

　　應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物

　　手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了清洗，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

　　如果是一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：

　　（1）當手套破損了、被污染了或因任何理由脫下來后，應棄掉。

　　（2）在處理生和熟食之間要更換手套。

　　（3）手套要經常更換。

　　(三)食品的貯存方法有哪些

　　食品貯存是食品生產經營活動中的一個重要環節。食品貯存的作用不僅是存放食品及食品原料，更重要的是防止食品腐爛變質，保證食品質量。

　　1、熱貯存

　　熱貯存是指在高于60℃的溫度下貯存。熱貯存通常用于隨時提供的熟食食品方面。學校食堂把做好的.飯菜放在有保溫的裝置中熱浴，俗稱“保溫”。采用熱貯存要時刻注意加熱的溫度，貯存食物的體積不能太大，并且要保證所貯存的食物受熱均勻。

　　2、低溫貯存

　　通常加工好的熟食品在室溫下存放超過4小時，便會出現腐敗現象，尤其是蛋白質豐富的肉、蛋、奶和水產品類食品。因此，大部分食品的貯藏必須采用低溫貯藏。低溫可以抑制細菌的生長，還能降低食品中的酶的活性，從而減弱食物中營養成份的破壞過程。多數食源性疾病病原體在10℃以下停止生產繁殖。由于溫度回升時，細菌可以恢復其生理狀態和生活能力，故低溫只能抑制細菌的繁殖。

　　低溫貯藏食品可分為冷藏和冷凍兩類。

　　食品冷藏：是指將食品置于稍高于冰點溫度環境中進行貯藏。冷藏的溫度一般為0℃―15℃，而4℃―8℃則為常用冷藏溫度，冷藏貯存期一般為幾天到數周，冷藏不能阻止食品的腐敗變質，只能減緩食品腐敗變質的過程。

　　食品冷凍：是指采用緩冷或速凍方法先將食品凍結，而后在能保持食品凍結狀態的溫度下貯藏方法。常用的冷凍溫度為12℃―-23℃，而-18℃最為適用，冷凍適用于長期貯藏，貯存期短的可以數日，長的可以以年計，經合理冷凍和冷藏的食品在大小、形狀、色澤和風味方面一般不會發生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態。

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