餐廳洗碗工崗位職責有哪些（通用11篇）

　　在不斷進步的社會中，崗位職責起到的作用越來越大，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家整理的餐廳洗碗工崗位職責有哪些，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 1

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　4、負責洗刷間的環境衛生。

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8、完成領導交派的各項工作。

　　9、工作規范：

　　(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的`三分之二。

　　(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 2

　　1、服從廚師長安排，按時上下班。

　　2、每餐清洗餐盤、餐具，完畢后進行消毒。

　　3、每餐完畢負責廚房與廳面的.衛生清潔。

　　4、協助廚工進行食品生鮮原料的粗加工工作。

　　5、協助進行就餐劃卡工作。

　　6、定期領用各類清洗劑，并負責保管與使用。

　　7、每天清運員工剩食泔水桶至酒店垃圾房。

　　8、每天清潔各類廚房設備，保持設備內外干凈衛生。

　　9、完成廚師長交辦的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 3

　　1、做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。

　　2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　4、餐具消毒方法：

　　（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　　（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　　（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5、消毒后的`餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　6、使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 4

　　1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。

　　6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 5

　　崗位職責：

　　1、分類分檔存放餐具，防止污染；

　　2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

　　3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

　　4、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；

　　5、負責貴重餐具的保管。

　　任職資格：

　　1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經驗，身體健康，反應靈敏；

　　2、踏實肯干，做事認真負責；

　　3、服從領導管理，為人友好和善。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 6

　　一、儀表整潔，注意個人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整潔。

　　三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 7

　　1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2.認真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

　　4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6.保持洗碗間的清潔衛生。

　　7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 8

　　一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

　　二、按時上班，按規定著裝．搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。

　　三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的`各項準備工作。

　　四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

　　五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

　　八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

　　九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

　　十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 9

　　職責描述：

　　1、服從主管的`工作安排并按時按量完成。

　　2、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規定操作。

　　4、互相協助工作，有問題或疑問及時上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務。

　　任職要求：

　　1、吃苦耐勞，踏實肯干，在國內無不良記錄。

　　2、身體健康，服從領導安排。

　　3、遵守相關勞動合同。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 10

　　1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的.`數量應按規定容量進行。

　　6、每天由專人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。

　　餐廳洗碗工崗位職責有哪些 11

　　1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的'工作性能和原理，能進行簡單的修理。

　　3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格按照所規定的溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

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