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食品安全知識小貼士
俗話說：民以食為天，食以安為先。為保障青少年學(xué)生的飲食安全與健康，下面是小編整理的食品安全知識小貼士，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全知識小貼士
什么是綠色食品？
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。注冊形式有4種：包括綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品中英文、標(biāo)志圖形與文字組合。
什么是有機(jī)食品？
有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機(jī)食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是organic food，在其他語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。
如何保存茶葉？
茶葉的貯藏保鮮很重要，如果保存不當(dāng)，會使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形改變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、濕度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、低濕、絕氧和避光。一般茶葉商品均有包裝，茶葉購買回來后不要拆封，直接放到冰箱內(nèi)冷藏，往往效果比較理想，如果冷凍，則效果更好。冰箱貯藏保鮮茶葉時，一要防止冰箱中的異味污染茶葉，二是茶葉含水量要低，必須是干燥的。
如何識別注水肉？
日常有下列3種方法：一是觀察：注水后的肌肉很濕潤，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現(xiàn)半透明狀的紅色膠樣浸濕，肌肉間結(jié)締組織呈半透明紅色膠凍狀，橫切面可見到淡紅色的肌肉。如果是凍結(jié)后的牛肉，切面上能見到大小不等的結(jié)晶冰粒。二是刀切：注水后的肉，用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。三是化凍：注水凍結(jié)后的肉，在化凍時，盆中化凍后的水是暗紅色，這是肌纖維被凍結(jié)冰脹裂，致使大量漿液外流的緣故。
酸奶、調(diào)制乳和乳味飲料有哪些分類？
日常消費者購買的酸奶有發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳。發(fā)酵乳和酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的產(chǎn)品；風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。調(diào)制乳或乳味飲料是以不低于80%生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)殺菌或滅菌工序制得的液體產(chǎn)品。小朋友們愛喝的草莓牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶、花生牛奶等，一般屬于調(diào)制乳或乳味飲料，其原料有水、牛奶，添加了增稠劑、食用香精、防腐劑等食品添加劑。
如何看待反季節(jié)蔬菜？
所謂反季節(jié)蔬菜，是指在溫室、大棚等設(shè)施條件下生產(chǎn)出來的非當(dāng)季蔬菜。反季節(jié)蔬菜是對當(dāng)季蔬菜的有益補(bǔ)充，有利于豐富蔬菜市場，滿足消費者對蔬菜多樣化和均衡營養(yǎng)的需求。其實蔬菜的安全與否和栽培季節(jié)無關(guān)，在食用安全性上，有人認(rèn)為反季節(jié)蔬菜不安全，原因是設(shè)施條件下溫度、濕度、光照等條件與露地不同，易發(fā)生病蟲害。這種觀點有失偏頗，不夠科學(xué)和客觀，實際上，無論當(dāng)季蔬菜，還是反季節(jié)蔬菜，只要栽培環(huán)境未受到污染，病蟲害防治到位，農(nóng)藥和肥料使用科學(xué)、合理，生產(chǎn)出來的蔬菜都是安全的，完全可以放心食用。特別是反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)中防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、二氧化硫熏蒸、生物防治等的應(yīng)用，使得化學(xué)農(nóng)藥用量大幅減少。
日常生活中如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？
在日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可以通過放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等一些方法去除或減少。
（1）放置：農(nóng)藥殘留會隨著時間的延續(xù)不斷降解，一些耐貯藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥殘留會因降解而減少。
（2）去皮：蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是去除農(nóng)藥殘留的一個很好的方法。
（3）洗滌：殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留易被水或洗潔精沖洗掉，因此在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個小時，或適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。
（4）烹調(diào)：高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。然而，需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的。
如何選購保健食品
正確認(rèn)識保健食品。保健食品一般不能在短時間內(nèi)有明顯的保健作用。
（1）弄清自己購買的是保健食品還是藥品，不輕信廣告或銷售承諾，不把保健食品當(dāng)藥品用來治病，根據(jù)自身實際需要向正規(guī)醫(yī)生咨詢是否適用此類保健食品；
（2）購買保健食品時選擇正規(guī)的有營業(yè)執(zhí)照的商場、超市或藥藥店；
（3）購買保健食品時認(rèn)準(zhǔn)保健食品的批準(zhǔn)文號及保健食品的標(biāo)志；
（4）購買保健食品時要看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及有效期；
（5）購買保健食品時看清保健功能及適用人群、不適宜人群等內(nèi)容；
（6）購買保健食品時應(yīng)索取并保存好銷售發(fā)票。
三“不吃”
1.不吃十大垃圾食品
垃圾食品是指不健康或者僅含少量營養(yǎng)物質(zhì)的食物，經(jīng)常食用易導(dǎo)致人們發(fā)胖并引起一系列疾病，危害人們身體健康。
2.不吃三無食品
三無食品指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無生產(chǎn)廠名稱。
3.不吃過期食物
任何一種食物都有保質(zhì)期、安全食用期，食品過了保質(zhì)期就意味著可能已經(jīng)變質(zhì)，再食用，就會危害人的身體健康。
食品安全五大要點
1.保持清潔
●勤洗手，拿取食品前后要洗手，準(zhǔn)備食品前后也需要洗手，便后要洗手。
●餐具廚具要清潔，沖洗餐具、廚具用流動、安全的水進(jìn)行清潔，并定期進(jìn)行餐具廚具消毒。
●廚房環(huán)境要清潔，避免蟲鼠等其他動物進(jìn)入廚房或者接觸食物。
2.生熟分開
●生的肉、禽、海鮮等需與熟食分開。
●處理生的食物要有專門的器械和用具，生熟分開使用。
●使用器皿儲存食物時，應(yīng)避免生熟食物接觸。
3.食物要徹底煮熟燒透
●烹調(diào)食物時應(yīng)煮熟、煮透。正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)呐腼儨囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸铩?/p>
●再次食用時要徹底加熱。
4.保持食品的安全溫度
●熟食在室溫下不得存放超過2小時，所有熟食及易腐爛的食物應(yīng)冷卻至室溫后，及時冷藏。
●即使在冰箱，也不能過久地存儲食物，避免滋生過多細(xì)菌。
●冰箱應(yīng)該定期進(jìn)行清理，保證冰箱內(nèi)的清潔。
5.保證安全的水和原材料
●選擇新鮮的蔬菜水果，有益健康的食物，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑聪髌ぃ越档惋L(fēng)險。
●食物制作過程中，使用安全的水，包括清洗蔬菜、加工食物、清潔烹飪餐具，以及保持手部衛(wèi)生。
●不吃超過保鮮期的食物。
如何做到營養(yǎng)健康、合理膳食？
食物多樣，谷類為主
每日的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
吃動平衡，健康體重
“管住嘴、邁開腿”，二者同等重要，互為補(bǔ)充，缺一不可。成人健康體重的體質(zhì)指數(shù)（BMI）應(yīng)在18.5-23.9之間。BMI的計算方法是用體重（千克）除以身高（米）的平方。
多吃蔬果、奶類、大豆
提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，每天相當(dāng)于大豆25 克以上，適量吃堅果。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等，但有些也含有較高的脂肪和膽固醇，食用需適量。
控糖少鹽少油
每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。成人每天食鹽不超過6克。每天烹飪油不超過25-30克。少吃煙熏和腌制肉制品，合理烹調(diào)少煎炸。提倡飲用白開水，每天7-8杯（1500-1700毫升）。
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