螃蟹的做法有哪些呢

　　螃蟹的做法有哪些呢，螃蟹相信大家并不陌生是一種營養豐富的海鮮，與其他食物搭配食用會給身體帶來很多好處。那螃蟹的做法有哪些呢？下面是我為大家整理相關信息供大家參考使用。

　　螃蟹的做法有哪些呢1

　　一、清蒸螃蟹

　　喜歡吃螃蟹的你都知道，清蒸螃蟹應該算是比較常見的一種吃法了，這個是最簡單的做法。食客只需要準備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀，用鍋隔水蒸熟。同時，要將生姜、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮，食用時再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅除大閘蟹體內的腥味和寒氣。據了解，蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹里面的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分。

　　材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

　　1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　二、香辣炒蟹

　　香辣螃蟹也是很多人喜歡吃的一種做法，那么香辣蟹怎么做好吃呢，做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干凈后剁成小塊，蟹蓋保持原狀，配上辣椒或辣椒醬，大火爆炒就可以了!這種螃蟹的做法比起精細的做法來說，似乎簡單了很多，最重要的是，這樣的螃蟹鮮香麻辣，味道濃厚。爆炒之后的螃蟹，濃郁的香辣味，更激發了人的食欲。蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口。一只螃蟹，兩種味道，不得不說過癮。

　　材料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　三、醉蟹

　　大家對于醉蟹也是比較熟悉的，很多的'朋友也是比較喜歡吃醉蟹的味道的，制作醉蟹時，首先需要將螃蟹洗凈，把每只的蟹臍劈開一點，擠出臍底污物后放入少量精鹽，然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。壇內放入姜片、花椒、精鹽，將螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一點醬油和白糖，把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約浸泡一周左右時間即可啟封食用。

　　材料：雄蟹6只，雌蟹6只，每只約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。

　　1、買來蟹都要將蟹腳綁好，再用刷子將蟹洗刷干凈，姜洗凈切姜片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關火后再燜一分鐘，蒸蟹時要注意蟹肚朝上，以免蟹黃流失。

　　2、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬制，并用勺不斷地攪動，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化鹵汁微開的時候，即關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最后將醉鹵倒入盛器內。

　　3、將蒸好的蟹上繩解開，此時蟹腳蟹鉗已定型，不易脫落，去除蟹上姜片，將蒸的蟹一只一只輕輕地放入醉鹵內，再放花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制。

　　注意：由于上述醉鹵的量不可能完全將蟹浸沒，因此每隔3-5小時要將蟹上下對翻一次。浸泡的時間也有講究、浸泡兩天的蟹最適宜品嘗，時間短了不入味，時間長了偏咸。使用過的醉鹵略添加一些上述的調料，加熱燒開冷卻，還可以再次利用。

　　四、水煮螃蟹

　　水煮梭子蟹有點類似清蒸的口感，只是烹調的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進鍋用水煮，放姜片、蔥結、料酒，大火煮開，轉中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。

　　材料：螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量。

　　1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干凈螃蟹。在鍋中放入適量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮。

　　2、待螃蟹的殼變紅后，再煮10分鐘左右即可。吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃。

　　螃蟹的做法有哪些呢2

　　螃蟹的營養價值

　　1、 首先螃蟹作為一種海洋生物，而且它的肉質比較鮮嫩，他們他一定會含有比較豐富的蛋白質，正因為它生活在海洋中，所以它的微量元素以及維生素的含量也不會很低，對于身體比較虛弱或者是剛剛生過一場大病的人們來說，可以多吃一些螃蟹進行營養的補充，而且對身體還能夠起到很好的滋補作用，這是非常有意義的。

　　2、 螃蟹還有一種非常重要的作用，那就是抗結核作用，抗結核作用，可能大家都沒有聽說過，第一次聽的'話可能都不會明白這種作用到底是什么作用，其實抗結核作用主要就是抗結核病，比如說我們經常說的肺結核等等，因為螃蟹中含有的營養物質非常豐富，所以如果吃螃蟹的話，對于這種結核病的康復是非常有好處的。

　　食用功效

　　1、抗結核：螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　2、滋補、解毒：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　禁忌人群

　　脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。

　　選購技巧

　　1、觀察螃蟹的色澤：殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

　　2、掂輕重：手感重的肥大壯實，肉多，黃兒更滿，手感輕飄多是干癟肉少。

　　3、查足腳：蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　4、看腹臍：肚子下面肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

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