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餐廳經理的崗位職責

時間:2021-07-15 18:21:13 工作職責 我要投稿

餐廳經理的崗位職責范本

  1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。

餐廳經理的崗位職責范本

  2.根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

  3.調查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。

  4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議,制定食品節計劃并組織實施。

  5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節假日期間的正常運營。

  6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

  7.保持并發展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

  8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

  9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。

  10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。

  11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。

  12.保持自身儀容儀表的高標準。

  13.督導領班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

  14.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。

  15.通過組織員工活動,激發員工的'積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業的發展有不斷提高的信心。

  16.努力學習專業知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。

  17.確保員工的出勤及守時,并按規定著裝,給賓客以良好的印象。

  18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。

  19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

  20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

  21.遵守酒店員工守則及規章制度。

  22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。

  23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

  24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

  25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容,并合理的加以控制。

  26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

  27.審核餐廳的營業收支情況,填寫營業報表。

  28.適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監。

  29.按時完成部門經理月報,將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。

  30.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。

  31.善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

  32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。

  33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結果。

  34.熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。

  35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。

  36.完成上級特別指派的任務。

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