餐廳洗碗工的崗位職責（精選11篇）

　　在不斷進步的社會中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的餐廳洗碗工的崗位職責，歡迎大家分享。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 1

　　1. 嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

　　2. 嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3. 保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　4. 負責洗刷間的環境衛生。

　　5. 負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8. 完成領導交派的.各項工作。

　　9. 工作規范 :

　　(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

　　(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 2

　　1. 做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　　（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的餐具應放入清潔的`餐具保潔 柜內存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。

　　7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 3

　　職責描述：

　　1、服從主管的工作安排并按時按量完成。

　　2、積極參加部門組織的培訓并按規范操作落實到實際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規定操作。

　　4、互相協助工作，有問題或疑問及時上報處理。

　　5、完成上級交辦的'其他工作任務。

　　任職要求：

　　1、吃苦耐勞，踏實肯干，在國內無不良記錄。

　　2、身體健康，服從領導安排。

　　3、遵守相關勞動合同。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 4

　　一、儀表整潔，注意個人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整潔。

　　三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 5

　　1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的修理。

　　3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格按照所規定的.溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 6

　　1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的.數量應按規定容量進行。

　　6、每天由專人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 7

　　1、儀表干凈，注重個人衛生。

　　2、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　4、餐具、碗、筷采取“四過關”。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　6、愛惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 8

　　1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的'摘洗；

　　3、應按照菜肴要求及規格進行加工；

　　4、負責本崗用具及場地的衛生清潔；

　　5、完成領導交辦的其它事宜；

　　6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；

　　8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工；

　　9、負責本崗設備工具的保養；

　　10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。

　　11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

　　12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。

　　13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 范作業。

　　14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。

　　16、 根據清潔衛生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

　　17、完成領導安排的其他工作。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 9

　　崗位職責：

　　1、分類分檔存放餐具，防止污染；

　　2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

　　3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

　　4、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；

　　5、負責貴重餐具的保管。

　　任職資格：

　　1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的'工作經驗，身體健康，反應靈敏；

　　2、踏實肯干，做事認真負責；

　　3、服從領導管理，為人友好和善。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 10

　　1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經理交辦的其他工作任務。

　　餐廳洗碗工的崗位職責 11

　　1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

　　6、分類分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

　　11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領導交辦的其他工作任務了。

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