營養工作制度

　　在當今社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的營養工作制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、營養科主任職責

　　1. 在院長領導下，全面負責本科的業務與行政管理工作，是質量與安全管理的第一責任者；定期討論在貫徹醫院（營養部分）的質量方針和落實質量目標、執行質量指標過程中存在的問題，提出改進意見與措施，并有反饋記錄文件

　　2. 負責制定各種規章制度，包括各類人員職責、營養工作制度、質量檢查制度。

　　3. 督促落實財經管理制度、成本核算、物資保管、食品衛生安全等制度

　　4. 指導、檢查營養師的工作；

　　5. 組織和參加營養治療工作和營養咨詢，參與疑難病例的營養會診，參加營養查房。

　　6. 要積極開展臨床營養科學研究，帶領全科學習和應用新知識、新技術，提高業務水平。

　　7. 教學醫院要承擔教學、指導實習和進修帶教，組織在職人員業務培訓與技術考核。

　　8. 在主任領導下，副主任協助主任工作。

　　二、營養師職責

　　1. 在科主任的領導下，在上級營養師的指導下，負責營養治療工作；

　　2. 參加營養會診與營養查房，對病人進行營養評價，擬定營養治療計劃，觀察營養治療效果，并有相關資料和記錄；

　　3. 督促檢查營養治療膳食的執行情況；

　　4. 向患者進行營養教育，參加營養咨詢門診工作。

　　5. 在科主任領導下，參加部分教學及科研工作

　　三、營養士職責

　　在營養師指導下進行營養治療工作。

　　四、營養廚房人員職責

　　1 管理員職責

　　1.1 在科主任領導下負責營養廚房的行政管理和營養科的安全工作。

　　1.2 監督檢查各項規章制度的執行情況；

　　2 庫房保管員職責

　　2.1 負責主、副食品、炊具的驗收和保管工作；

　　3 采購員職責

　　3.1 負責主、副食品及炊具的采購供應工作；

　　3.2 嚴格執行財經制度；

　　4 營養廚師職責

　　4.1 負責制備各種膳食，保質保量，按時供應。努力學習營養知識及烹調技術和食品衛生制度，能根據食譜和治療的需要制備各類治療膳食。

　　4.2 嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣。

　　4.3 嚴格遵守勞動紀律和操作常規；

　　5 配膳員職責

　　5.1 熟悉醫院各類飲食的基本要求，按時、準確發給病人；

　　5.2 嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣；

　　5.3 接受營養專業人員的檢查和監督；

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