如何飲用葡萄酒

　　南京１月２２日專電 葡萄酒色香味俱佳，既能滿足人們的感官享受，又具有相當高的營養和保健價值，早在１８８６年，生物化學學家巴斯德就指出：“葡萄酒是最潔凈，最保健的飲料。”這一結論早已被實踐所證明。

　　葡萄酒是含酒精飲料中唯一的堿性飲料。醫學上證明，要保持人體健康應首先保持人體處于弱堿性狀態。 葡萄酒一般１２°～１６°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。據分析其中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂作用。每天喝２００毫升以下紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預防動脈硬化，減少患骨質疏松等老年病的幾率，所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之稱。它還含有２２～２５種氨基酸，這些氨基酸，在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。葡萄酒被稱為“天然氨基酸”，還可防癌，是聯合國衛生食品組織批準的“最健康、最衛生的食品”。而紅葡萄酒功效更佳，含有超強抗氧化劑，可清除身體中產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。

　　春節將至，親朋好友聚會時常常會選擇喝葡萄酒助興。江蘇省白酒協會名譽副會長、著名評酒專家沈怡方介紹說，選擇合適的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發揮出酒的特質，享受飲葡萄酒的樂趣。

　　紅葡萄酒：室溫１８℃～２０℃開瓶后，得等待１５～３０分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯型。

　　白葡萄酒：１０℃～１２℃開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容１／２，宜搭配海鮮食物。適用郁金香型高腳杯。

　　白蘭地：室溫。多為葡萄酒的蒸餾酒。斟酒量不超過杯容１／５，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。適用口小腹圓矮腳杯。

　　專家特別提醒消費者，警惕劣質進口葡萄酒，因為關稅和成本，進口葡萄酒價格一般不可能低于３００元，那些售價在１００元以下的酒可能是國內灌裝的外國“垃圾葡萄酒”，大家要小心購買。最好在大型超市或一級經銷商處購買，而不要輕信那些所謂的多級經銷商。

　　優質葡萄酒品質常常取決于其釀造年份，但除非經典佳釀，并非都是年份越長酒質越好。酒標上的年份只表明釀造時間和新鮮程度。目前市面上至少80%的葡萄酒不會因長期儲存而更加醇美，一般是從釀造年份起兩三年內飲用。

　　葡萄酒應該倒放，使液體與軟木塞接觸，才不會變質。

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