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木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高
木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？木耳在日常生活中非常的常見(jiàn)，家常菜當(dāng)中都有它的影子。木耳可以做成各種各樣的菜式來(lái)供人們享用，它不僅可以食用還可以當(dāng)藥物來(lái)用， 那么木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？
木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高1
高！非常高！下面就是木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
2、補(bǔ)氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
3、減肥防癌治便秘：能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；
同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
4、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的'化解功能。
5、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
6、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高2
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的'作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
4、 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適用人群
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
禁忌人群
有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
選購(gòu)技巧
1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。
有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會(huì)變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。
優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無(wú)蒂頭，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正。過(guò)于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過(guò)硫磺熏制。
2、捏：無(wú)論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺(jué)很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒(méi)有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。
若有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過(guò)度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開(kāi)一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明殘留較多二氧化硫。
4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒(méi)有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說(shuō)明經(jīng)過(guò)額外的“加工”，品質(zhì)差。
木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高3
木耳的功效與作用
1、補(bǔ)氣血
木耳當(dāng)中的鐵元素含量是非常高的，而且它比綠葉蔬菜中含鐵元素最高的菠菜還要高，比動(dòng)物性食品中含鐵元素含量最高的豬肝還要高出很多倍，吃木耳能夠補(bǔ)血，讓我們的肌膚變得非常的紅潤(rùn)有光澤，而且還能夠有效地治療和預(yù)防缺鐵性貧血。
2、減肥防癌治便秘
吃木耳能夠有效地促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，這樣以來(lái)腸道內(nèi)脂肪食物就會(huì)加速排泄，還會(huì)減少食物當(dāng)中脂肪的吸收，這樣一來(lái)就不會(huì)很容易長(zhǎng)胖了
而且還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，非常的有利于大便當(dāng)中的有毒物質(zhì)有害物質(zhì)排出來(lái)，還能夠有效的預(yù)防直腸癌和其他癌癥。所以那些經(jīng)常便秘的人吃木耳是非常不錯(cuò)的。
3、清腸胃
木耳能夠清除我們?nèi)梭w消化系統(tǒng)中殘留的灰質(zhì)和雜質(zhì)，把它們排出體外。對(duì)于那些患有膽結(jié)石或者是腎結(jié)石的人來(lái)說(shuō)，吃木耳是非常不錯(cuò)的。
木耳怎么吃
涼拌木耳
首先準(zhǔn)備適量的木耳，香菜，大蒜，紅椒，黃椒，醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油，香油以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的干木耳先用溫水進(jìn)行浸泡，撒入適量的淀粉，這樣有利于清潔木耳，等到木耳軟化之后再用清水清洗干凈。
往干凈的鍋中倒適量的水，等到水熱之后放入木耳燙三分鐘左右，撈出來(lái)過(guò)冷水備用。
把木耳用手撕成小塊，把香菜洗干凈之后切碎，把紅椒和黃椒處理好之后洗干凈，切成絲，把蒜洗干凈之后去皮壓成蒜泥。把木耳，香菜，紅椒，黃椒，蒜泥倒入一個(gè)干凈的容器中加入適量的.醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻就可以吃了。
木耳炒雞蛋
首先準(zhǔn)備適量的木耳，雞蛋，蔥花，蒜，食用油鹽雞精以及其他調(diào)料等。把木耳泡好清洗干凈，用手撕成小塊兒，放在沸水中燙一下，把雞蛋打成雞蛋液備用。
往干凈的鍋中倒適量的油，等到油熱之后，先把雞蛋炒熟，等炒熟之后盛出來(lái)，再往鍋中倒入適量的油，等到油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候，放入蒜爆香，再放入木耳進(jìn)行翻炒，然后放入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，撒上蔥花，鹽，雞精，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
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