傳菜生的崗位職責

　　篇一：傳菜生的崗位職責

　　1、在開餐前負責準備好傳菜用具主動配合廚師做好出菜前的所有準備工作。

　　2、負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

　　3、負責將點菜單內(nèi)的所有菜點準確無誤的傳送到點菜賓客的服務(wù)員處。

　　4、注意傳菜的速度并作好追菜和劃菜工作。

　　5、協(xié)調(diào)服務(wù)員將臟餐具撤回洗碗間。

　　6、妥善保管點菜單，以備查核。

　　篇二：傳菜生的崗位職責

　　1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。

　　2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

　　15、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　篇三：傳菜生的'崗位職責

　　1、負責指定區(qū)域開餐前、餐中、收市后的衛(wèi)生工作。

　　2、負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作。

　　3、負責開餐前檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告區(qū)域部長。

　　4、負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面。

　　5、負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收。

　　6、負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數(shù)量進行盤點，做到日清。

　　7、負責區(qū)域收市后的安全檢查工作，關(guān)好門窗，切斷電源。

　　8、服從上級領(lǐng)導的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務(wù)。

　　篇四：傳菜生的崗位職責

　　1、保持個人衛(wèi)生，整潔大方，守時、禮貌、快捷，服從指揮。

　　2、做好開餐前的準備工作，傳遞菜單要迅速，不準推諉延遲，傳菜托盤要提前準備好，主動配合廚師做好出菜前的準備工作。盤子周圍要求干凈。。

　　3、負責傳遞菜單上的所有菜肴，必須按上菜次序準確無誤的送到前廳服務(wù)員手里，報上所傳菜名，由服務(wù)員端送給客人。

　　4、嚴格把好菜品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜品，提醒后廚重新加工，拒絕傳送。

　　5、每日空菜盤必須做到及時、按時撤回洗碗間，并分類擺放。臟餐具收到制定區(qū)域，擺放整齊。

　　6、負責規(guī)定區(qū)域的衛(wèi)生清潔，按時完成，接收主管檢查。

　　7、與前廳服務(wù)員和廚房人員保持良好的合作關(guān)系，及時傳送菜品變動信息。

　　8、盡職盡責，堅守崗位。不得空崗，尤其注意客人后加菜品的傳送，不得有誤。

　　9、服從領(lǐng)導安排的其它任務(wù)，積極參加各項集體活動。

　　篇五：傳菜生的崗位職責

　　1、負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作。

　　2、負責按標準做好各項營業(yè)準備工作。

　　3、了解近期店內(nèi)各項推廣活動 并予積極做好相關(guān)工作。

　　4、了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓工作。

　　5、做好翻臺服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。

　　6、負責做好各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　7、注重團隊配合 高效完成各項服務(wù)接待工作。

　　8、服從管理層各項安排 完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜。

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